馬上就要過年了，所以我家會多做壹些，因為這意味著“團圓，團圓”。食材準備:糯米粉、糖、白芝麻烹飪技巧及做法:1。將糯米粉倒入容器中，將糖放入另壹個碗中，倒入溫水，用筷子攪拌使糖融化。麻團，也叫“鍋貼”，在中國北方叫麻團，在中國東北叫馬援，在海南叫鮑真，在廣西叫油餃。這是中國的壹種油炸面食，是北京的壹種特色小吃。用糯米團和芝麻炒的，有的裹著牛肉泥豆沙之類的餡，有的沒有。也是粵港澳地區常見的年菜，寓意“滿屋金銀”。另壹種石榴花炒樁，上面有紅色的花狀物體，形似石榴，寓意多子多福。炸堆在香港的粥店會當油容器賣，香港的壹些餐廳也會把它當零食。
2.將融化的白糖水倒入糯米粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的糯米團，蓋上保鮮膜，醒發半小時。3.這時候準備兩個小碗，壹個放白芝麻，壹個放清水。麻球在華北叫麻球，東北叫麻球，海南叫寶袋，廣西叫油堆。它們是特色小吃和中國的壹種油炸面食。用糯米團和芝麻炒的，有的裹著牛肉泥豆沙之類的餡，有的沒有。媽祖是粵港澳地區常見的新年食品，由糯米粉和白糖、豬油、水揉成團，然後放入鍋中煎炸而成。因其外形圓潤，表面有芝麻粒，故名。麻球是壹種很常見的小吃，制作起來並不復雜。
4.將醒發後的湯圓掰成小劑量，用手揉成圓形，稍微蘸壹下水。(將湯圓打濕，這樣可以沾上芝麻。) 5.將蘸水的湯圓放入芝麻中滾來滾去，均勻裹上壹層白芝麻。再用手搓壹搓，讓芝麻牢牢地附著在湯圓上，不容易脫落。1.真理子是糯米做的，不容易消化。老人、小孩、腸胃功能紊亂的人要適量食用。2.黑芝麻丸子裏的黑芝麻餡料，可以提前揉成小黑芝麻丸子，然後放進丸子裏包起來，這樣就不容易跑餡了。3.在煮餃子的過程中多加幾次冷水，可以讓餃子煮的更徹底，容易煮，味道也很好。4.煮餃子的時候，也可以用不用冷水的煮法。鍋裏煮開後，轉小火慢煮，直到餃子變大變軟。但是壹定要把溫度調低。如果壹直用大火煮，會把餃子弄破，漏餡。5、濕糯米粉的粘性極強，所以每壹輪之間的空隙較大，壹旦兩者相遇在壹起，就會全部重做。6、可以多做，等圓子外觀幹了再放冰箱冷凍。
6、鍋中倒入菜籽油，油溫五成熱，放入麻球，炸至金黃色，即可出鍋！1，紅薯和糯米粉的比例大致是2: 1，不同紅薯的含水量和甜度會有壹點差別。糯米粉要根據面團的軟硬分階段加入，白糖也可以根據個人甜度增減。2、煎的時候，火不要太大，油溫不要太高，要不斷翻動，使小麻球受熱均勻。紅薯圓放入油鍋後，壹定要改成小火，否則容易造成外表發黑，內部不成熟。
制作麻球的小技巧:用小火把炒麻球時，麻球逐漸浮起，用勺子不停地按壓。芝麻球又稱“麻球”，是江津壹種歷史悠久的傳統小吃，始創於清代嘉慶二十年(1815)左右。用糯米蒸熟的食物(用糯米蒸熟，陰幹)，用脂肪、肉末等香甜味料包裹。其特點是色澤美觀，口感香甜，油潤適口，有各種果料的蜜汁香味。這道菜在1959四川食博會上獲得好評。1974年10月，入選四川菜譜、重慶菜譜。1981年入選中國菜譜四川集。