簡介
夏天吃茄子特別適合容易長痱子、生瘡的人。研究發現，茄子皮的抗癌活性最強，其功效甚至超過了抗癌藥幹擾素。吃茄子配肉可以減少膽固醇的吸收，穩定血糖，穩定血壓，預防紫癜。
材料
茄子250g，肉絲100g，蒜3瓣，油適量，鹽適量，澱粉適量，醬油適量，雞精適量。
工作方法
1，水澱粉肉絲，茄子洗凈切絲。
2、熱鍋的冷油炒肉絲變色。
3、另起鍋熱油爆香蒜，放茄子絲。
4.待茄子變軟，放入肉絲和少許醬油，再用鹽和雞精調味。
蠔油炒茄子怎麽做？
材料:茄子(紫皮，長)4個，大蒜4個，1紅辣椒，1小蔥。
輔料:味精1小勺，醬油1小勺，蠔油1小勺，澱粉1小勺。
工作方法
1.將碗中所有調料混合，倒入少量水，放入剁碎的紅辣椒。
2.茄子的顏色和形狀不限。
3、如果選擇長茄子，不要切刀，直接切成小塊吃，這樣口感會更好。
4.熱鍋油，多加點，因為茄子油，把茄子倒進去翻炒。
5.當它半熟時，加入大蒜，翻炒出香味。
6、然後放上準備好的調料，翻炒壹下就可以裝盤了。
這是蠔油茄子。
如何做出好吃的蠔油？
成分:
材料:肉絲1小蝶，2個杏鮑菇和2個青椒。
輔料:蠔油2大勺，澱粉1小勺，料酒1小勺，油和鹽適量。
步驟
1，第壹件事就是準備好各種原料。
2.將杏鮑菇撕成條狀。
3.將適量的料酒、鹽、醬油、澱粉放入肉絲中，攪拌均勻，腌制片刻。
4.將冷油倒入熱鍋，放入肉絲翻炒。
5.肉絲變色後，放入杏鮑菇翻炒。
6.杏鮑菇稍微變軟後，放入蠔油繼續翻炒。
7.然後加入切好的青椒絲翻炒。
8.煎變色後，倒入市領導鹽調味，然後裝盤。
油炸茄子的配方和技巧
材料:茄子(紫皮，長)1塊。
調料:鹽半勺、姜5g、蒜5g、1勺醬油、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡椒2個。
工作方法
1，把茄子洗幹凈，壹定不要去皮，因為茄子皮含有豐富的營養成分，還含有壹些有助於健康的化合物。然後切成小條。
2.鍋燒熱，放入茄子條，小火慢炒。
3.茄子軟了，裏面的水也炸了，就拿出來裝盤。
4.將蔥、姜、蒜切成粉，將泡椒切碎，然後將適量植物油倒入鍋中，加入1勺郫縣豆瓣醬，放入蔥、姜、蒜末。
5.炒香紅油，然後淋上茄子條。
6.將2勺香醋、1勺生抽、半勺生抽、2勺白糖、半勺鹽和1勺幹澱粉放入碗中，打成汁。
7.我們翻炒幾下後，就把準備好的宮保汁倒入。
8.然後翻炒均勻。待醬料略幹，撒上壹些蔥花即可食用。
蠔油炒茄子的營養價值
1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，能很好地補充人體所需的各種氨基酸和微量元素，同時還富含鋅。對於缺鋅的人來說，這是第壹調料。
2、蠔油中含有多種氨基酸，這些氨基酸的含量協調均衡，谷氨酸的含量非常豐富，而核酸是蠔油的主要風味物質，如果這兩種物質的含量較高，就說明蠔油的味道更鮮美。
3、蠔油中含有非常豐富的牛磺酸，牛磺酸具有很好的抗癌作用，可以增強人體的免疫力和保健功能。
茄子還含有大量的蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素、鈣、磷、鐵等營養物質。紫皮茄子富含維生素E和維生素P，能很好地保護心血管系統，對延緩身體衰老有很好的作用，是其他蔬菜無法比擬的。茄子含有壹些化合物，能清熱安神，幫助調節身體，抗疲勞，降血脂。非常適合勞累了壹天的上班族。這時候他們累了，吃的東西油膩，要定時吃點茄子。