準備材料:1，雞蛋2個，低筋面粉或蛋糕粉100g(如果沒有普通面粉，加10g澱粉)；糖100g。(如果妳用小杯子的話)3。少許白醋，香草糖和檸檬油。
家電:1，電飯煲壹個；2、兩個小鍋；3、壹個手動打蛋器。
做法:1，把雞蛋蛋白和蛋黃分別放在兩個小鍋裏(雞蛋要常溫，剛從冰箱裏拿出來的要常溫)；蛋黃裏放入糖1/3，蛋黃打至淡黃色(壹般1分鐘就夠了。如果蛋黃鍋放在溫水中，攪拌效果更好。)
2.將蛋清打至幹如奶油般起泡(蛋清可以在妳的手指尖停留5分鐘左右，直到碗裏沒有蛋液。這壹步直接決定了蛋糕的質量。如果碗裏有蛋液，蛋糕就不會膨脹，變成蛋卷。但是妳也打不過它。打得太久直到看起來像棉花也不好。然後，把剩下的2/3糖倒入蛋清中，輕輕攪拌幾下。
立正！！蛋清盆裏不能有油和水，手動打蛋器要幹凈，不能粘蛋黃，蛋清裏不能混壹點蛋黃。這三點很重要，不然蛋清打不好！
3.將打好的蛋白壹半放入蛋黃中，小心攪拌，不要破壞蛋白的氣泡。
然後將面粉、香草糖、檸檬油放入打好的蛋黃中，並滴幾滴白醋，然後輕輕攪拌均勻(攪拌過猛會使面粉面筋，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味料，可以不加；白醋是用來去除雞蛋腥味的。) 4.將剩下的壹半蛋白放入“3”中，攪拌均勻(不能用攪拌機，方法是用手或橡皮鏟從碗底舀起，重復幾次)
5.大約2分鐘後，妳會發現蛋黃面糊和蛋清融合成糊狀，這時蛋糕面糊就做好了。
6.在電飯鍋上抹壹層油。如果不是不粘鍋，可以鋪壹層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放壹些核桃、瓜子等堅果，將蛋糕糊倒入電飯鍋。
7.把電飯煲按到煮飯加熱檔，5分鐘左右就會跳到保溫。等2-3分鐘後，再通過煮的方式加熱，幾分鐘後再跳壹次(這期間面糊稍硬，可以撒點葡萄幹在上面)。如此重復3-4次，就能聞到壹股蛋糕的香味。打開蓋子，表面呈淡黃色，比以前高了。用筷子戳它。
8、出鍋，翻翻，好吃的大蛋糕就登場了，底部要有點暗黃色。
打蛋白的方法是1。首先，檢查妳用來打蛋白的工具。鍋和雞蛋壹定要幹凈無油無水，否則會增加打蛋白的難度。現在我們來打蛋白吧！先在蛋清盆裏加壹小勺鹽，對打發蛋清很有幫助！開始跳動...直到蛋清起泡，也就是1分鐘。3.現在，妳可以把妳準備的1/3的糖加入到蛋清中，繼續攪拌…直到蛋清均勻起泡。這個時候蛋清還是水汪汪的。這可能需要三分鐘。4.加入1/2剩余的糖，攪拌...把蛋白帶成白色，仔細看！這時候蛋白質還能看到細細的氣泡，但是已經變成半液態了。如果是做天使蛋糕或者奇峰蛋糕都可以。這好像叫“濕泡”。這時候妳打雞蛋攪蛋白，蛋白就會往下滴。這大約需要4分鐘。5.最後，將剩余的糖全部放入盆中。壹句話:妳的手打完感覺有點重，蛋白質已經變成半膠狀了。打壹段時間後，可以隨意把蛋白撒在盆的壹角，不會流動。這叫“幹泡”，最適合做海綿蛋糕。需要兩分鐘。夠了！好的，10分鐘，妳有壹個成功的蛋白質。我壹定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！不用發酵粉也能做出又香又軟的蛋糕！