油條也曾被稱為“油炸燴”，是南宋時杭州百姓制作的早點食品。據說油條的來歷是這樣的：
在1142年，民族英雄嶽飛被賣國賊秦檜和他的妻子王氏施計陷害於風波亭。京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事後，個個都義憤填膺，對秦檜、王氏深惡痛絕。當時風波亭附近有壹家專賣油炸食品的飲食店，店老板正在油鍋旁炸食品，得知嶽飛被秦檜夫婦害死的消息後，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起壹塊面團，捏成壹男壹女兩個小人，並將它們背靠背粘在壹起，丟進油鍋，口裏還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”他這麽壹喊，周圍的百姓個個心裏就都明白他的意思了，便壹齊擁上來，壹邊動手幫著做，壹邊幫著喊，還壹邊吃。
後來，由於捏面人很費工夫，讓顧客老排長隊，因此店老板想出了壹個簡便的法子，把壹個大面團揉勻攤開，用刀切成許多小條條，拿起兩條，壹條算是無賴秦檜，壹條算是刁婆王氏，用棒兒壹壓，扭在壹起，放到油鍋裏去炸，仍舊叫它“油炸檜”。其他的飲食店見狀，也爭相效仿。於是，整個臨安城都做起“油炸檜”，並很快傳遍全國。“油炸檜”流傳到今天，許多地區已改稱“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”。
下面我就來介紹壹下油條的做法，感興趣的妳壹起來試試吧~
原料：面粉200克，酵母粉3克，雞蛋1個，食鹽1/4小勺，食用油適量
制作方法：
步驟1：取壹大碗，倒入200克面粉，再打入壹個雞蛋，放入3克酵母粉，加入約60克左右的溫水，先用筷子將面粉攪成絮狀，沒有幹面粉後，用手揉成光滑的面團。 此步註意：因為加入了雞蛋，雞蛋可以讓炸出來的油條蓬松，所以水的量會比平常的發面用水量要少。
步驟2：將面團抹上壹層食用油，鎖住水分，然後用保鮮膜把面團包起來，放進冰箱中冷藏壹晚。 此步註意：壹般油條主要用來當早點吃，所以面可以在頭天晚上和好，然後放入冰箱冷藏發酵，第二天早上面團發好，就可以炸油條了。這樣，時間安排會比較合理，還能保證面團有充分的發酵時間。
步驟3：早上從冰箱裏拿出發好的面團後，（發好的面象壹塊發糕壹樣。）放在案板上，因為面團外表有油，所以案板上不要撒幹面粉，可以少抹壹點食用油，這樣既防粘還能讓面有彈性。不用揉面，直接把面團用搟面杖輕輕地搟成長形的面片，然後用刀切成寬度壹樣的長條，再把長條中間壹半處切斷。 此步註意：醒好的面團壹定不要揉，只需用搟面杖輕輕地搟成長形的面片即可，否則 油 條就不會蓬松了。
步驟4：把二片長條的面片放在壹起，用壹根筷子在中間輕輕地壓壹下，再把二端分別用手捏緊，這樣壹個油條胚就做好了。如此反復把所有的油條胚都做好。再蓋上保鮮膜醒十分鐘。
步驟5：火上坐鍋，鍋中倒入油，油溫六成熱時，把油條放進去，放之前可以雙手將油條抽伸壹樣再下入油鍋，等油條在鍋中定型後用筷子隨時翻面。
步驟6：等炸至油條鼓起，二面金黃後就可以撈出控油裝盤了。
1：油條和油餅的面可以***用，因此，喜歡吃油餅的朋友也可以用這塊面壹半做油條，另壹半來做油餅，只不過，油條是將面團搟成長方形面片，再切成壹條條的窄片；而油餅是將面團揉成長條後，切成小劑子，再將小劑子搟成圓形，中間用刀劃上二道，油餅的雛形就做好了。用保鮮膜把油餅胚蓋上再醒十分鐘，然後再下油鍋炸制即可。
2：不論是炸油條還是炸油餅，建議做好油條胚或油餅後用保鮮膜蓋上醒十分鐘，讓面再松弛壹下，進油鍋之前拿在手裏有輕飄飄的感覺，這樣的話，進入油鍋就能鼓起大泡，炸出來的油條是空心的，口感也軟。
3：炸好的油條，如果早餐吃不完，剩下的油條還可以炒菜、做湯吃，比如：油條炒絲瓜、雞蛋炒油條、蔥香油條湯，愛吃餡的朋友，在拌餃子或者包子餡時，也可以切壹些油條丁混入餡中，可當作山寨版的肉，吃起來別有風味。
炸完油條，再沏壹杯豆漿，再不用大冷天的去外面排隊買油條，從此，在家裏也可以享受油條配豆漿的早餐，不放添加劑，幹凈衛生，家人吃著也更加放心，壹天的生活從此完美地開始。
宅在家裏的時候，如果妳也像我壹樣，想吃炸油條、炸油餅了，不妨也自己親自動手試試看，自己動手做美食，享受幸福的味道，妳會發現：快樂很簡單~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but，“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和妳壹起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關註！~點贊！~支持我吧~-~