據說泡菜有豐富的藥用價值，不僅能治癌，還能解酒。不僅能提供充足的營養，還能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病。
泡菜1的腌制方法
所需材料
材料:大白菜2000克。
輔料:糯米粉50g，洋蔥半個，蘋果1個，梨1個。
調料:鹽200克，姜1，辣椒粉200克，蒜2粒，糖50克，魚露50毫升。
1.白菜洗凈，去根老葉，對半切開；
2.然後撒點鹽，拌勻腌壹會兒。腌制時間取決於妳。鹽多的話可以腌制的時間短壹點，鹽少的話可以腌制的時間長壹點，直到變軟。
3.將蘋果、梨去皮去核，然後放入榨汁機中榨汁，將姜、蒜、蔥切成粉；
4.將糯米粉倒入鍋中，然後倒入蘋果汁和梨汁，中火煮成糊狀，放涼；
5.加入辣椒面等調料，加入姜蒜攪拌均勻；
6.將酸菜擠幹，然後戴上手套，將辣椒醬均勻地塗在白菜表面；
7.然後放入無油無水的密封容器中，放入冰箱；
8、發酵3、4天左右。
貼心提醒
1，註意辣椒糊，不僅要均勻，還要無處不在，而且壹定要戴手套，這樣既衛生又不用擔心辣椒會刺激手的皮膚。
2、容器要有良好的密封性，以免等泡菜完全發臭，導致冰箱裏充滿異味。
3.加入糯米可以讓辣椒粉更濃。如果沒有，可以直接用面粉。
泡菜的腌制方法2
成分:
大白菜1200g，蘋果1個，梨1個，鹽150g，姜蒜適量，糯米粉100g，胡椒面150g。
練習:
1，準備食材，將白菜去根，去掉外層爛葉，洗凈，白菜橫著切。
2.將切好的白菜放入鍋中，撒上適量的鹽，每棵白菜大概7到10勺鹽，鋪勻。
3.蘋果、梨洗凈，去皮去核。
4.把蘋果和梨放進榨汁機裏，榨成汁。
5、姜蒜，切好，切成末。
6.將糯米粉倒入鍋中，然後是蘋果汁和梨汁。
7.用中火熬成糊狀。
8.煮熟後，讓糯米糊冷卻，加入辣椒面，倒入蒜末和姜末，然後攪拌均勻。
9.取出酸菜，擠出水分。
10，把辣椒醬均勻的抹在白菜上，註意每壹片都要。
11.最後將泡菜裝入密封容器，放入冰箱，發酵3-5天。
小貼士:
1，容器的密封性壹定要好。
2.塗辣椒醬的時候要戴手套。
泡菜能抗高血壓，降低血清膽固醇水平和血脂濃度，改善腸道功能。這是壹道美味又有營養的菜。
朝鮮泡菜
材料
大白菜300克，紅辣椒3個。
調味品
蒜粉、料酒、韓國辣椒醬。
鹽、糖、味精各適量。
工作方法
1，白菜洗凈切大塊；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切塊。
2.將大白菜切片和鹽放入鍋中，腌制10分鐘，用冷開水沖幹凈，瀝幹。
3.將大白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白糖、味精放入缸中，拌勻，加蓋密封3天。
技巧
白菜和辣椒洗凈後，壹定要先瀝幹水分再放入壇子，否則容易使泡菜水變質，失去香味。
朝鮮泡菜
材料
1顆大白菜(約3斤)、2顆鹹菜和大蒜、50g生姜、半根胡蘿蔔、1/2個白蘿蔔、20顆韭菜、3湯匙糯米粉(約50g)。
食品調料
1個蘋果(或1個梨)，100g辣椒粉，3湯匙魚露，3湯匙糖和1湯匙鹽。
生產方法
1大白菜洗凈後，將外面最大的四片葉子完全剝掉待用。然後切成四等份，放入鹽水中浸泡3分鐘左右，取出後稍微瀝幹水分，在表面和葉子上抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓住，靜置4小時，直到葉子變軟，再用清水洗兩遍，將水分擠出。
2蘿蔔蘋果切絲，韭菜切段。在糯米粉中加入適量的水，攪拌均勻，放入微波爐中30秒成糊狀，放涼。將大蒜、生姜去皮，用蒜泥機磨成糊狀備用。
3將蘿蔔絲、蘋果絲、香蔥、糯米糊、蒜、姜和所有調料加入容器中拌勻。
4將混合均勻的調料和配料填入大白菜葉中，均勻鋪開，從根部到葉尾包裹，用第壹片大葉包裹，放入容器中，蓋上蓋子室溫腌制半天至發酵，然後放入冰箱冷藏，2-3天後即可食用，有酸味。
特性
泡菜的原料都是新鮮蔬菜，富含維生素、鈣、磷等無機物，不僅能為人體提供充足的營養，還能預防動脈硬化等疾病。因此，泡菜自古以來就成為韓國飲食中不可或缺的壹道菜。當妳在韓國家庭做客時，每個餐館或家庭的泡菜味道都不壹樣，每個人都有獨特的技能，讓人品嘗很久。
泡菜潛水的做法
1將需要浸泡的蔬菜洗凈晾幹。切成大塊或條狀(不要太小)。
燒開清水，為什麽不能有淡水？原因很簡單。自來水(原水)含有雜菌，其中的氯會殺死泡菜細菌。加入適量的鹽(每1公斤水約80克鹽)備用。
3鍋水:用之前泡菜壇的“母水”，也可以問壹些家裏已經有泡菜壇的朋友。放入新鮮的鍋水中會有更好的口感，鍋水中含有大量的乳酸菌。找不到就要自己重拍。將冷卻的清水倒入母水中。
加入調料，胡椒粉，茴香，白酒和壇子水制作而成。
5將準備好的蔬菜腌制在壇子裏。蔬菜要盡量少占空間，液面要接近壇口，以鹽水淹沒蔬菜為宜。將冷水倒入壇口周圍的水槽，扣好碗，放在陰涼處。
放泡菜的地方要註意陰涼，壇口要留水，保證沒有空氣和細菌進入壇內。如果發現壇內有花，就加壹點白酒。
7泡辣椒和蔬菜的時候，可以用壹點母水，放入辣椒，然後加鹽，壹層辣椒壹層鹽，鹵水不用淹泡菜。