燉雞整只。1配料
食材:1只雞。
輔料:陳皮10g，蔥適量，香菜適量。
燉雞的做法
1，除臭緊肉。
2.將10g陳皮、適量蔥、八角放入鍋中。
3.蓋上蓋子燉。
4、個人口味，果汁調節。
烹飪訣竅
肉嫩香軟糯，滿嘴肉和湯...
菜肴特色
1，雞肉的營養比豬肉高，特別是含有脂肪，肌纖維細膩，味道特別鮮美。它壹直被用作滋補品。
2、清蒸全雞，原湯汁，不加其他味，雞肉軟爛滑嫩，湯汁甘甜，原汁原味不漏，不油不膩，醇香可口。
紅燒全雞的做法2紅燒全雞原料:
家庭飼養的雞
燉雞的配料:
大棗、枸杞
燉雞的調料:
鹽
燉整只雞:
1，清遠土雞，去掉雞頭，去掉屁股，剁掉雞爪，然後和紅棗壹起塞進肚子裏，還有雞的內臟。壹勺鹽均勻的撒在雞和它的肚子上。十顆紅棗去核，壹把枸杞塞到雞肚子裏，雞肚子朝上。以上做完，讓雞安靜的睡兩個小時。
2.兩分鐘後，放入鍋中，隔水蒸。先放在大火上，再放在中火上蒸，蒸兩個小時左右。雞煲不用放水，蒸壹會兒就會有蒸餾水，原汁原味。
3.燉全雞做好了。
4.用刀切完雞肉，就可以吃了。
燉雞的做法3燉雞的做法1
材料:
肥嫩母雞1 1000g，精鹽6g，味精3g，水發香菇15g，姜片2g，紹興酒20g。
練習:
1.雞宰了毛，從後面剖開，掏出內臟，洗幹凈，放在燒開的鍋裏燙。
2.雞肚子朝上，頭盤向側，腳剁掉爪尖，向內側彎曲，放入燉鍋，背面放香菇，加精鹽、味精、水500克和紹興酒少許，用棉紙或牛皮紙封好燉鍋，放在蒸籠上中火蒸20分鐘，然後取出移入湯碗。
燉雞的做法2
材料:
三黃雞750g，香菇3朵，香葉3片，八角2個，黑胡椒1小搓，生姜1小塊，白醋2滴，鹽適量，水適量。
練習:
1.準備好所需材料。
2.首先將香料浸泡在放熱水中，清洗幹凈。
3.把雞從後面切開，清洗幹凈。
4.鍋裏加入適量的水，放入洗凈的雞肉幾分鐘，只要皮變硬即可。
5.拿起煮熟的雞肉。如果雞身上有血沫，可以用煮雞的水把表皮的血沫洗掉。
6.將調料放入煮熟的雞肚子裏。
7.將腹部放入燉鍋中，設定形狀。
8.加入切碎的姜和蘑菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，加入足夠的水。
9.燉了差不多兩個半小時。
燉雞做法4燉雞湯食材準備
雞肉、幹山藥片、玉竹、黨參、茯苓、薏苡仁、紅豆、杏仁、蜜棗、枸杞和鹽。
方法步驟
1，雞肉洗凈，用開水焯壹下；
2、所有材料也用清水沖洗幹凈，枸杞要用溫水泡；
3.將雞肉放入壓力內膽，加足水，放入所有食材；
4.蓋上鍋蓋後，選擇相應的按鈕，如營養燉菜、燉雞、煲湯等；
5、燉好後加入適量的鹽調味。
技巧
水要壹次加完，電壓力鍋中途加水不方便。
燉全雞的做法5脫脂的方法:
1，煮雞湯之前，把雞的皮下脂肪去掉，壹般在屁股附近，可以直接去掉。
2.烹飪時，可以用切片面包吸收小火燉煮時躺在液面上的油。
妳感覺不到油:
1，可以加點冬瓜，香菇等吸油的東西壹起燒，不會有油的感覺。燒雞湯有很多講究:
1，鍋是直的，不能和炒菜壹起煮。
2.大火燒開後，小火煨。不要煮。壹次加滿，中間不加水。
3、可加入人參提鮮，枸杞增色，紅棗補虛。
4.燉的。雞湯不吃雞肉
燉烏雞湯
食材:烏雞1根香蔥、2根生姜1小塊食材:料酒2小勺精鹽2小勺味精1小勺。
生產流程:
1，烏雞宰殺洗凈，沸水焯壹下去血水；
2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
靈芝雞湯
材料
靈芝30g，山藥20g，枸杞10g，龍眼肉15g，陳皮1/4片，去核紅棗若幹枚，羅漢果1/4片，雞1片。
生產方法
1.雞肉去皮，洗凈，水留著備用。
2.浸泡陳皮去瓤。
3.鍋中放入適量的水，水開後放入雞肉等材料，煮1小時45分鐘，放入龍眼肉鍋15分鐘，即可品嘗飲用。
特點:
增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
小貼士:
靈芝不用洗，會把表面的孢子粉洗掉。其他藥材可以用水洗。
烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺)輔料:枸杞調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法:將烏雞放入高壓鍋中，加入適量蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋等水，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺幹凈)輔料:天麻調料:姜、鹽特點:烏雞天麻湯營養價值很大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔壹根，白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。練習:
1.雞肉切絲(順紋路)，青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲。
2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。
3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。
雞湯營養價值極其豐富，雞肉中的脂肪含量低，吃了不壹定會讓人發胖，特別是對於調理身體和女性經常出現的氣血不足，平衡氣血有非常好的作用。
燉雞的做法。燉雞湯的營養價值
俗話說，知己知彼，百戰不殆。雖然我們不打，但是多了解壹點總是好的。
雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱，“補虛”的功效也是眾所周知。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。這是因為雞湯能有效抑制人體內的炎癥和過多的粘液產生，有助於減輕鼻塞和咽喉痛，咳嗽的次數也會相對減少。燉雞湯味道清淡，不會讓人覺得很累，對雞湯營養價值的最大化有重要作用。
二、燉雞湯的方法
雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱，但是對於燉湯，有些人有壹個誤區，就是壹定要壹直守著它。我想說的是，其他的湯我不了解，但是燉雞湯的做法比較簡單，燉的時間也很好把握。
燉雞湯方法1:
材料:三黃雞和蘑菇。
輔料:枸杞適量。
調料:1八角，2片香葉，姜，香菜，鹽。
燉雞湯的步驟:
1，全雞焯壹下去除雜質和血沫。
2.將八角、姜片、香葉、鹽、焯水的全雞加入砂鍋中，燉1.5小時。
3.加入香菇和枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火放入器皿中撒上香菜粉。
燉雞湯的方法二:
1.先處理好買來的雞。
2、開膛破肚，取出內臟，切成小塊。
3、燒開壹些水，不要燒開，直接加熱，倒入雞塊的鍋裏，去除雞塊表面的汙垢，瀝幹水分。
4.用蔥姜和壹勺料酒腌制雞塊，可以去除腥味。將涼好的雞塊放入砂鍋中，倒入清水，將壹大塊料放在火上燒開。這時候可以用勺子撇去湯面的浮沫，這樣雞肉的口感會更好。
5、轉小火，燉到肉熟了，要將近兩個小時，最後放點鹽，燉壹會兒，鹽要放在最後，不然會讓肉變硬。這時候就要根據實際情況，把握好清燉雞湯的燉煮時間。雖然我覺得簡單，但是還是建議大家註意壹下燉的時間，可以避免不必要的麻煩。
6.雞肉燉至半熟時，加入壹些棗和枸杞，再燉壹會兒，即可食用。
燉雞湯的方法三:
雞湯的燉法太多了，這裏介紹最後壹種。
1.將加工好的雞塊洗凈後，去除雞脖子上的淋巴，尾部去掉兩塊厚厚的肥肉，用開水焯壹下取出。
2.將所有材料洗凈，枸杞用溫水浸泡。
3.將處理好的雞肉放入九陽高壓鍋內膽，放入所有材料，加足水。
4.開機後，選擇“營養燉”的“湯”按鈕。
5、高壓鍋小貼士煮好後，打開鍋蓋，加入適量的鹽，就可以享受湯的美味了。
燉雞的做法7燉雞湯配料的準備
1烏骨雞，姜片適量，紅棗適量，桂圓3個，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。
方法步驟
1.烏雞洗凈，切塊，放入鍋中，加水和姜片，煮去血水，再洗凈；
2.北芪洗凈後切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓、枸杞子洗凈備用；
3.將雞塊、紅棗、黃芪、桂圓、枸杞放入燉鍋中，然後加入開水，蓋上保鮮膜；
4.蒸鍋的水燒開後，放入鍋中燉壹個半小時左右。
燉全雞的做法8配料的準備
蔥姜、八角、鹽、雞精、料酒。
方法步驟
1.將雞洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中沖洗幹凈，焯水後洗凈備用；
2、蔥切段，姜切快，香菜切段末用；
3.鍋內熱少許水，放入八角、蔥、姜片、雞塊燒開；
4、撇去浮沫，加鹽、雞精、酒，小火燉半小時，撒上香菜。
三七燉雞塊的做法
食物準備
雞肉，紅棗，枸杞，姜片，少許三七，鹽，白酒。
方法步驟
1，將雞清洗幹凈，將白酒放入盤中，點上火，將雞面烤至棕色；
2.然後將雞塊放入砂鍋中，加入枸杞、紅棗、姜片、三七；
3.煮開後慢燉2小時左右，最後加鹽調味。
技巧
熏出來的白酒不僅味道更香，還能去掉壹些絨毛。
三鮮燉雞塊
食物準備
草雞1，竹筍，香菇，口蘑少許，鹽，紹興酒，味精，蔥姜，高湯。
方法步驟
1，將草雞切塊焯水，放入砂鍋中，加入高湯、紹酒、蔥姜燉兩個半小時；
2、然後加入竹筍、香菇、香菇、鹽、味精，燉半小時。
技巧
提前焯水，控制火候，保持湯汁清澈。