1，成都概況
被稱為“中國第四城”的成都，既保持了當地的川菜風格，又包容了異國情調和外國美食，從城市的西部、南部和東部形成了幾個美食圈。
成都人口:1026萬；面積:12640平方公裏，轄7區4市8縣；
據華西報報道，2004年上半年，成都餐飲業實現零售額84.3億元，居全國第四位，僅次於廣州、上海、北京，居西部第壹位。
2.經驗
我們已經有了能夠使我們的事業取得初步成功的理論和實踐基礎。我們目前的管理體系足以支撐20家連鎖店。
三。行業和市場分析
1，成都快餐業發展現狀
成都快餐業的發展明顯滯後。在成都的大街小巷，各種火鍋超市和烤串隨處可見，連鎖規模極其可觀。“玉林串串”包括加盟店100多家，規模還蠻大的，大概300多平米。其他的，比如冷鍋魚，燒烤店也是相當多的，大部分都是連鎖經營。與此形成鮮明對比的是，成都的小吃店很少，都是中國著名的小吃。據了解，成都有23種小吃獲得“中華老字號”稱號，全部集中在成都餐飲公司手中。成都餐飲公司是國有企業。由於機制的原因，到目前為止成都只開了30多家店，而且面積還蠻大的，主要集中在繁華的商業區。
與中國大部分中式快餐連鎖店聚集的城市相比，成都幾乎沒有可以叫得出名字的連鎖店。分布在社區和壹般商圈的快餐店，大多是前店後廠的家庭作坊，流動性大，衛生差，與品牌和規模相去甚遠。
2.沙縣小吃
沙縣位於福建省中部西北部，有1600年的歷史。名小吃240多種，50多種已上市多年。其中，扁肉、蒸餃、芋頭包、寶鑫豆腐丸四種被中國烹飪協會評審會評為“中華名小吃”。沙縣的小吃壹般分米飯，比如炒白糯米、鴨湯幹、凍米皮、甜湯圓等。面粉，包括餛飩、拌面、蒸餃、椒麻餅、荷葉包子等。豆類，包括夾心豆腐丸子、玉卷豆腐、鍋豆腐、梅花豆腐等。其他還有芋頭包子，牛肉香腸，夏茅烤鴨等等。在眾多的小吃中，傳統的名牌小吃有50種，其中扁肉、芋頭包子、蒸餃、裹豆腐丸子、涼粉、涼粉皮、湯圓、椒麻餅、泥鰍幹是十大品種，而前四種是“中華名小吃”。經過三四年的發展，沙縣小吃的分散連鎖經營已經初見端倪。沙縣人只要在壹個城市裏找到適合自己的商鋪，從廚房設備到燈箱、碗筷，只要壹個電話就能搞定。而且只要有沙縣小吃，就有日常原料商需要。也就是說，沙縣小吃形成了從原料供應到半成品供應的完整物流體系，為其快速連鎖經營做出了巨大貢獻。日前，全國沙縣小吃店8980家，從業人員3.3萬人，小吃行業營業收入3億多元。杭州沙縣小吃500多，福州2000多，廣州700多。
3.特色小吃在成都
近年來，成都的外國快餐連鎖店發展迅速。沙縣小吃、花溪牛肉粉、南京特色湯圓、東北餃子王等都已登陸成都。
在成都，沙縣小吃的數量還不多，全市只有30多家，大部分分布在學校附近，但是來成都找店開店的人很多。成都沙縣小吃的效益總體來說還是不錯的。較早開業的川大南店(40平米左右)，剛開業年利潤40萬，現在每天營業額能維持在2000元左右。預計電子大學店日營業額可達3000-4000元；其他幾家不依賴學校的店營業額大概能維持在800元左右。
華西牛肉粉來自貴州，主營牛肉湯粉，在成都的規模隨著加盟的發展迅速擴大。店面有大有小，但裝修風格幾乎千篇壹律。不過因為菜品太單調，成都的數量也不算多。
2004年，南京特色湯包大發展，壹下子在成都出現了很多。湯包和沙縣小吃壹樣，也是分散的連鎖經營，而且是碎片化的，定位以社區店為主。因為對店面面積要求低，投資少，壹年就能開很多店。
成都自己的小吃也在密謀改變。成都有23種小吃獲得了“中華老字號”的稱號，全部集中在成都餐飲公司手中。但由於舊城改造等諸多原因，10多家“老字號”已逐漸消失在市場上。2004年7月，成都餐飲公司整體改制完成，公司正式變更為全員持股的股份合作制企業，國有資本徹底退出。公司董事長兼總經理肖重陽表示，未來將進壹步發起連鎖經營攻勢，將成都的名小吃招牌打入更多市場。