1、有異味的魚不能吃。這種魚很有可能來自受汙染的水域(主要是酚類汙染)。酚類是壹種有機化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的廢水汙染水域。人吃了這種受酚類化學物質汙染的魚，將會造成細胞蛋白質變性、沈澱而損害神經、肝臟和腎臟；
2、畸形魚不能吃。形狀奇特而怪異的魚，是受合成化學致癌物汙染或通過生殖細胞傳給後代引起遺傳變異產生的，很多魚體內都有腫瘤；
3、燒焦的魚不能吃。魚肉燒焦後，會含有強烈的致癌物質；
4、少食大型海水魚。以吃珊瑚為生的大型海水魚體內有不能通過高溫分解的雪卡毒素，吃後容易出現中毒癥狀。雖然微量的雪卡毒素不會對人造成大的危害，但攝入過量就會影響到心臟、腎臟和神經系統；
5、魚肉變紅的魚不能吃。魚肉蛋白裏含有壹種叫組氨酸的氨基酸。魚死後存放不善，細菌繁殖會使其蛋白分解，將組氨酸轉化為組氨。組氨是壹種有毒物質，人食用後半小時至1小時就會出現中毒現象。
不能吃魚的人
1．服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質，壹旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。
平時吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因為人體腸胃和肝臟中有壹種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。
除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃黴素；降壓藥如優降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥裏也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。
2．痛風患者：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
3．出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。
4．肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
5．結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
6．孕婦：孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的註意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。
為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞汙染的池塘養殖的魚類。