幹凈無骨的肉，配以新鮮的竹筍、豌豆等蔬菜，蛇片鮮美爽口，蛇蛋爽滑，區別於海鮮。
烘焙蠕蟲
在順德傳統名菜中占有重要地位。據記載，“該蟲能補脾胃，活血利濕，治水腫，有強心之效”。壹般的制作方法是將鮮蟲用清水沖洗幹凈，與清水分開，用砂鍋器，加入適量的油、鹽、陳皮等。，攪拌成果凍狀，隔水蒸熟，加瓦蓋，上下炭火烤幹，原鍋裝盤。
紅燒鰻魚
順德產的大鱔魚有暗紋，所以也叫條紋鱔魚。鰻魚鮮嫩可口，富含蛋白質，有食肉人參的美譽。煮、蒸、烤、炒都好吃。壹般做法是將鱔魚切成4-6厘米的段，配以蒜頭、叉燒等佐料烹制，鮮美、香滑。至於餐廳，則更有風格，如“豆豉盤龍鱔”、“綠串鱔”等。雙皮奶大良的“雙皮燉奶”是最好的甜品，甜，嫩，獨特。很多港澳同胞回鄉旅遊探親都要親自品嘗。“雙皮奶”的制作方法是:將牛奶放入餐具中，燉煮，然後倒入小碗中(少量牛奶即可)，待其冷卻凝固成奶皮，然後輕輕倒出牛奶，將奶皮留在碗底。另外，將鮮牛奶與白糖混合，用水桶過濾掉雜質，倒入調好奶蛋白的鮮牛奶，用小盤蓋好，防止表面有蒸汽滴落影響質量，燉15分鐘。
君安煎魚餅
香甜爽滑，魚肉有彈性，配上蛤蜊醬更美味。這種傳統食品在順德均安鎮已有100多年的歷史，被授予“中華名小吃”的稱號。
均安蒸豬
具有強身健體、潤澤肌膚、潤腸健骨的功效；可用於輔助治療身體虛弱、腎虛腰痛、經血少和病後貧血。中青年女性常吃此菜，有利於皮膚美容。
大良炒牛奶
這道菜已有70多年的歷史，在香港、澳門和華南地區很受歡迎。它是中國烹飪技術中“軟煎”的典型例子。其特點是亮白，嫩滑，奶香味濃郁。食材有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦、橄欖、火腿等。1976年左右，推出了炒牛奶的姊妹菜——炒牛奶。外皮酥脆香甜，內裏柔軟光滑，奶香怡人。具有補氣養血、生津潤腸的功效；可用於習慣性神秘、氣血不足、病後體虛、胃及十二指腸潰瘍的輔助治療。
梁大建夏冰
這道菜制作簡單，味道鮮美，省內很多酒店都把它列入了菜單。其特點是色澤金黃，味道香甜，鮮美爽口。配料包括雞蛋、油炸元素等。
大良山雞卷
外號:“大梁肉卷”是粵菜中的名菜之壹。由脂肪片制成，特點是脆爽，焦味鮮美，肥而不膩，宜酒宜茶。
黃鱔
又名“去骨鱔”，因烹飪時去掉鱔魚(河鰻)的脊骨而得名。特點是肉純無骨，原汁原味，軟滑清香，味道鮮美，造型獨特。食材有火，香菇，火腿，柚皮等等。
六味彩繪長魚:
具有水鄉特色的傳統名菜。其特點是鮮、香、滑、味、滋陰補血。配料有半肥半瘦叉燒、青椒、熟竹筍、韭菜、香菇、幹米粉等。
順德草魚腸
很多人不愛吃，但順德人卻巧妙地烹飪，創造了煎、炸等多種烹飪方法，使其成為壹種肥美可口、沒有任何腥味的食物。這是壹種傳統的吃法，特點是甜、嫩、好吃。
炸魚絲
好吃又甜，甜滑。
油炸水蛇片
這是劉樂(龍江)的傳統名菜，其特點是味道鮮美，清爽可口。
燉水魚
香甜可口，滋陰補腎。食材有山藥、枸杞、香菇、瘦肉等。
鳳城西葫蘆
大良郊區出產的黑毛西葫蘆，又矮又嫩。當地人用這種特產做壹道著名的家常菜——餡西葫蘆。特點是香甜軟滑，香甜可口。食材有新鮮鰣魚肉、肥瘦豬肉、濕香菇、蝦米、濕魷魚等。
樂從魚腐
對於這座城市樂從鎮的傳統名菜，當地人經常擺酒擺宴，用魚腐來犒勞客人。賣桌上的“口蘑蠔油紅燒魚”、“香蔥燉魚窩”、“萵筍膽紅燒魚”、“魚腐做的火鍋紅燒魚”都很好吃。特點是色澤金黃，香甜可口。
君安煎魚餅
是均安鎮的傳統美食，已有100多年的歷史。其特點是色澤鮮艷，滑嫩香甜。
馮超三司
最早制作於清代，因以炸雞(綽號“鳳凰”)為原料，三種絲狀食物縱橫交織，像燕窩壹樣，故名。其特點是鮮味鮮美，肉絲嫩滑，色澤和諧，造型美觀。食材有雞肉、紅燒肉(舌頭)、紅燒五花肉、竹筍、青椒等。
金榜牛奶
始於明代，發源於大良金榜村。是雪白的圓形薄片，微鹹微甜，健康養生，有降火的功效，可配粥食用。現在，除了大良鎮的幾十家店鋪，香港、澳門、新加坡、馬來西亞等海外華人生產商也在用“黃金牛奶”的名號吸引顧客。
梁大本沙
用面粉混合豬油、南方牛奶、糖和其他配料制成的食物看起來像壹只金色的蝴蝶。順德俗稱蝴蝶，因此得名。清朝乾隆年間在縣城東門外創辦的“季承”老店，原本是脆薄的板材；後來“李希記”改良，風味甜脆，鹹甜適中。品種有蠔油、蝦醬、李子幹和南奶。目前生產的大部分是南奶轟沙。
鳳城魚皮角
最早是清朝大良馮蔔基老店做的。選取新鮮鰣魚，刮凈紅燒，用細面粉搓成薄皮，配以瘦肉松、鮮蝦、韭菜、鮮筍、白芝麻(炒)為餡，包裝成小巧玲瓏的餃子形狀。魚皮餃子可以蒸，可以炸，放在湯裏煮味道更鮮美。
龍江炸堆
是壹種年夜飯，最早是明朝做的。糯米粉拌粘米粉磨成皮，爆米花、炒花生、糖漿拌成餡。揉成壹團，有拳頭那麽大，表面全是芝麻。它在油鍋裏炸至金黃色。它吃起來脆甜，長期以來在香港、澳門和其他省份很受歡迎。
我先說，李西吉在大良清慧園旁邊的劉海和劉海，也是清慧園對面的民心雙皮奶和容桂紅星煲仔飯。....
清炒桂花鱸魚
順德海鮮資源豐富。不吃魚怎麽吃順德菜？老板不遺余力的在大廳裏辟出十幾米長的地方養各種順德水生魚，還挺齊全的。即使是常見的長壽魚，在這裏也可以找到壹個大約壹英尺半長的“大版本”。要品嘗順德美食的原汁原味，首選是清炒桂花鱸魚片。這個桂花鱸魚有兩公斤多，所以特別重。由於沒有使用任何調料來捕捉其真實的味道，順德菜註重原汁原味，突出、肥美、充滿“魚味”。
清蒸鰣魚板鴨
順德菜熱衷於烹飪方式的改變，“粗菜精做”是壹大特色。以當地著名的鰣魚為例。“炸鰣魚”恐怕是被外國人奉為神菜——取出鰣魚的整個骨架，將魚剁碎，加入切得很細的輔料，攪拌均勻後沖泡回魚皮中，恢復其完整的魚形，再進行烹飪。入冬後，臘肉飄香的季節，清蒸臘魚也是壹道不能不嘗的菜。廚師會搭配臘鴨，味道可嘉。
炒草蟲
癡迷於昆蟲的食客，依然可以大快朵頤。谷類昆蟲因其性溫，能補脾、暖胃、生血，更適合冬天食用。廚師使用了近年來流行的生煎方法。他把沖洗過的雜草放入燒紅的鐵鍋裏，慢火煨水，然後燒紅油鍋，用各種輔料翻炒。火候剛剛好，味道鮮美醇厚。