二、樂可雞的做法主料:雞肉半焦(壹罐)輔料:鹽姜等。制作方法:1。將雞洗凈剁成小塊，放入鐵鍋內。2.倒入可樂，浸泡15分鐘，視剛剛溢出的雞塊而定。3.加熱，用大火燒開。用漏勺濾掉表面的殘渣。4.繼續小火燃燒5分鐘。5.加入適量的鹽、姜、料酒等調料，適時加入少量的水，繼續煮10-15分鐘。6.將雞汁濃縮煮熟後作為浙菜端上桌——糖醋排骨，外酥裏嫩。酸甜微鹹。生面筋160g，水發木耳26g，凈筍(玉蘭片)220g，青柿子、紅柿子各22g，香油600g(實際食用110g)白湯40g，幹澱粉110g，濕。制作過程中(1)將面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的條。然後把壹雙竹筷放在壹起，從上到下均勻地在上面包面筋條，防止松脫。纏繞後靜置5 ~ 6分鐘，讓其牢牢粘住。然後用筷子放入沸騰的鍋中，文火煮30分鐘左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。(2)將面筋切成1.3 cm寬的段，放入碗中，加入醬油拌勻，然後稍微擠壹下，蘸幹澱粉。(3)將冬筍用開水焯壹下，切成長3厘米，寬1厘米，厚0.5厘米的條狀，切成排骨，壹根壹根嵌入面筋段，使兩端露出，看起來像排骨。(4)將青、紅柿子椒去籽去筋，洗凈；木耳洗凈，壹起切成細絲。(5)將木耳絲放入碗中，加入白湯、白糖、醬油(2g)、醋、濕澱粉等。做調味汁。(6)在炒勺中倒入香油，大火加熱至七八成，放入“排骨”，煎成醬黃色，倒入漏勺瀝幹油。(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，燒至五六成熱，放入青椒絲、紅柿絲、姜末絲，翻炒幾下，將醬汁煮開攪拌均勻，再放入炒好的“排骨”，翻幾下，滴適量麻油。酸菜魚的原料有:青魚(草魚)壹條，四川李記酸菜魚調料壹包，辣椒二十個，幹辣椒十五個，野辣椒十五個，蒜瓣十個，姜壹根，蔥五根，料酒兩斤，骨湯兩斤，鹽少許，蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，熔化豬油壹茶匙。步驟:1。將魚清洗幹凈，去頭尾，將魚切成兩半，然後用刀將魚片斜切成半厘米厚的魚片。2.把姜掰碎，和魚片壹起放在瓷盆裏，用手把料酒、蛋清、蔥、澱粉倒入，品嘗。大蒜切成蒜米備用，幹辣椒去籽切段。3.把炒鍋放在爐子上點燃。炒鍋倒入色拉油，加熱至五成熱。加入蒜米和酸菜，上油。當酸菜、蒜米炒香後，加入壹小勺冷骨湯、料酒、花椒、幹辣椒，在魚片上撒少許鹽，抓勻，然後倒入炒鍋，煮至湯汁黃綠色。然後加入雞精和融化的豬油。註:1。魚片不能切太厚，蛋清不能加，澱粉只能放壹茶匙。品嘗時最好保持魚片幹凈，不要放太多料酒。兩茶匙就夠了。2.煮魚壹定要用冷湯和冷水，這樣魚沒有腥味，湯也會變白。辣子雞是壹道四川風味的名菜。雞胸肉和胡椒粉壹起炒。泡椒是四川的特產，是川菜特有的調料。辣椒雞胸肉，雞丁顏色的原料，用它煮，紅辣椒250克，荸薺20克，醋70克，白糖2克，濕澱粉25克，料酒10克，醬油，姜片，蒜片，味精1克，蔥35克，香油15克，精鹽5克。將糖、料酒、醬油、濕澱粉、醋等混合。，倒入鍋中翻炒幾下。做法壹:原料:豬後臀尖，青蒜輔料:豆瓣醬，香豆豉(最好是四川彭山張記香豆豉)，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，開水焯壹下，煮20分鐘左右，其中加入蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇油。我們走，煮肉。拍壹下青蒜，斜刀切段，把肉切成大片，看妳的本事了，越薄越好。鍋裏放壹點油，放入白肉，翻炒，等肥肉變得卷曲透明後，把肉鏟到鍋邊(這是懶人的做法！哈哈！其實應該先把肉鏟出來，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入豆豉，姜絲，青蒜絲，壹起翻炒。炒這道菜的時候不需要加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。開始煎。上菜前，將煮好的豬肉、大蒜稍軟，倒入米酒，即可出鍋。方法二:食材:五花肉(肥:瘦= 3: 2，帶皮)，郫縣豆瓣，料酒，胡椒粉等配菜:蒜苗/青椒1，將鮮肉煮至八成熟。2.將熟肉切片。3.燒油。4.油燒開後，放入郫縣豆瓣，大火翻炒。爆炒都可以。三種主料:豬肉(瘦肉)250g。輔料:青椒45g，青蒜30g。調料:甜面醬20g，豆瓣辣醬10g，白糖10g，味精5g，植物油30g，各適量1。將肉沖洗幹凈，然後將整塊肉放入冷水中煮大約20分鐘。2.試著用筷子插入。如果沒有血滲出來，就煮透了。取出，冷卻後切成薄片。3.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；4.青蒜幹切段；5.炒鍋加油，先倒入肉片翻炒；6.看到肥肉部分縮水，再放入青椒炒幾下，然後先上桌；7.用鍋內剩余的油翻炒甜面醬和麻辣豆瓣醬，均勻加入高湯、糖和味精；8.倒回肉片和青椒壹起翻炒；9.出鍋前放入青蒜翻炒。當香味釋放出來時，妳可以把它裝在盤子裏端上來。
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