材料:面條100克，綠豆芽50克，食用油100克。
調料:復合醬油10g，生抽5g，紅油10g，味精1g，糖2g，芝麻醬5g，花椒油1g，蒜泥5g，香油5g，醋5g，蔥花5g。
練習:
1，面條在鍋裏煮到斷，然後瀝幹，淋上熟油拌勻，攤涼。
2.將綠豆芽用開水焯壹下，撈出放在鍋底，放上涼面，依次加入復合醬油、生抽、味精、糖、芝麻醬、花椒油、香油、醋，最後淋上紅油，加入蒜泥，撒上蔥花。
小貼士:面條煮熟後立即撈起，直至沒有硬心，不宜久煮。食物準備
原料:刀削面。
調料:醬油、鹽、花椒粉、芝麻、糖、蔥、姜、蒜、黃瓜、醋、熟四季豆。
練習:
1.蔥、姜、蒜切末，黃瓜切絲備用。
2.開始在鍋裏煮面條。把面條煮到9成熟就行了。煮面時為了讓面條更有韌性，可以在燒開的鍋裏放壹小碗水，重復三次。
3.最神奇的壹步是把剛煮好的面條拿到電風扇前，吹到涼。
4.大火翻炒調料，將事先準備好的調料、醬油、鹽、胡椒粉、芝麻、糖、蔥、姜、蒜、醋放入鍋中翻炒，根據個人口味翻炒出香味。
5.把炒好的調料和黃瓜混合，四季豆就可以吃了。正宗的四川涼面，用了壹點土，但是味道挺好的，微辣微酸，好吃又開胃。據說我們導演拍完這部電影後，吃了兩碗。食物準備
配料:面條。
調料:醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、糖、花椒粉、味精、蔥、蒜、黃瓜。
練習:
1.將面條煮熟，在幹凈的木板上撈出來，攤開。在面條上撒壹點香油，用筷子搖壹搖放涼，裝在五個碗裏。
2.黃瓜洗凈切絲，大蒜去皮，剁成蒜泥，洋蔥切碎，用冷水稀釋芝麻醬。
3.將醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、糖、花椒粉、味精、蔥花、蒜放入碗中拌勻成汁。
4.把醬汁倒在面條上，撒上黃瓜絲。四川冷面(3人份)
材料:
鮮面條1 kg熟植物油30ml
面部代碼:
黃瓜1根綠豆芽1碎炒黃豆50g炒花生50g碎豆芽100g。
調料:
蔥花1湯匙蒜末1湯匙姜末1湯匙紅辣椒遊離糖1湯匙醋30毫升醬油1湯匙香油1湯匙鹽少許味精。
練習:
1.將新鮮的面條放入沸水中煮至斷面，然後迅速取出，浸入冷水中冷卻，冷卻後從水中取出，放入鋪有紗布的漏勺中，攤勻晾涼，然後用刷子刷壹面，再用筷子刷另壹面，使面條大致裹上油，以免粘在壹起。
2.豆芽洗凈，用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分；將黃瓜清洗並切絲；將洋蔥切成蔥花，姜和蒜分別切碎。
3.將大豆和花生浸泡在水中，然後取出並瀝幹水分。在炒鍋裏倒入適量的油，加熱至七成熱。將黃豆和花生倒入炒鍋中，取出。炒好的黃豆冷卻後，用杵搗成豆渣。
4.將準備好的涼面放入碗中，然後依次碼放黃瓜絲、豆芽、豆芽末、豆渣、花生，最後根據口味加入調料拌勻即可。
小貼士:
1，面條煮的時間不能長。時間長了，面條變軟了，沒有力氣和味道，所以壹斷就關火，用冷水泡。
2.晾面的時候盡量攤開，不要重疊，這樣面就不會起疙瘩了。方便的話還可以用風扇把食材對著面條吹，做準備。
面條500g，豬肉150g，酸菜和青椒100g，雞蛋1個，植物油、香油、辣椒油、醬油、糖、醋、料酒、精鹽、味精適量。
方法步驟
1.將豬肉切成細絲，加入料酒和醬油，拌勻腌制片刻；青椒去蒂，種子洗凈切絲，白菜洗凈切段；將雞蛋打入碗中，加鹽，打碎備用。
2.炒鍋放油燒熱，放入肉絲翻炒至熟。
3.炒鍋放油燒熱，放入青椒絲，加鹽翻炒片刻。
4.炒鍋放油燒熱，放入白菜段，加入醬油、糖、醋炒勻。
5.炒鍋用油燒熱，倒入蛋液，攤成蛋卷。取出來切成絲。
6.將醬油、醋、香油、精鹽、味精調成調味汁備用。
7、鍋中加水燒開，放入面條煮熟，取出過涼，控凈水分，加入植物油拌勻，裝盤，撒上肉絲、白菜、青椒絲、雞蛋絲，淋上風味汁，倒入辣椒油拌勻即可食用。