大蒜1的功效與作用。殺菌研究發現，大蒜中的大蒜素是壹種天然抗生素，具有很強的殺菌作用，能抑制和殺滅球菌、桿菌等多種致病菌。還能殺滅蠕蟲、鉤蟲、滴蟲等寄生蟲和致病真菌，所以生吃大蒜可以預防腸道疾病。邊肖在這裏要提醒的是，大蒜素的抗菌活性在高溫(56度)下會被破壞，失去殺菌作用。
2、消化開胃大蒜含有2%左右的大蒜素，能刺激消化液分泌和胃腸蠕動，促進消化，增加食欲。
3.抗癌大蒜含有二硫酮、二硫化物等多種含硫化合物，能清除自由基，具有很強的抗氧化作用。研究發現，大蒜中含有30多種含硫化合物。生吃大蒜可以阻止亞硝胺的合成，抑制激活致癌物的酶的活性，對減少胃癌、食道癌、結腸癌等消化道癌癥有積極作用。
4.預防心腦血管疾病的研究發現，大蒜中的大蒜素具有活血化瘀、通絡散寒的作用，有利於維持冠狀動脈的舒張狀態，同時抑制體內總膽固醇的升高，對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓形成等心腦血管疾病有壹定作用。
5、抗感冒大蒜具有很強的殺菌抑菌作用，殺死病原體和寄生蟲，使人體免受病毒、細菌等侵害。，而且經常生吃大蒜有助於預防感冒。
6.護肝大蒜含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免了自由基的脂質氧化對肝細胞膜層結構的破壞，對肝炎等肝病有很好的調理作用。
7.降血糖加拿大壹些研究人員發現，大蒜中的大蒜素和含硫化合物可以阻止肝臟對胰島素的幹擾，提高血液中的胰島素水平，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水平。
大蒜怎麽吃大蒜的第壹種吃法是做蒜泥。將大蒜去皮搗碎放入蒜臼中，加入適量鹽，滴少許醋和少許香油，即可食用。(大蒜味濃，最好晚上吃，不宜多吃。)
第二種吃法:將大蒜去皮洗凈，切片或剁碎，放入小碗中，加入適量的鹽、醋和香油，再加入少許純凈水，靜置幾分鐘即可食用。吃餃子的時候蘸著吃，或者和生菜、竹筍、菊苣等壹起吃。)
第三種吃法:做糖做蒜。在大蒜收獲前取壹些嫩蒜頭，用糖和蒜醋腌制壹段時間，就會變成美味的糖蒜。每天吃的時候，吃幾片花瓣，還挺提神的。
第四種吃法:雞蛋大蒜。將5或6瓣大蒜用蒜泥搗碎，將兩個剛剛煮熟的熱雞蛋去皮後迅速放入蒜泥中，輕輕搗碎使蒜泥在熱雞蛋中燙手，然後將雞蛋搗碎，與蒜泥混合，加入適量的鹽和香油。營養豐富，抗癌，味道鮮美。
第五種吃法:燒蒜烤蒜。用泥或濕紙把蒜頭包起來，埋在火裏壹會兒。蒜瓣應該煮熟。或者把蒜瓣放在竹簽上，在暗火上烤至金黃甚至有點糊。吃幾瓣烤蒜可以驅散人體的寒氣，治療腹瀉。
第六種吃法:做蒜。首先，將大蒜去皮，剝去蒜根。用清水浸泡24小時，倒掉水。大蒜5公斤，鹽500克，醋2500克，蔥花。蔥和蒜，用鹽拌勻，醋加適量水，拌勻，倒入蒜中。加的水最好比大蒜少。只是密封容器。最好用玻璃罐腌制。放在低溫避光的地方，變綠了再吃。
第七種吃法:先將4、5個蒜瓣洗凈，放入蒜臼中搗成蒜泥，再將壹個青椒放入蒜臼中，加入少許姜絲，然後搗成泥狀，加入適量的鹽、香油和調料。(很像韭菜的味道，愛吃韭菜的朋友可以試試。)
大蒜有哪些禁忌？1.避免空腹吃大蒜。大蒜是壹種刺激性比較大的食物，從味道上就能發現，所以切記不要空腹吃，以防腸胃不適。
特別是它本身的腸胃功效比較弱。腸胃病患者或老年人在吃大蒜之前，應該先吃點別的東西墊墊肚子。這個時候吃比較好。
2、忌多吃大蒜雖然味道不錯，但是吃的時候不要壹下子吃太多，不管是生的還是熟的大蒜，每次吃四五瓣左右就可以了。如果妳吃得太多，對妳的健康沒有好處。
3、忌長期食用大蒜大蒜有硬化腸道的作用，這往往是便秘的壹個原因，並能殺死大量腸道細菌，還會引起壹些皮膚病。
誰不能吃大蒜1？脾虛泄瀉患者的大蒜刺激性很大。平時少量食用可以幫助我們消化。但是如果妳在腸炎或者腹瀉的時候吃大蒜。大蒜的刺激會使腸黏膜充血水腫加重。使病情惡化。
2、虛熱之人古人認為多吃大蒜會散人之氣，也會散人之血。《本草新論》記載“大蒜性熱有毒，生痰灼火，散氣耗血，體虛熱者不宜沾唇”。所以身體不好，氣血虛弱的人要註意。
3、眼疾患者，古人說:“大蒜包治百病，只害壹只眼。”長期大量食用大蒜對眼睛有害。因為大蒜是刺激性的，而且是清清白白的，容易對眼睛造成傷害。所以要註意不要吃太多的大蒜，尤其是有眼疾的人，治療期間壹定要避免辛辣食物。
4.有些肝病患者認為吃大蒜可以預防肝炎，患肝炎後仍然會每天吃大蒜。其實這是錯誤的行為。據《本草綱目》“久食傷肝傷眼”。大蒜性熱，味辛，會助火，刺激上火。如果有肝火的人吃大蒜，肝火會更旺。久而久之，會造成肝損傷。