但是在做全麥面包的時候，有壹個很大的問題，就是如果全麥面包全部是100%的全麥面粉做的，而且裏面的麥麩比較多，面粉裏面的面筋會被切斷，所以每次面粉都比較硬，不容易做出來。全麥面包，全麥饅頭之類的都很硬。
為了避免這個問題，很多人在做全麥面包的時候會添加大量的高筋面粉，但是如果高筋面粉添加過多，就不是真正的全麥面包。
那麽如何制作松軟的100%全麥面包呢？今天教大家壹個制作100%全麥面包的方法，其中水的比例尤為關鍵。如果水的比例不對，全麥面包就會像石頭壹樣硬。
當我們做全麥面包時，面包和水的比例必須是5:4。比如500克全麥面粉配400克水。看到這個比例妳是不是挺驚訝的？太軟了。但是不要怕這個。只要妳照我說的做，妳壹定會做出非常美味的全麥面包。
100%全麥面包:松軟可口，制作簡單，妳會對配料壹目了然。
全麥面粉500克，溫水400克，酵母粉5克。3克鹽。菜籽油10克，或同等的玉米油。
生產步驟
1:先將400g溫水倒入杯中，加入酵母粉攪拌均勻，然後靜置10分鐘。
2:將面粉放入盆中，加入3克鹽，攪拌均勻，10分鐘後將溫水倒入盆中。倒入10g菜籽油，調好。因為我們放了很多水，所以和面的時候手會有點粘。如果妳覺得很粘，就在手上塗些植物油，這樣手就不會粘了。
3.做好面把面團放在壹邊，靜置約10分鐘。接下來就是放在案板上揉了。首先在案板上撒壹層面粉。
4.揉面的時候我們可以拿出矽膠鏟，把面團之類的放在壹起。面團太粘了，因為水太多了。在案板上反復摩擦10分鐘。如果家裏有和面機，這壹步可以省略，直接扔到和面機裏，做好之後放在鍋裏，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，直到滿滿的。-
5:兩個小時後，面團會像圖中壹樣大。然後再把它們放在案板上。這個時候就不要再放面粉了。放在壹起就行了，這個時候不用揉。
6.取出吐司模具，在模具上塗壹層植物油，然後把面團放進去，蓋上蓋子，發酵好後放入烤箱，直到模具飽滿。
7:烤箱提前預熱10分鐘，然後把溫度調到210度，烤35分鐘。這種100%全麥面包會被烘焙。
烤出來的全麥面包，表面感覺有點硬，但是切開後就是現在的狀態，妳會發現裏面還是很軟的。
做全麥面包的時候不放糖。雖然味道不好，但是100%精糧。比精粉做的白饅頭健康。
好了，今天的100%全麥面包吐司到此結束。如果妳喜歡吃粗糧，試試這款全麥面包。
這種全麥面包做起來很麻煩。如果妳是健身專家，不想費那麽大勁，但是又想吃，我推薦壹款全麥含量50%的全麥面包。裏面加入了容易飽的亞麻籽，感覺更飽滿，口感也不錯。買壹包可以吃壹個星期。