材料
海蜇頭4根黃瓜1條鹽1勺糖1勺醬油1勺白醋1勺黑醋2勺糖1勺蒜泥1勺。
工作方法
1
海蜇頭在水裏泡三四個小時，換兩三次水。然後切成十元硬幣大小的塊，用開水焯十秒左右，再把泡好的冰水拿出來備用。
2
將黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽腌制壹小時，然後用手擠出水分。
三
出來的時候把水全部擠出來，先把用開水洗過的黃瓜鋪在盤子底部。
四
醬蒜泥，醬油，白醋，黑醋，糖，香油。
五
最後上桌前把醬料澆在海蜇頭和黃瓜上就行了！
涼拌海蜇皮&；水母頭
材料
海蜇皮3片，海蜇頭3片，胡蘿蔔3根，黃瓜適量，醬油1.5條，黑醋2T，檸檬汁1T，蒜末2T，胡椒粉3T，糖半個，香油3T。
工作方法
1
海蜇皮和海蜇頭反復用冷開水搓洗，直到沒有異味。
2
黃瓜和胡蘿蔔切絲，加入少許鹽去除水分。放在壹邊。
三
將海蜇切成合適的大小，焯水3-5秒，然後浸泡在冰水中，冷卻後瀝幹。
四
把調味汁攪拌好。加入瀝幹水分的海蜇&；腌食用小黃瓜
五
把所有的配料混合好。
豬皮刺痛
材料
燉豬皮200克，刺頭200克，蔥絲30克，香菜30克，紅辣椒絲10克，黃瓜1根。精鹽5克，味精4克，香油5克，芥末油5克，蒜泥25克，糖20克，陳醋20克，蒜末5克。
工作方法
1.將腌制好的豬皮切成0.5cm厚的條狀，加入蔥絲、香菜絲、紅辣椒絲、芥末油、香油3g、醋、蒜泥10g，拌勻後放在菜中央。
2.黃瓜切成半圓形薄片，在豬皮條周圍形成壹圈。
3.將蟄頭用溫水浸泡60分鐘去鹽洗沙，切成0.1 cm厚的片，放入沸水中焯8秒，撈出，冷水快速冷卻，撈出放入盆中，加鹽、味精、糖、陳醋、15克蒜泥、蒜末、2克香油，放在盤邊。
溫拌蟄頭
材料
海蜇皮250g、黃芥末粉10g、香菜25g、雞蛋1個、香油30ml、幹海苔(開陽)15g、米醋30ml、醬油50ml、幹澱粉5g、油(或肥肉)5g。
工作方法
1.水母頭部用流動的水清洗，去除沈澱物。瀝幹後，斜刃切片備用。幹海苔用黃酒浸泡，入蒸鍋蒸10分鐘，瀝幹備用。香菜洗凈切碎備用。
2.將蛋液打勻，加入澱粉攪拌均勻，用小火加熱鍋底，用少量油覆蓋鍋底，或者用壹塊肥肉均勻地擦鍋底。
3.將適量蛋液倒入鍋中，輕輕搖動平底鍋，直至蛋液均勻覆蓋鍋底。蛋液凝固後，輕輕捏起邊緣凸起的部分，將蛋皮翻過來烤半分鐘，取出即成蛋皮。重復整個過程，將蛋液全部打成蛋皮，然後切絲備用。
4.將黃色芥末粉放入碗中，同時註入少許開水，用筷子快速攪拌均勻成糊狀。蓋上碗，保溫悶5分鐘。
5、海蜇片、蛋皮絲、幹海苔擺盤。將調好的芥末醬倒入中間備用。
6.用中火加熱炒鍋中的芝麻油。七成熱時加入米醋和醬油調成醬，澆在菜上，上菜時撒上切碎的香菜。
用海藻蟄
材料
材料:刺250克和海藻300克。香菜20克。調味鹽10g，味精5g，糖10g，陳醋5g，蠔油5g，香油3g，蔥3g，蒜5g。
工作方法
1.首先，將刺浸泡在清水中以去除異味。水壺點著了。煮沸後，徹底浸泡刺，取出冷卻。海藻泡好後，清洗幹凈。撒入小塊香菜，洗凈。切成1.5厘米長的段備用。
2.將刺和海苔瀝幹水分，加入精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、蔥油、蒜泥、香菜，拌勻即可食用。
炒蘑菇和帶刺的頭
材料
白靈菇100克，刺頭100克，芹菜50克，墨魚100克。調味料酒10g，味精1g，清湯30g，精鹽2g，紅辣椒片和胡蘿蔔片5g，姜片2g，蔥段2g，色拉油30g，濕澱粉5g，湯500g。
工作方法
1.洗凈後，將白靈菇放入湯中，小火燉30分鐘，直到味道鮮美。取出後換刀，長成長6厘米，寬3厘米，厚0.3厘米的碎片。將刺清洗幹凈後，換刀長成6厘米、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入沸水中20秒，取出，控水備用；將墨魚切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的塊，放入沸水中煨1分鐘，取出備用；芹菜洗凈後，用45度斜刀切3cm段，放入沸水中煨1min，取出後用冷水沖淋。
2.炒鍋加入色拉油，七成熱時放入姜片、蔥片翻炒，放入清湯、料酒、鹽、味精調味，再放入百靈菇、黃貂魚片、墨魚片、芹菜片、紅辣椒片、胡蘿蔔片翻炒2分鐘，然後用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤。