紅參用高溫蒸汽蒸至全熟。曬幹後的人參須去掉，壓成不規則的方柱，主要起到溫補的作用。
基本特征:
(1)表面呈棕色或紅棕色。
(2)參身飽滿，頂部扁寬，葦頭粗壯，葦碗中間凹，邊緣整齊。人參體由於包裝加工被壓成方形，與蘆葦頭的連接處不凹陷，下端扁圓形。質強，分量重，角質亮，菊花紋，氣味濃，酸甜苦辣。
白參多以身短質劣的高麗參為原料，去皮後用乙醚日光或熱風自然幹燥，效果相對溫和。
基本特征:
(1)表面黃白色，不透明。
(2)筘頭短而粗，大部分不彎曲。蘆缽疏生在蘆頭上，但質地紅色，高麗參松散，截面居中，有點香氣，味甜微酸。
高麗參的分類標準高麗參可分為白參和紅參，也可根據外觀、形狀、光澤分為天、地、善、切、尾五個等級。其中，天、地、善的品質較好，而切尾高麗參品質較差，市場上少見。
日級高麗參產量極其稀少，舊時是皇宮貢品。它看起來像壹個人形，它的內部組織非常緊密。表皮和蘆頭完整，品質優良，滋補效果壹流，產量壹般可占總產量的0.5%左右。
地市級高麗參僅次於高麗參，形狀比較統壹。內部組織比較精細，但大多是單腿的。表皮輕微受損。蘆葦頭很小。內飾空間或者內飾白色占整體不到1/4，使用效果也很好。但與人參相比，略遜壹籌，占人參總產量的2%。
好等級的高麗參只是基本保留了人參的形狀，整體不均勻，內部空洞或內部白色占整體不到1/3，滋補效果處於入門水平，適合普通家庭長期調理。產量占高麗參總產量的14%。
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2.真正的高麗參頭部豐滿發達。切割後密度高，韌性好，形狀清晰，香味濃郁。假的高麗參頭部幹癟，壹碰就被切破後松散。不僅沒有固定的形狀，香味也很淡。
3.正宗的高麗參還有三個明顯的特點:壹是馬蹄形蘆葦，有馬蹄形的雙蘆葦頭，兩邊與肩平齊。二是質地堅硬，不易脫落。高麗參的蘆頭比國產人參硬。三是穿黃袍，表示主根上部有密集、細致、均勻的黃色細點，表面不能結疤。外皮要油膩光滑，須根部分要清晰分明。
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