壹種腐竹辣條的制作方法
第壹步:準備食材。100g幹腐竹、1大料、2片香葉、1小塊肉桂、少許生姜、適量辣椒粉、適量花椒粉、適量孜然、適量熟白芝麻、少許鹽。
第二步:浸泡腐竹。將腐竹打碎放入鍋中，加入壹勺鹽和適量冷水。浸泡2-3個小時，直到腐竹完全變軟。(在泡頭發的過程中，可以用大碗壓浴霸，讓頭發泡均勻。)
第三步:腐竹泡好後，擰幹水分，切成段，如圖。因為後面要油炸，所以腐竹裏的水壹定要擰幹。)
第四步:鍋中倒入少許油，油熱後將腐竹放入鍋中，開始小火煎。傳統上，它是通過油炸來完成的。為了健康和省油，我們用油炸代替。)
第五步:待炸好的腐竹表面金黃時控油捏出。
第六步:鍋中留少許底油，將鍋中的八角、香葉、桂皮、姜片用小火煸炒出香味，再將鍋中的辣椒粉、花椒粉、孜然煸炒出紅油。
第七步:將炸好的腐竹放入鍋中，小火翻炒均勻。
第八步:加入少許鹽攪拌均勻，然後沿鍋邊倒入壹勺水，水燒開後關火，出鍋前撒上少許熟白芝麻拌勻，辣條就做好了。壹點水可以讓辣條更入味。千萬不要放太多水，十幾毫升就好。)
食物小貼士:
1，最好用冷水泡腐竹，這樣泡出來的腐竹形狀比較完整。
2、辣椒的量根據自己的口味放。如果喜歡辣的，也可以多放點辣椒段。
3.選擇浴霸要多註意四點:1。註意顏色。腐竹以麥黃色為佳，有點光澤。2.看外表。好的腐竹，對著光，能看到壹絲類似瘦肉的纖維組織。3.聞聞味道。腐竹是大豆做的，聞起來像豆子。使用水泡。買回家腐竹，可以掰壹小段先泡水。泡出來的水淡黃色不渾濁，質量好。
4.家裏做的辣條不宜久放。建議盡早食用。
牛筋面怎麽做辣條
配料:牛筋幹面條、幹辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、食用鹽、雞精、燒烤料。
生產步驟:
第壹步:把從超市或者網上買的牛筋幹面條用水洗凈，不要浸泡。如果它們是軟的，它們就不會有筋的味道。如果是軟的，需要20分鐘左右。妳可以把它和黃瓜拌在壹起做壹道美味的涼菜。
第二步:水燒開後，將洗凈的牛筋面放入蒸鍋蒸3分鐘。如果想多吃點面筋，如果比較硬就蒸2分鐘。不要直接放壹堆。蒸完了還要壹個個撕，很麻煩。壹定要只鋪壹層。蒸完壹層，拿出來再蒸壹遍，就可以直接操作下壹步了。
第三步:準備調料，幹辣椒粉，熟芝麻，茴香，燒烤料，孜然粉，壹勺食用鹽，壹勺雞精，倒入蒸好的牛筋面中。可以提前攪拌，混合均勻。如果不愛吃辣，就不用放那麽多辣椒粉。
第四步:把壹個幹凈的空鍋放在火上，倒入食用油，放入花椒、辣椒、八角、香葉，把油煮的很香，濾掉多余的殘渣，把熱油倒入我們倒入幹辣椒粉的牛筋面裏，攪拌壹下就可以吃了。味道和外面賣的壹模壹樣。喜歡辣椒可以多放，不喜歡可以少放。是不是很棒？而且不用倒那麽多油自己吃，熱量高。
用面粉制作簡單辣條的方法
1，用面粉做辣條，需要準備2000克高筋面粉，辣椒面，食用鹽，孜然粉，還有味精等調料。
2.把準備好的面粉和辣椒面按照自己喜歡的比例混合，然後加入適量的食用鹽和少量的味精，再加入適量的溫水和面條，面團要硬，不然做辣條的時候容易粘。
3.用搟面杖把混合好的面團搟成薄片，然後用刀切成自己喜歡的條狀。鍋裏倒入適量的食用油，加熱後，直接將切好的面條在鍋裏煎，變色後取出。
4.再次起鍋，放入適量的食用油，將炒好的面條全部放入鍋中，然後加入準備好的孜然粉，加入少量的水，如果想做辣，也可以加入適量的辣椒粉，然後在鍋中快速翻炒面條，面條會變得更黑，有很濃的辣味。出現的時候可以關火等它涼下來變成自制辣條。
5.家裏用面粉做辣條，方法很簡單，但是壹定要掌握好火候的大小，千萬不能用大火快速煎，否則會把鍋裏的辣腸煎糊，影響他以後的口味。在炒辣條的過程中，要保持中小火。另外，辣條出鍋的時候，壹定要把鍋裏的水全部炒幹，保持其表面略幹。這個時候，辣椒既不能太濕，也不能太幹。