原材料:
雞肝300克，黃瓜1根，胡蘿蔔100克，生姜50克。
配件:
材料A:澱粉1小勺。
材料B:鹽和味精，1大勺醋和香油。
練習:
清洗所有材料。黃瓜和胡蘿蔔用花刀切成段，姜片備用。
2雞肝去筋去膜，切成小塊；鍋中倒入半鍋水燒開，放入雞肝浸泡至熟，撈出。
3鍋內熱2湯匙油，放入雞肝、黃瓜、胡蘿蔔翻炒，然後放入A料和姜片，翻炒勾芡，最後放入B料拌勻。
小貼士:
雞肝可以搭配很多蔬菜，比如芥菜、豌豆、玉米筍等。在法國菜中，用紅酒和蘑菇炒肝，甚至把雞肝做成肝糊塗在面包上，風味獨特。
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雞肝粥
1.淘米；生姜去皮，切成粉末；洋蔥洗凈，切成粉備用。
2.雞肝洗凈，切丁，放入碗中，加入姜末和醬油，拌勻，腌制15分鐘。
3.將大米放入鍋中，加入2杯水至糜爛，然後加入雞肝煮，最後加鹽調味，撒上蔥花，淋上香油。
註意:此粥可作為正餐食用，尤其是作為早餐食用，具有提振精神、補充體力和活力的作用。
基本特點:此粥具有養肝益腎、明目的作用，能幫助身體排出毒素，使體內氣血運行順暢，改善體質，減少氣滯所致的呆滯。膽固醇高的人不宜多吃；貧血或女性生理期應多攝入。
基本材料:大米1/2杯，雞肝112g，姜20g，蔥1g；調料:醬油1小勺，鹽1小勺，香油1/2小勺。
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潤燥滑腸菠菜炒雞肝
療效菠菜具有潤燥滑腸、清熱除煩、生津止渴、清肝明目的功效，對年老體弱者便秘或腸燥引起的便秘有效。特別適合口渴多飲、肝熱頭暈、或肝陰虛頭暈的人食用。雞肝有補益肝腎的功效，特別適合肝氣不足、兩眼發黑的人食用。
原料:雞肝100g、菠菜200g、姜片5g、大蒜3g、精鹽、味精、白糖、紹興酒、濕澱粉、胡椒粉、香油。
菠菜制作方法:將泥根清洗幹凈，洗凈，瀝幹水分。雞肝切片，洗凈。烹飪時，菠菜用開水焯壹下，瀝幹水分，雞肝用微沸的水浸泡1分鐘至三成熟，瀝幹水分。同時將鹽、味精、糖、胡椒粉、香油、濕澱粉和少量冷開水放入碗中拌勻成醬。燒熱炒鍋，放入食用油，加熱後放入雞肝潤滑油。瀝幹油後，在原鍋中放入姜片，蒜略炒，再放入菠菜、雞肝，煮紹酒，依次勾芡。最後加幾滴香油。
不要煎太久。
特別建議脾胃虛弱導致消化不良或腹瀉的人少吃。
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鹵雞肝制作材料:
材料:雞肝、鹽、姜片、蒜、八角、少許胡椒粉。
鹵雞肝的做法:
將雞肝徹底洗凈。
加入調料:鹽、姜片、蒜、八角和壹些胡椒粉。
加入醬油和壹些料酒，加水，大火煮。
水開後，轉小火，煮十分鐘，然後大火瀝幹水分。
取出切片，放在盤子裏。妳可以吃它們。
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清蒸雞肝肉餅
材料:
金頭肉75g，雞肝1，嫩豆腐1/3，蛋清1。
調料:
醬油半湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，玉米粉1茶匙，油1茶匙。
練習:
A.將豆腐放入沸水中煮2分鐘，撈出滴下的水，去掉外皮，將豆腐揉成糊狀。
B.雞肝洗凈，擦幹，切碎。
C.將頭肉洗凈，擦幹，切碎。
D.將頭肉、雞肝、豆腐放入大碗中，加入蛋清拌勻，加入調料拌勻，裝盤，做成圓餅，蒸7分鐘至熟。
營養和功能:
這種肉餅所含的營養成分有助於孩子的成長。
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殷琦雞肝湯
基本特點:滋補肝腎，明目養顏。
基本材料是雞肝150克，枸杞10克，黑木耳20克。
[方法]:
A.雞肝洗凈，切成薄片，與濕沈澱物、料酒、姜汁、鹽拌勻，腌制片刻；銀耳用水浸泡，洗凈撕成小朵；枸杞洗凈備用。
B.將以上備用材料全部放入砂鍋中，加入適量開水，用武火煮沸，再用文火1小時調味。
【功能】:滋補肝腎，明目養顏。
可用於治療肝腎陰虛引起的視物模糊、目不清、面容憔悴。