1，消化系統癥狀
如果食用白果後1-12小時內出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等癥狀，應高度警惕白果中毒。
2.神經系統癥狀
食用銀杏果後出現煩躁、恐慌、發紺、發熱、抽搐、肢體僵硬等癥狀，說明中毒已經影響到中樞神經系統，中樞神經系統已經開始興奮，然後會轉為抑制。屆時會表現為表情呆滯，反應遲鈍，嗜睡，乏力，甚至癱瘓。嚴重時會引起呼吸困難、呼吸衰竭、昏迷、瞳孔散大、瞳孔對光反應遲鈍或消失，最終導致死亡。
3.銀杏中毒的相關因素。
壹般認為，銀杏中毒和中毒的程度與年齡、體力、食量以及是否煮熟密切相關。年齡越小，中毒概率越高，癥狀出現越早，中毒程度越重，預後越差。吃得越多，身體越差，死亡率越高。
4.如何避免銀杏中毒？
1，不要吃生的銀杏果，果仁發育不好的更不用說銀杏果籽；
2.吃銀杏果時，壹定要先去皮，去掉果肉中的綠胚；
3、不管是炒還是煮，壹定要炒透煮透，哪怕是熟食，也不要暴飲暴食。
5、銀杏果的功效。
1，抑菌殺菌
銀杏葉中含有銀杏酸和銀杏酚，經實驗證明具有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。銀杏葉提取物能不同程度地抑制各種真菌，並能止癢和治療癬。
2、止咳平喘
因為銀杏中的維生素D2是脂溶性的，和油壹起吃更容易被吸收，也可以提高鎮咳效果。對於咳嗽，用糖調味的白果煮著吃比較好，對於哮喘，還是煎服比較好，每天吃10粒左右。
3.降低血脂
壹般認為銀杏吃多了會流鼻血，因為它是很強的補藥。銀杏的成分中，糖最多，占銀杏全部營養成分的35%。糖大部分是澱粉，但脂肪含量很少，在堅果中很少見，所以銀杏有減脂瘦身的功效。
4、防洪和防蟲
銀杏外種皮含有銀杏酸和銀杏酚，具有抗結核作用。用油浸泡過的銀杏葉對結核桿菌有很強的抑制作用，用生植物油浸泡過的鮮果對改善肺結核引起的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有壹定的作用。因此，它可用於治療肺結核。精彩推薦:女性吃葵花籽的好處。葵花籽的營養價值。
5.美麗美麗
銀杏含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、脂肪、蘿蔔、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等微量元素。經常吃銀杏，可以美容養顏，抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人的皮膚水嫩紅潤有光澤，精神飽滿。是老少皆宜的保健食品，也是招待客人的美味佳肴。
6.化解瘀血，增強記憶力。
銀杏是壹種極好的溶解血液的成分。銀杏富含銀杏酚、銀杏酸、多糖、甾醇等有效成分，具有疏通血管、增強記憶力的作用。根據科學研究方法，如果長期食用銀杏，還能有效預防大腦供血不足和阿爾茨海默病。建議中老年朋友可以經常買壹些銀杏吃。
6、銀杏果選購需要了解
幹燥種子倒卵形或橢圓形，略扁，長徑1.5 ~ 2.5厘米，短徑1 ~ 1.8厘米。外殼(種皮)白色，灰白色至淺棕黃色，光滑堅硬，邊緣有兩個脊，頂端漸尖，基部有1~2個圓點狀的柄痕。殼內有長而扁圓形的種子，剝開時壹端有壹層淡褐色的薄膜。內核淺黃或黃綠色，內部白色，粉質。中間有壹個缺口。靠近頂端有2片或更多的子葉。氣微，味甘，微苦。殼白，仁滿，裏面白的最好。
7、銀杏禁忌要知道
1，銀杏不能生吃。熟了壹天最多吃4 ~ 5片。吃10 ~ 50塊有中毒危險。中毒後有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，然後煩躁不安、恐懼尖叫，逐漸四肢無力，甚至呼吸困難、肺水腫、昏迷。接觸核仁和肉質皮膚也可能引起皮炎。
2.食用時去除堅果中的綠色胚芽，避免接觸堅果。
3、壹旦出現中毒癥狀，用白果殼30g水煎服即可。
8、銀杏禁忌人群
1，兒童不宜吃銀杏
孩子吃銀杏容易中毒，年齡越小中毒越嚴重。2歲以下兒童不宜食用銀杏，中毒劑量為5-50。中毒發生在食用銀杏後1-12小時內。如果吃白果引起的中毒不嚴重，可以用白果殼30g煎湯解毒。嚴重的話會馬上送醫院。少數孩子因食用銀杏導致嚴重中毒而死亡。
2、孕婦不宜多吃銀杏
銀杏含有少量氫氰酸，有毒。孕婦吃銀杏對腹中胎兒有壹定影響。不過少吃幾片也是可以的。
3.過敏體質的人最好不要吃。
有的人吃了大量的銀杏果後全身過敏，有小豆豆。還有人聽說銀杏有美容作用，用銀杏汁擦臉會造成面部燒傷疼痛。在這種情況下，他們應該及時去醫院接受治療。前車之鑒，後車之鑒。不要重復同樣的錯誤。
4、普通人不宜久食。
銀杏葉對慢性哮喘和遺尿癥有治療作用，但壹般人長期服用不好。普通人長期服用銀杏葉，會影響人體的氣血和疏通行氣的功能。銀杏不能生吃，熟了也不要多吃。吃的時候記得把青胚去掉。