食品
雞腿3個，蒜5個，香菜2個，小蔥2根，1湯匙辣椒面，醬油2湯匙，陳醋3湯匙，香油少許，鹽少許，熟花生30g，芝麻1湯匙，食用油1湯匙。
工作方法
1、30g炒花生、香蔥、蒜、香菜。
2.將鍋放入水中，放入雞腿煮20分鐘至雞腿熟。
3、將煮熟的雞腿撈出，用冷水沖掉浮油泡沫。
4、香菜蒜香蔥洗凈切塊。
5.取壹個小碗，加入1湯匙辣椒面、蒜和少許鹽。
6.取1湯匙食用油，放在鍋上加熱至冒煙沸騰。倒入辣椒面中，快速攪拌均勻。
7.然後加入2湯匙醬油，3湯匙陳醋，加入香菜，洋蔥和花生拌勻。
8.將涼雞腿用手撕成絲，倒入混合好的調料拌勻。
9.將成品裝盤，撒上芝麻，加少許香油即可食用。
鴿妳肉與人參苗混合
食品
塔林姆苗1，鴿子胸1，南瓜花幾朵，大蒜2瓣，紅辣椒小許，鹽0.5克，雞精0.5克，米醋3克。
工作方法
1，壹把人參苗，南瓜花洗。
2、鍋燒開水，放人參苗，放南瓜花，燙變色，冷水，寫幹水備用。
3.取鴿胸肉，撕成條狀，放在蔬菜上。
4、大蒜和紅辣椒洗凈切碎，放肉條？走吧。
5、放鹽、雞精、米醋，吃的時候拌勻。
豬肉肺新辣椒醬
食品
鹵牛肚50g、鹵豬肚50g、鹵牛筋50g、鹵牛肉100g、花生30g、香菜50g、鹽適量、辣椒油適量、醬油1勺、雞精少許、白芝麻少許、香油1瓶蓋、韭菜末3g、花椒油少許、鹵水65438+1。
工作方法
1，紅燒牛肚，紅燒牛肉，紅燒豬肚，切片。
2、鹵牛筋撕成細絲。
3.小蔥洗凈瀝幹水分，切段。
4、蒜剁碎成蒜泥，姜切末。
5、鍋中放油翻炒，加入蒜泥和姜末翻炒至香。
6、加入辣椒粉、醬油，鹵好後關火，調成醬。
7.將四種鹵菜放入鍋中，加入所有調料拌勻，即可食用。
冷檸檬香辣蝦
食品
活蝦20只，蒜4個，檸檬半個，小米椒4個，洋蔥半個，生抽2勺，蠔油少許，熟芝麻1勺，香油適量，糖適量，檸檬汁少許，紅椒面半勺，辣椒油1勺。
工作方法
1.去掉活蝦的頭。
2.燒開水，把蝦焯壹下。
3、蝦仁去皮，洋蔥切片，小米辣切圈，檸檬切片，香菜切小塊。
4.將所有材料放入碗中，加入鹽、醬油、蠔油、檸檬汁、糖、香油、熟芝麻，將油燒開，油熱後澆在上面，拌勻。
酸菜肉絲
食品
煮肉80克，榨菜80克，洋蔥50克，紅辣椒20克，香菜小許，鹽小許，雞精小許2克，白糖2克，生抽小許，香醋小許。
工作方法
1，榨菜切絲，反復洗。
2.洋蔥和紅辣椒洗凈，切絲，放在芥末絲上。
3.將紅辣椒切絲，放在洋蔥上。
4.香菜切段，放在紅椒絲上。
5.把肉煮熟，撕成條，放在蔬菜絲上。
6、放煙，放雞精，放鹽，放糖，放香醋拌勻。
酸辣生菜牛肚絲。
食品
豬肚200g、生菜80g、胡蘿蔔80g、香菜5g、1勺糖、1勺醋、2勺鹽、0.2勺味精、2勺自制蒜辣椒油。
工作方法
1，準備原料，腌制五花肉，胡蘿蔔和生菜，去皮洗凈。
2.將生菜切成絲，放入沸水中。記住不要花太長時間。
3.生菜切下後立即放入冷水中冷卻後瀝幹水分備用。
4.將五花肉切成條狀。
5.將鍋裏的水燒開，放入五花肉。簡單地煨壹下水，然後馬上把它撈出來。
6.放入冷水中，冷卻後瀝幹水分。
7.將胡蘿蔔切成絲。
8.豬肚絲、生菜、胡蘿蔔絲放入容器，香菜切段。
9.加入調料做成蒜蓉辣椒油，糖，醋，鹽，味精。
10.將所有調味料混合均勻，即可享用。
冷土豆和雞胸肉
食品
適量雞胸肉、土豆、小青椒、小紅椒、姜、醬油、醋、藤椒油和少許老幹媽。
工作方法
1，土豆切絲煮熟，撈出涼水備用。
2.雞胸肉煮熟撈出，用手撕成絲備用。
3、調味汁，少許醬油，少許藤椒油，小青紅辣椒，少許生姜，少許老幹媽豆豉油，少許醋，攪拌。
4、雞胸肉撕土豆。
5.倒入調味料，攪拌均勻。
冷牛肉豆腐幹
食品
牛肉250g，豆腐幹壹半，胡蘿蔔壹半，木耳少許，花椒壹個，蔥壹根，紅椒壹個，蒜壹個，鹽少許，雞精少許，胡椒粉壹勺，醬油壹勺，香醋兩勺，香油少許，熟芝麻少許。
工作方法
1.牛肉幹、豆腐幹切片，胡蘿蔔、辣椒切絲，大蒜切片，大蔥斜切，木耳撕成小花，放入大碗中。
2.加入鹽、雞精、胡椒粉、熟芝麻。
3.另起鍋倒油，將炒好的辣椒倒在菜上，加入壹茶匙香油、壹茶匙醬油和兩勺香醋拌勻。
4.我們的冷牛肉豆腐可以吃了。
涼拌苦瓜蝦爬肉
食品
苦瓜1個，熟蝦和爬山虎肉150g，胡椒粉適量，幹辣椒適量，鹽適量，味精適量，食用油適量。
工作方法
1，洗好的苦瓜，熟蝦，小龍蝦肉。
2.冬瓜去瓤，苦瓜切成薄片，用開水焯壹下，用冷水撈出。
3.鍋中放油，放入花椒炒香，放入幹紅辣椒炒至暗紅色，關火，撈出花椒和胡椒，將苦瓜片放入花椒和花椒油中，加鹽和味精拌勻。
涼拌豬蹄
食品
適量豬蹄、紅辣椒、香菜、糖、精鹽、姜、蒜、醬油、料酒、陳醋、紅油、花椒粉。
工作方法
1.將生豬蹄清洗幹凈後，在前趾處切壹刀，然後將豬蹄的“腹部”深深切開，沿豬蹄的縱向再切壹刀，方便入味。
2.鍋中倒入足量的水，放入姜末，加入適量的鹽，小火煮40分鐘。
3.煮熟的豬蹄冷卻後，用清水反復浸泡去油膩，將浸泡過的豬蹄用刀掰成大塊。
4.紅辣椒洗凈，切成圈，大蒜切碎。
5.將剁碎的豬蹄、蒜末、紅椒圈放入幹凈的小盆中，撒上香菜。
6.取壹個幹凈的小碗，倒入壹湯匙糖和壹湯匙醬油。
7.撒上適量精鹽，倒入1/2湯匙陳醋，撒上少許花椒粉。
8.根據喜好倒入適量的料酒。
9.將調好的調味汁倒入放有豬蹄的小盆中，加入壹湯匙紅油，拌勻。
冷豬耳朵
食品
適量豬耳朵、姜、香葉、甘草、蔥、八角、陳皮、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽。
工作方法
1.將豬耳朵放入冷水中煮熟，加入適量料酒去腥。
2.煮至酒味散去，撈起用清水沖洗幹凈。
3.將鹵汁放入水中，加入生抽、老抽、冰糖、鹽調味，煮沸後再煮半小時。(加多少調料看妳口味)
4、將豬耳朵放入鍋中煮10分鐘。煮的時間太長，用鹽水泡，豬耳朵會軟爛，味道不好。)
5、剛煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在裏面會比剛關火的時候軟壹些，味道剛剛好。最好先泡壹晚上再撈上來，更鮮美更香。
6.將冷豬耳朵切片。
7.撒上蔥花，倒入少許鹵水，倒入少許熱油，撒上芝麻拌勻即可食用。
冷雞胗
食品
雞胗、精鹽、桂皮、八角、香葉、姜、醬油、小蔥、辣椒油、陳醋各適量。
工作方法
1.刮掉雞胗上的油脂，用清水沖洗幹凈。
2.將桂皮、八角、香葉、生姜放入沸騰的鍋中，加入壹湯匙精鹽。
3.將水倒入沸騰的鍋中，倒入兩勺醬油。
4.加入處理過的雞胗，大火煮開，小火煮30分鐘。關火後，雞胗在沸鍋的湯汁中腌制幾個小時。
5、蔥花、腌制好的雞胗切成薄片。
6.將雞胗和蔥切片放入幹凈的盤中，加入1/2湯匙陳醋。
7.倒入辣椒油拌勻。