過橋米線
過橋米線已有100多年的歷史，是雲南滇南特有的小吃。它起源於蒙自，知名度應該在雲南眾多名吃中排名第壹。
如今的蒙自過橋米線不僅是壹種美食，壹種文化，更是紅河州“三四百年”的品牌形象之壹。
壹種米粉，由湯料、調料、生裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、半熟裏脊肉片、肚頭肉片和水浸魷魚片制成，輔料包括豌豆尖、韭菜、香菜、蔥絲、豆芽絲、姜絲、玉蘭花片和豆腐皮。
壹個比臉還大的海碗，幾十個盛滿食材的小碟子，堪稱“壹人盛宴”。
雲南蒸雞
蒸雞因在蒸籠中蒸熟而得名。200多年前就在雲南南部民間流傳。這是雲南的名菜之壹。據說是清代臨安府(今建水縣)福德居廚師楊力發明的。
雲南建水出產壹種獨特的陶制蒸籠，叫做“蒸籠”，專門用來蒸食物。清蒸雞就是用它做的。主料是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有滋補身體、補血、健脾、開胃的功效。
蒸鍋雞的做法也很簡單。山雞小雞洗凈，然後切成小塊。和姜、鹽、蔥、草果壹起放在蒸鍋裏，蓋上蓋子。蒸鍋放在盛滿水的湯鍋上，然後用紗布堵住縫隙，避免蒸汽外泄，再放在火上煮。
湯鍋裏的水燒開後，蒸汽會通過蒸鍋中間的蒸汽噴嘴逐漸將雞肉蒸熟(壹般需要3 ~ 4個小時)。由於湯汁是用蒸汽凝結而成，雞肉的鮮味在蒸的過程中損失較少，所以基本保持了雞肉的原味。
大理砂鍋魚
砂鍋魚是大理當地的名菜之壹。用嫩雞片、香菇等十余種鮮蠟配料，將洱海中捕撈的弓魚、黃殼魚或鯉魚慢燉而成。它嘗起來非常美味。
我上桌的時候，菜葉鋪成的大墊在鍋裏沸騰著，紅綠綠，五顏六色，香氣四溢。趁熱吃，魚肉鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。
遊客可以在下關或大理各大酒店品嘗這道名菜，也可以在船上邊吃邊遊湖，壹邊欣賞美景，壹邊品嘗美食。精彩！
宜良烤鴨
宜良烤鴨是雲南當地的經典傳統菜肴，起源於明朝，至今已有600多年的歷史。
說起這宜良烤鴨，可不是雲南的地方風味菜。它由南方傳入，在雲南流傳數百年後形成了自己獨特的風味。
烤鴨肥瘦適宜，皮脆、內嫩、亮油、色紅、香而無骨，具有顯著的地方風味。
烤豬
燒豬是景東縣彜族的壹道著名的地方民族菜肴。據說這種燒烤烹飪已有500多年的歷史，吃起來又脆又香又好吃。
吃的時候把烤好的豬肉切成大塊，加入醬油、酸醋、胡椒粉、洋蔥、香菜等調料。
野生蘑菇火鍋
雲南復雜的地形地貌、多樣的森林類型、土壤類型和獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類繁多，占世界食用菌的壹半以上，占中國食用菌的三分之二。
需要註意的是，雲南的野生蘑菇非常有名，不僅因為味道鮮美，還因為每年都有很多人因為食用不當而“見小人”的傳聞~
楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之壹。因其生態的食材和鮮美的口感，成為無數食客的最愛。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生蘑菇不僅可以火鍋，還可以根據顧客喜好做成炒菜。
野蘑菇火鍋以老蘑菇湯為湯底，7種以上幹野蘑菇配以高鈣骨料，熬煮7小時。
此外，其獨家蘑菇菜(由幹蘑菇制成，烤炒後加入小米辣)，結合野生蘑菇火鍋食用，既不會帶走野生蘑菇的香味，又彌補了食客愛吃辣的習慣。
雲南鮮花餅
花糕是雲南特有的壹種食用玫瑰的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心的代表。
據史料記載，早在300年前的清朝，壹位制餅人就創造了花餅。花糕因其花香、甜而不膩、美容的特點，廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津。
每年4月，等待花糕上市早已是當地人的期盼，排隊購買鮮花糕早已成為普遍現象。
誘餌塊
餌塊是雲南貴州特有的，是騰沖最有名的小吃之壹。“雲南十八怪”之壹是年糕燒餌塊。
餌料塊采用優質大米。大米經過淘洗、浸泡、蒸熟、搗碎、揉成各種形狀，壹般分為塊、絲、片三種，也有用木頭成型做成餅的。木模上有喜字、壽字、吉祥字、魚、喜鵲、燕子等圖案。
餌塊的吃法也有很多種，燒、煮、煎、鹵制、蒸、炸。它們有不同的味道，可以吃很長時間。
餌塊是“料”，肉醬、土豆絲、豆芽、鹹菜壹起包成餌塊，超級夠用。
烤好的手工魚餌塊又軟又粘，越嚼越甜。配料簡單卻令人難忘。
炒餌塊既可以當主食，也可以當輔食。加入各種蔬菜壹起翻炒。鹹醬和甜餌塊有層次感。
牛奶風扇
牛奶經過特殊加工，做成扇狀，這就是雲南人喜歡的壹種特色小吃——“牛奶扇”。
該奶扇便於攜帶，造型獨特，食用方便。可以烤，可以炒，可以涼拌，可以甜，可以鹹。乳香爽口酥脆，是配酒的好菜。大理的街邊小攤上都有賣。
奶扇烤的時候最好吃，薄薄的壹片放在炭火上烤，壹股濃郁香甜的香味瞬間撲面而來。烤好後外觀有點發黑，牛奶的味道順著熱氣直沖鼻孔，讓人流口水。
竹筒飯
朱湘大米是由壹種竹子制成的，這種竹子散發出香味，像西雙版納的綠竹筍壹樣粗。
先將香竹切成兩個結，在結的壹端挖壹個洞，將洗好的糯米放入香竹中，加些水，然後用竹葉塞住洞，放在木炭上烤。竹子的水分幹燥後，竹筒自然爆裂，裏面香香的竹筒飯就熟了。
掰竹片可以看到壹層薄薄的白色香膜緊緊貼在糯米上。米粒晶瑩柔軟，竹香和糯米香相互交融，入口綿軟香甜。
雲南這麽多好吃的，真想仔細數壹數，三天三夜都吃不完！