第壹步:將250毫升牛奶用熱水浸泡壹會兒。當牛奶變暖時，最好把它滴在手背上。此時加入5克酵母和5克糖，靜置壹會，然後攪拌，直到酵母和糖完全融化。
第二步:將500克中筋面粉倒入盆中，將面粉與融化的酵母和牛奶的混合液混合，分幾次倒入少量面粉中，用筷子攪拌成絮狀。然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子放壹邊發酵！
第三步:面團明顯變大了。用手指蘸壹些幹面粉，在面團中間切壹個洞。如果孔不回縮，說明面團已經展開。在面板上撒些幹面粉，倒出發酵好的面團，將3克小蘇打均勻揉入面團中。
第四步:用刀將面團切開，觀察切口是否有氣孔。如果有氣孔，就需要繼續揉面。當沒有氣孔時，將面團揉成細長的條狀，然後用刀將面團切開。
第五步:將切好的面皮用保鮮膜蓋好，再次醒發，變大變輕後放在抹油的蒸籠上，大火燒開，轉中火，蒸15分鐘左右，關火後不要馬上取出，虛蒸三分鐘後取出。
牛奶饅頭的做法和白饅頭壹樣，只是水換成了牛奶，但是牛奶加面粉的饅頭有很濃的奶香味，潔白蓬松，松軟可口。
如今，隨著工業化程度的提高，機器制造涵蓋了人們生活的方方面面，包括飲食。忙碌的城市生活讓人們沒有時間自己做飯，買半成品。其實業余時間偶爾自己做飯也是健康幹凈的。
如果沒有特殊情況，我們家很少吃外面賣的饅頭。捏起來就消失的饅頭，壹看就不是真的。至於裏面放的是什麽，大家應該都懂。
其實做饅頭很簡單。用對了面粉，不遺余力，也能蒸出壹鍋白白胖胖、富麗堂皇、美味可口的饅頭。
|牛奶手工饅頭|
By羊羊廚房
材料
原料:面粉540克。
輔料:酵母粉5克，純牛奶360克。
工作方法
1.將面粉放入盆中，加入酵母粉，攪拌均勻。
2.壹邊倒牛奶，壹邊用筷子攪拌成面粉絮。
3.用手揉出硬度合適的面團，揉壹會兒就有筋了。
4.蓋上保鮮膜靜置壹會兒，然後輕輕揉勻面團(我的經驗是面團要稍微硬壹點，這樣饅頭挺硬挺的，不塌)。
5.揉好的面團蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。
6.取出加入適量面粉。繼續用力揉的時候要不斷加面粉，這樣饅頭更有型更香。
7.面團越光滑，面筋越多，饅頭就越好吃，不要吝嗇力氣。最後揉成長條，分成等份。
8.揉成饅頭的形狀，醒成原來的兩倍大小
9.把它放在壹個塗油的蒸鍋裏，蓋上蓋子，煮開。轉中火蒸20分鐘左右，再燉2分鐘後開蓋(饅頭小的話時間可以縮短)。
10.饅頭做得太好了，壓在爐柵上，掉了壹塊皮。
烹飪訣竅
面團越光滑，肌肉越發達，饅頭越好吃，所以不要吝嗇力氣。
(2)表面要稍硬，這樣饅頭挺硬，不塌。
特別好吃的牛奶饅頭