將土豆去皮，切成半厘米見方的條狀。放入冰箱上層冷凍。等完全凍住了，就可以準備炸薯條了。在炒鍋中加入大約1/2厘米深的食用油(越多越好)。加熱至七八成熱(油溫220度左右，油團中間向上翻)，放入冷凍好的薯條，煎兩分鐘左右，至薯條膨脹變黃時即可。用漏勺撈出，瀝幹剩余的油，根據個人口味添加。
適量的鹽。
肯德基的薯條方法:
我是肯德基的員工。其實我們炸的薯條從配送中心到的時候都快熟了。但是，它們需要放在冷藏室裏，並且需要放在紙裏。每次需要炸的時候，都要把它們倒進炸筐裏，放進煎鍋裏。自動計時按鈕設置為2分45秒。2分15需要炒鍋的時候會尖叫提醒妳晃動炒菜籃以便炒菜。。
麥當勞和肯德基的薯條前壹天晚上都是用牛奶泡的(鮮奶或者純牛奶，酸奶沒用)。妳應該先用低濃度的鹽水浸泡牛奶，然後再浸泡。
第二天，牛奶泡的薯條嘗起來幾乎和麥當勞、肯德基壹樣。
超市裏有生薯條。找壹個炸籃，把生薯條倒進去。薯條的油溫應該是170度左右。因為薯條是冷凍的，當薯條炸到1分30秒左右時，提起炸籃，搖晃5次左右，放入煎鍋炸2分鐘，然後控油。將薯條放入器皿中，高空撒鹽。
麥當勞的薯條是怎麽做的？
1。麥當勞的薯條是用土豆粉做的(土豆粉不是澱粉，是壹種纖維多的粉末，比澱粉濃很多，具體是土豆顆粒)。
2。在加工和運輸過程中，是在速凍的條件下，所以能保證其整齊美觀的形狀。
3。炸的時候，油不僅僅是食用油，而是加入了壹定量的黃油，而且比例很高。黃油的作用是讓土豆裏吃的油隨著動物脂肪特有的氣味揮發。而且薯片裏面比較軟，外面比較結實。我來介紹壹下黃油的提煉方法。最常見的方法是加熱精煉，然後加入添加劑。另壹種方法是離心分離油脂，然後脫水，避免加熱精煉產生的糊味，可以保存更長時間，可以工業化加工。不信可以參考麥當勞被驅逐出印度的案例。就是因為印度的麥當勞在油裏加了黃油，牛在印度的地位大家都不知道。於是在印度各地掀起了驅逐麥當勞的運動，使得印度幾乎所有的麥當勞門店都被砸，損失慘重，需要向民眾公開道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
妳可以自己試試，
速凍薯條，然後放入烤箱20分鐘。
美味的薯條出爐了。
切記不要解凍！！
壹種薯條的制作方法
先將土豆去皮，洗凈，切成條狀，用濃鹽水浸泡20分鐘，然後瀝幹備用。
面粉、米粉、泡打粉混合後，加少許水調成稠漿，讓其發酵半小時。
將十二兩毛油倒入鍋中。煮沸。將薯條蘸上面糊，放入滾燙的油中。炒的時候火不要太大，以免燒焦。當薯條炸至金棕色時，即可全部撈起食用。吃的時候可以蘸果汁或者椒鹽，香甜可口。
書條紙DIY
我想吃薯條我懶得出門，就從廚房裏翻出幾個土豆自己動手做。
炸薯條很簡單，方法是:
1土豆洗凈，去皮，切成條狀，5 mm見方。不宜過細，否則口感不好。
2鍋中加入半鍋油。當油加熱到八成熱時，加入切好的薯片。不要放太多薯片，因為太多薯片會粘在壹起。
用煎鏟輕輕轉動，使薯片受熱均勻。這時候火可以小壹點，保持油溫。
大概4到5分鐘，薯片在油鍋裏收水後會浮起來，油鍋裏的氣泡也會減少，顏色變成金黃色，就可以出鍋了。
4鍋裝盤後，撒少量鹽，美味的薯條就做好了。
生產方法:
在炒鍋中加入大約1/2厘米深的食用油(越多越好)。加熱至七八成熱(油溫220度左右，油中間向上翻)，放入冷凍好的薯條，煎兩分鐘左右，至薯條膨脹變黃時即可。用漏勺撈出，瀝幹剩余的油，根據個人口味加入適量的鹽。
炸薯條的正確做法:
網上教薯條的方法很多，但並不都是正確的。我找到了壹個正確的方法和妳分享。希望妳行動的時候小心點。我切薯條的時候不小心割破了手指。希望妳能從中得到樂趣！
炸薯條很好吃，也很容易做。選七八個大土豆，皮薄面滑。先在水上蒸壹個。如果它聞起來有大麻味或者很軟很甜，就不要。剝掉皮，切成粗條或其他喜歡的形狀，但忠誠‘厚’和‘真’是薯條的唯壹原則。將切好的肉條浸泡在鹽水中壹小時。泡好後，拿出來晾幹。記得把水撈出來，不然煎的時候會漏油。
準備壹個有半球形網的圓底鍋。薯條的油可以是大油或花生油，最好是凈化過的芳香油。用香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不要太熱，容易把薯條炸爛；油不要太溫，容易炸硬。拿壹根筷子，垂直插入鍋底。當氣泡和油花順著筷子翻起時，油溫正好。這是Xi安的壹個廚師教的，效果很好。
薯條有壹招:壹起炸。煎的時候放在壹起，鋪開鍋面就好，寧少勿多，讓每壹片薯片都泡在裏面控制火候；當薯條金黃可以撈出來的時候，動作壹定要快。慢的話會有黑頭黑臉。然後用篩子撈出來。
薯條可以和芝麻椒鹽或者番茄醬壹起吃，單獨吃有獨特的風味。芝麻鹽和胡椒很容易做。芝麻和胡椒用咖啡磨磨碎，用粗鹽顆粒炒熟，變成粉末，裝入木制胡椒瓶中備用。番茄醬也行。
肯德基薯條用油:
學名是shortening，品牌是Citigroup。這種油和我們家的食用油不壹樣。它呈白色固體狀態，便於攜帶。另外，油中混有壹些化學成分，可以保持油在長時間反復高溫煎炸後不變黑。壹般肯德基壹周會換壹次煎炸油，長假期間生意好的時候三四天換壹次。
聽說麥當勞薯條用了黃油。