比目魚(2kg)1/4，蘿蔔10cm，紫蘇4片，海藻3cm片，嫩葉10g，醬油適量。
生產方法:
1.去骨去皮的三片比目魚。
2.切成5毫米厚的魚片。
3.將蘿蔔切片。
4.將海藻浸泡壹夜，煮沸，用冷水浸泡，取出後切成合適的大小。
5.把蘿蔔片放在盤子裏，把魚片放在鋪有青紫、紫菜、嫩葉、裙帶菜的盤子裏作為配菜，加醬油調味。
油炸比目魚
原材料；新鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。
調料:食用油250克，雪利酒50克，白醋適量，精鹽和胡椒粉適量。
烹飪方法:將比目魚洗凈，去頭尾，切成150g的塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒，腌制15min左右，再蘸壹層面粉和蛋液。
燒熱鍋，倒入食用油。油溫到五成時，逐個放入魚塊，炸至金黃香透。上菜。
特點:香嫩可口。
用香草和檸檬烘烤比目魚；
將比目魚與鹽、白胡椒、橄欖油、檸檬汁、甜羅勒、少許澱粉和少許白酒混合，腌制半小時左右，然後每條魚都沾上面包粉。
間隔排列檸檬片，在烤盤上撒上洋蔥絲和蒜片，放入烤箱烤至金黃色。
清蒸比目魚
刮去魚鱗，剖開取出腸，切塊，放入盆中洗凈，然後倒入鹽、500g/湯匙、酒，用手攪拌，揉搓，腌制15min，然後洗凈，放入盤中，倒入胡椒粉、姜、蔥、五香粉和2湯匙水，然後蒸熟。
烤阿拉斯加比目魚
配料:比目魚
輔料:獼猴桃和洋蔥
調料:鹽、黑胡椒碎、橄欖油、燒烤醬、田甜鮮、蜂蜜。
操作:
1.將比目魚切片，用剁碎的黑胡椒、鹽、田甜鮮、烤肉汁、洋蔥腌制1小時，然後用毛巾吸幹水分，再將蜂蜜稀釋，塗抹在魚上，刷上橄欖油放入烤箱或(油鍋煎)裝盤；
2.把獼猴桃放在盤子邊上。
如意小炒
材料:芥藍2個、比目魚50克、海蜇頭100克。
輔料:胡蘿蔔少許。
調料:鹽半勺，雞精少許，高湯半杯，胡椒粉，澱粉，酒，食用油。
做法:1。羽衣甘藍洗凈切成滾刀塊，墨魚片，海蜇頭，胡蘿蔔切成菱形塊；2.將上述原料倒入沸水中，焯壹下，瀝幹水分；3.放火燒幹鍋裏的油。油至六成熱時，倒入芥藍塊、比目魚塊、海蜇頭塊，壹起上油至九成熟，然後瀝幹油。4.鍋內留油，加入高湯、酒、鹽、雞精、胡椒粉，倒入原料，水澱粉勾芡翻炒。
烤比目魚
材料:比目魚壹條(約750克)。
調料:料酒100g，精鹽15g。
烹飪方法:將魚洗凈，切去頭尾，留中間壹段(約500g)，用刀將魚腹骨削薄，壓平魚皮，切成長約5cm，寬約3cm的小魚塊，撒上12g精鹽，混合腌制3h，清水洗凈，放入鍋中，倒入料酒和3g精鹽，混合腌制1h。
將木炭加熱至中火，將魚串放在上面，邊烤邊翻，慢慢烤至熟透。不要用大火燒焦魚皮。把魚串放進盆裏，拔出鉆，趁熱吃。
特點:新鮮可口。
比目魚蘑菇卷
配料:比目魚肉、水發蘑菇、黃油汁。
練習:
1.將魚放入鍋中煎至兩面金黃，取出後放在盤子中間。
2.用油炸魚片卷起香菇根莖，放上香菇頭。
3.用胡蘿蔔條和黃瓜條裝飾盤子，並在上面撒壹些黃油汁。
菊花阿拉斯加比目魚球
配料:阿拉斯加比目魚600克。
調料:紹興酒25g，鹽、味精適量，生粉150g，精煉油1250g，番茄醬150g，糖200g，白醋20g。
制作:
1.把比目魚刀換成球形菊花。
2.比目魚加入鹽、味精、紹興，用生粉拍勻。
3.當精煉油燒至七成時，將魚丸放入鍋中煎至金黃色，放入盤中。
4.番茄醬加水、糖、鹽，煮沸後加入白醋，勾芡在魚丸上。
特點:色澤鮮紅，酸甜可口，外形美觀。
紅燒阿拉斯加比目魚
配料:阿拉斯加比目魚450克。
調料:大豆油40克，味精2克，糖適量，紹興酒25克，精煉油25克，澱粉25克，蔥姜適量。
制作:
1.首先清洗比目魚，將其加工成方塊。
2.燒熱炒鍋，用油鍋，然後放入比目魚，略炒，熬紹酒，加醬油和少許湯，蓋上鍋蓋，中火等。
3.等湯濃了，用濕澱粉勾芡，轉鍋，把原料翻過來，把油倒在上面。
鳳尾阿拉斯加比目魚卷
原材料；阿拉斯加比目魚250g，草蝦10。
調料:鹽、味精少許、紹興酒15g、姜汁15g、精煉油25g、澱粉50g。
制作:
1.比目魚加工切片，草蝦去頭，去殼，留尾。
2.魚片加入鹽、味精、姜汁、紹興酒。
3.將壹只草蝦放在壹片魚片上，將魚片卷起來，放入蒸鍋蒸十卷3分鐘，然後取出，在表面澆上壹些薄蛤蜊。
糟糕的阿拉斯加比目魚
材料:阿拉斯加比目魚350克，水發黑木耳。
調料:地溝油50克，鹽少許，味精，精煉油750克(實際用量50克)，糖適量，澱粉75克，雞蛋1個。
制作:
1.先把比目魚洗幹凈，去皮去骨，換刀長成方形切片。
2.將鹽、蛋清和25克澱粉加入比目魚中上漿。
3.炒鍋加水，先將黑木耳放入盤中。
4.燒熱炒鍋，在油鍋裏放入750克油。油燒至四成熱時，放入魚片，用勺子攤開，變成乳白色時倒出，瀝幹油，鍋中加入湯、鹽、糖、味精、廢油，再放入魚片，煮開勾芡，倒入油。
回應者:固體鞋油-高級魔術師7級2-7 13:13
比目魚切片
比目魚(2kg)1/4，蘿蔔10cm，紫蘇4片，海藻3cm片，嫩葉10g，醬油適量。
生產方法:
1.去骨去皮的三片比目魚。
2.切成5毫米厚的魚片。
3.將蘿蔔切片。
4.將海藻浸泡壹夜，煮沸，用冷水浸泡，取出後切成合適的大小。
5.把蘿蔔片放在盤子裏，把魚片放在鋪有青紫、紫菜、嫩葉、裙帶菜的盤子裏作為配菜，加醬油調味。
油炸比目魚
原材料；新鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。
調料:食用油250克，雪利酒50克，白醋適量，精鹽和胡椒粉適量。
烹飪方法:將比目魚洗凈，去頭尾，切成150g的塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒，腌制15min左右，再蘸壹層面粉和蛋液。
燒熱鍋，倒入食用油。油溫到五成時，逐個放入魚塊，炸至金黃香透。上菜。
特點:香嫩可口。
用香草和檸檬烘烤比目魚；
將比目魚與鹽、白胡椒、橄欖油、檸檬汁、甜羅勒、少許澱粉和少許白酒混合，腌制半小時左右，然後每條魚都沾上面包粉。
間隔排列檸檬片，撒在烤盤上？哎？嘿，怎麽了？兩塊蛋糕？純？
回答者:半棵卷心菜-見習魔術師等級2-8 13:57
比目魚(俗稱比目魚)又大又肥。
我們天津人是很講究吃的。和其他魚壹樣，紅燒或清燉，和肉片同鍋煮，魚香帶肉，肉鮮帶魚，鮮美無比。因為豬肉有壹個最大的特點，就是肉不會隨著燉的時間變老，只會越煮越香。
1，紅燒:
配料:蔥、姜、蒜、紅椒、豬肉(最好帶皮)、食用油、料酒、鹽、米醋、醬油、白糖、豆豉。
要去除魚的腮、腸、肚，必須去除魚的腥紋，在魚的兩側斜刺三四刀，用鹽、料酒腌制。
鐵鍋大火，趁熱在鍋裏放油，準備點面粉抹在魚身上(這樣魚皮就不容易破了)。
油熱的時候，在鍋裏煎魚。這時候用鍋鏟從鍋沿往魚上抹油，煎壹會兒，把魚翻過來，再煎到魚兩面微黃。用米醋煮魚，蓋上鍋蓋，聽到聲音減小。將料酒、醬油、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、豆豉、豬肉放入沸水中，水溢出魚。燉至湯汁粘稠，關火撈出。
2.燉肉:
輔料:蔥、姜、蒜、精鹽、醋、豬肉、醬油、料酒、食用油。
做法:1。將魚洗凈，用精鹽浸泡5-10分鐘。
2.鍋裏放壹點油。油熱後，用蔥花將鍋煸炒，然後加入適量的水(剛好沒過魚)，將魚和豬肉放入鍋中。
3.加入料酒、蔥、姜、蒜、醋燒開。
4.煮沸後，小火燉30分鐘左右。
這麽多種美食可以做，各有特色。