別名:紅菜頭，又名“紅甜菜”，但與紅甜菜是不同的品種。
分類:藜科，甜菜，是該屬甜菜的壹個變種。
產地:原產地:中國沿海地區，國內有少量栽培。
形態:二年生草本。肉質根球形或橢圓形，扁圓形，紡錘形，紫紅色。葉長圓形或近三角形，深綠色或帶紅色，葉柄和脈紫紅色。開白花的穗狀花序。水果相互連接形成壹個球。種子小，腎形，棕色。
喜溫暖明亮，適宜沙壤土生長，忌酸性土壤。
用途:肉質根用作蔬菜，葉用作飼料。？產地:中亞、西亞、歐洲、亞洲、北非、南北美洲等。臺灣省在民國前約16年從日本引進胡蘿蔔種植。？分布:臺灣各地都有種植嗎？用法:1。食用:主根肥大，可生吃、涼拌、油炸、榨汁、水煮、腌制，或用作飼料；種子可以用來泡茶，有助於治療疝氣或脹氣；葉子有利尿作用。2.藥用:性味:根:甘、辛、平；子:苦、辛、溫；葉:辛、甘、平。功效:根:健脾、通中、解郁、清熱解毒。治療消化不良、慢性痢疾、脾虛厭食、體虛、腹痛、腹瀉、哮喘、百日咳、咽喉腫痛、麻疹、水痘、癰、燙傷、痔瘡、漏；子:祛濕散寒，利水殺蟲。治療壇哮喘和慢性痢疾；葉:理氣止痛，利水。治療胃脘痛、水腫、尿路梗阻和淋證。？莖:高20~120 cm，莖直立，表面有白色剛毛。？葉子:有根的葉子有長的莖和針狀的基部；葉片羽狀分裂2~3次，最後裂片線形或披針形；莖生葉的葉柄較短。？花:復花序頂生或側生，剛毛粗，傘狀柄15~30或以上；總苞片5~8，葉狀，羽狀全裂，裂片線形，邊緣膜質，和被微柔毛；小的總苞片數個，不裂或者羽狀全裂；小叢中有15~25朵花。花很小，白色，黃色或淡紫色，每把傘中間的壹朵花通常是深紫色的。花萼5，狹三角形；花瓣5，大小不等，凹在先端，形成壹狹窄的內折的小舌；子房下位，密被長柔毛，花序外緣放射狀，結果時向內彎曲。花期為5月至7月。？果:雙吊果卵圓形，分果主棱不明顯，有4條次棱，發育成窄翅，翅上有密集的魚刺。結果期為7-8月。？特征:二年生草本植物，高20~120 cm，莖直立，表面有白色粗毛。有根的葉子有長莖和針狀的基部；葉羽狀分裂2~3次，末回裂片線形或披針形；莖生葉的葉柄較短。復花序頂生或側生，剛毛粗，傘狀柄15~30或以上；總苞片5~8，葉狀，羽狀全裂，裂片線形，邊緣膜質，和被微柔毛；小的總苞片數個，不裂或者羽狀全裂；小傘形花序有15~25朵花，花小，白色、黃色或淡紫色，每個傘形花序中心的壹朵花通常為深紫色；花萼5，狹三角形；花瓣5，大小不等，凹在先端，形成壹狹窄的內折的小舌；子房下位，密被長柔毛，花序外緣放射狀，結果時向內彎曲。越橘橢圓形，分果爿主棱不明顯，次棱4條，發育成窄翅，具密集的漁刺。花期為5-7月，結果期為7-8月。？更多:目前臺灣省胡蘿蔔種植面積為3460公頃(根據1985年臺灣省農業年報)，產地分布在中部和南部。彰化縣中部如芳園鄉以種植鮮銷為主，臺南縣南部如將軍鄉則以種植鮮銷冷藏為主。胡蘿蔔具有良好的儲藏性，在蔬菜來源匱乏的夏季可作為調節食物供應的最佳蔬菜，且富含胡蘿蔔素，是人體維生素A的主要來源。因此成為大眾消費喜愛的根菜之壹。直根系。下胚軸和主根上部膨大形成肉質根，內部有多層形成層。各形成層向內分裂為木質部，向外分裂為韌皮部，形成維管束環，環間有薄壁細胞。肉質根有球形、扁球形、卵形、紡錘形、圓錐形等。扁圓的根質量最好。莖變短了。中等橢圓形，有光澤，葉柄長，全紫色。圓錐花序，完全開花，萼片4-5，花瓣5，黃色，雄蕊4-5。異花授粉，授粉後，苞片和花萼持續存在並包裹果實。種子圓形，千粒重13.26克。增長和產品形成
第壹年主要進行營養生長，形成產品器官。低溫春化後，在適宜的溫度(20-25℃)和長日照下，於次年春季抽薹、開花、結果。其生長周期與其他根菜相似。春化階段的最適溫度為2-6℃，完成需要30-80天。春天過早播種也會在那壹年抽薹開花。根用甜菜適應性強，耐寒耐熱，適宜生長溫度為12-26℃。
花是圓錐花序。
完全花，萼片4 ~ 5，花瓣5，黃色，雄蕊4 ~ 5。異花授粉，授粉後，苞片和花萼持續存在並包裹果實。種子圓形，千粒重13.26克。
塊根甜菜是兩年生植物。第壹年進行營養生長，形成產品器官，長成肥大的肉質根。第二年抽薹、開花、結實。
根用甜菜適應性強，耐寒、耐熱。最適生長溫度為65438±02 ~ 26℃。苗期耐霜凍性。春化階段的最適溫度為2 ~ 6℃，完成需要30 ~ 80天。春化階段後，在20 ~ 25℃的適宜溫度和長日照條件下進行抽薹、開花和結實。
根用甜菜適宜在富含有機質、疏松、濕潤、排水良好的壤土、砂壤土或粘壤土中種植。適宜產量為6.5 ~ 7，不適宜酸性土壤，弱堿性土壤仍可生長發育。對土壤溶液濃度不敏感，苗期可耐受1%的土壤溶液濃度，較大的植株可耐受1.5%的土壤溶液濃度。
肉質根在膨大期需要更多的水分供應，應保持濕潤的土壤條件。生長前期需要更多的氮，生長中後期需要更多的鉀，對磷的需求更加均勻。根用甜菜有藥用價值，有治療嘔吐腹瀉和驅除體內寄生蟲的作用。
塊根甜菜食用方便，可以生吃，也可以煮熟吃，還可以做成罐頭吃。是西餐中重要的配菜。根用甜菜的貯藏期為200 ~ 220天。在這7個多月的時間裏，需要創造適宜的環境條件，保證種子不凍不熱，狀態良好。
甜菜的休眠狀態可以減少根系養分消耗，安全度過春化階段，為來年采種打下良好基礎。窖藏的適宜溫度為0℃ ~ 2℃，適宜濕度為85% ~ 95%。如果窖溫過高，種子發芽時間過長，消耗養分，或者腐爛變質，損失嚴重。如果窖溫過低，種子根容易受凍、腐爛變質。本文介紹了甜菜的幾種實用儲藏方法:暫存法
臨儲是指從種子根采收到冬窖期間，在田間或窖外的假儲。由於種子根采收後新陳代謝旺盛，溫度高，窖溫高，如果種子根采收後立即進入窖內，窖溫會更高，導致種子根發芽，甚至引起腐爛變質。在田間或窖外假藏30天左右，可逐漸降低種子根的呼吸強度，使凍結或萎蔫的種子根出現，使這些種子根在冬季窖藏時得以消滅，而健康的種子根處於休眠狀態，也有利於保證窖藏質量。
當天修剪的種子根應在當天臨時存放。如果種子根靠近地窖，可以存放在田間；如果種子根離地窖較遠，最好立即運到種子根窖，存放在窖外。臨時存儲的方法非常簡單。挖壹條深30 ~ 50厘米，寬70 ~ 100厘米的溝。溝的長度取決於種子根的數量。將種子根儲存在半圓形高度為70 ~ 100 cm的溝內，然後用15 ~ 20 cm厚的土覆蓋種子根。
越冬儲藏
在土壤凍結前，需要將田間臨時儲存的種子根及時運入種子根窖進行越冬儲存。根據種子根的用途，越冬窖存有兩種方式:原種子根壹般存放在永久性窖內；生產種子根壹般儲存在簡單的地窖裏。
1.永久儲存在種子坑中。
這種地窖不僅可以儲存大量的種子根，而且便於單株的糖檢作業。因此，我國各地糖廠的甜菜育種部門和原種站都采用永久性種坑來儲存種子根。①種窖規格:窖寬8 ~ 12m，高約3.5m，長度可根據需要確定。地窖頂部每隔3 ~ 5m設置壹個通風孔。坑內的間作通道和選種根位用兩邊水泥板隔成小間。
②種根入窖:種根入窖前，需對窖池進行清理和硫磺熏蒸。入窖時打開暫存堆，嚴格剔除凍根和嚴重萎蔫的根，發芽時間過長的種子需再次修剪。將優良的種子根裝入地窖，根據不同的品種和品系放入不同的房間。不要混淆它們。在反應器中設置測溫管，以觀察反應器中的溫度。成堆的種子應該用潮濕的沙子覆蓋，以防止種子枯萎和失水。
③種子根窖管理:剛入窖的種子根仍有較強的呼吸作用，堆溫、窖溫容易升高，應及時通風降溫。在此期間，外界溫度變化較大，窖溫經常隨外界溫度而變化。窖溫的升高往往會影響濕度的變化，所以要註意調節窖內的濕度，壹般要求保持在90% ~ 95%。隨著外界溫度的不斷降低，15天後窖內溫度將逐漸穩定。坑溫壹般在2℃左右，堆溫在3℃左右。進入65438+2月，坑溫約1℃，堆溫約2℃。1至2月，坑溫可降至0℃左右，堆溫約為1℃。
2.種子地窖中的簡單儲存
簡易種窖，俗稱悶窖，是壹種地下土窖，適合儲存種子根用於生產。
①悶窖規格:壹般深2m，寬1m，長5m。
②種根入窖:入窖前將窖池清洗幹凈，在窖底撒少量生石灰粉消毒。將優良的種子根放入悶窖中，堆高1.3 ~ 1.5m，頂部平坦，覆蓋5 ~ 10 cm厚的濕沙。然後在窖頂鋪上高粱稈或玉米稈，最後覆土封窖。
③悶窖管理:壹是窖溫觀測:壹般每10 ~ 20窖設置壹個觀測窖，每日測量空間溫度和種根堆內溫度。進入地窖後，地窖內的空間溫度壹般隨著外界溫度的變化而變化。種子根堆內的溫度會先逐漸升高，約10天後逐漸降低。二是窖溫管理:入窖初期，防止堆溫過高(4℃以上)，以免發芽腐爛。方法是利用通風口調節地窖的溫度。如果20天左右窖溫降到1℃ ~ 2℃，說明窖內溫度正常，可以關閉通風口。