黃花是百合科萱草屬(Hemerocallis)的草本植物，俗稱“黃花菜”，也叫“無愁姑娘”、“黃花菜”、“補腦菜”。它被認為是壹種名花，被用作藥物，並作為美味食用。與香菇、木耳並稱“素食三寶”。它是壹種具有很高觀賞價值、營養價值和藥用價值的食用花卉，深受廣大人民的喜愛。渠縣特殊的土壤、水質、氣候最適合黃花的生長。清朝鹹豐、道光年間，該縣農民成片種植黃花。經過幾代農業人員艱苦細致的研究，培育出五平早等黃花七蕊，單花長9 ~ 12 cm，色香味美，香味濃，嫩脆爽口，營養豐富。它們是中國的頂級黃花。1983年，來自20個省市的110多位代表和專家壹致認為，渠縣黃花是“中國第壹黃花”，成為商務部出口免檢產品。1993，在泰國曼谷由農業部主辦的中國優質農產品及科技成果博覽會上，渠縣黃花榮獲優質農產品金獎。2002年，渠縣黃花基地被四川省農業廳授予“重點花卉基地縣”和“無公害農產品基地”。2005年獲第二屆西博會金獎。中國食品工業協會花卉食品專業委員會經過科學細致的評審，正式命名渠縣為“中國黃花之鄉”。至此，中國黃花標準是在渠縣黃花的基礎上制定的。
黃花菜最早見於《詩經》。《古今筆記》載“欲人之憂，則賜姬旦(萱草)”，故名無愁姑娘。
《風土人情》載“[玄]花宜男，孕婦宜戴，必生男”，故取名宜男。在古代是以其嫩芽嫩葉為食，所以在宋代以前，人們吟詠黃花菜，大多是為了忘卻煩惱，適合男人。
宋朝和明朝以後，中國水手在航行時壹定要帶百合和木耳，而不是蔬菜。黃花菜也是壹種出口商品，大量銷往印度等國，印度和巴基斯坦的民眾也經常用它養生。
群芳譜，野菜筆記，尊聖八筆記等。包含了加工和食用方法，宣化因為是幹貨，所以叫“黃花菜”。
相傳秦末農民起義領袖陳勝起義前，貧病交加，全身浮腫。他又窮又餓，所以經常乞討食物。我曾經遇到壹位好心的黃老太太，她煮了壹些黃花菜給他吃。過了壹段時間，陳生全身浮腫逐漸消退，病情恢復，身體變得更加強壯。後來，他和光武組織農民起義，成為歷史上第壹批農民領袖。陳感謝黃的好意，並邀請她住在家裏，並稱黃花菜是壹個沒有悲傷的女孩。
當陳勝和光武率領農民起義軍攻占郴州(今河南淮陽縣)並定都稱王時，士兵們在戰亂中把生機勃勃的萱草踩成了毀容。有壹個當地的女孩叫莉莉，她看到這種情況非常抱歉，所以她精心管理和培養他們。結果，這些黃花菜死而復生。這些樹亭亭玉立，開滿了迷人的花朵。人們把黃花菜命名為黃花菜，以紀念這個名叫黃花菜的女孩。
清朝時期，永州地方官員(當時祁東縣和祁陽縣還未分出，屬永州府管轄)開始向朝廷進貢，作為地方貢品。紀曉嵐是清朝的壹個重要官員，也是壹個有著鐵嘴銅牙的浪漫才子，他最喜歡黃花菜。當他看到餐桌上的黃花菜時，他激動得情不自禁。贊:黃花菜是壹道好菜，爽口酥脆，回味無窮。經常吃黃花菜的人聰明。
孫中山先生曾將“四物湯”作為他健身的飲食食譜。“四物”，即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜，居首位。“四物湯”營養成分齊全，是補血、養血、養顏的良方，也是日常素食中不可多得的價廉物美的菜肴。