棒棒雞的制作材料:主料:嫩雞肉壹只，蔥絲適量。
調料:芝麻醬、紅辣椒、糖、芝麻醬、花椒粉等。棒棒雞特色:棒棒雞，又名樂山棒棒雞、嘉定棒棒雞。這道菜原產樂山漢陽壩。它是由漢陽雞的優良品種制成的。煮熟後，用木棍將雞打松，然後吃掉。在中國烹飪史上，著名的用木棍擊打的“白胸”見於賈思勰的《齊·姚敏書》。但它的目的是使肉變得結實。棒打大盤雞的目的是把雞的肌肉打松，這樣調料容易入味，吃的時候嚼起來也省力。棒棒雞的美味廚藝真的是有自己的壹技之長。首先，燒雞很奇妙。烹調前，用麻繩將腿、翅裹住，用竹簽在肉厚處打洞，使湯汁充分滲透，用文火慢煮；第二，用特制的木棍把煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲放在盤子裏，有利於調味；第三，在雞絲上澆上混合了多種調料的風味汁，使得雞絲特別鮮美鮮嫩，甜味和辣味都很濃。教妳如何烹飪壹只美味的雞肉。如何做壹只很棒的雞很好吃？①將幹凈的雞肉用繩子繞在雞腿和雞翅上，用竹簽在厚肉上打孔，放入湯鍋中煮熟，取出晾涼。(2)用特制的木棍輕輕拍打雞胸肉和雞腿，撕成絲放入盤中，外圍放蔥白絲。(3)將調料混合均勻成風味汁，澆在雞絲上。貴妃雞翅的做法詳細介紹了菜系及其功效:川菜補氣方、便秘養胃方、強腰強腎方、中風方。
口味:甜工藝:燉公主雞翅。材料:主要成分:雞翅1000g。
輔料:竹筍100g，鮮香菇25g。
調料:冰糖25g，醬油50g，紅酒50g，澱粉(玉米)20g，料酒50g，蔥15g，姜15g。皇家雞翅的特點:色澤鮮紅，酒香濃郁。教妳做公主雞翅。公主雞翅怎麽做才好吃？1.首先，用開水沖洗雞翅，去除魚腥味。
2.竹筍、香菇洗凈，分別切片；
3.油鍋加入豬油和冰糖，炸至金黃色；
4.加入雞翅，稍微翻炒壹下，然後加入料酒、醬油、姜、蔥、湯；
5.小火燜酥(嫩雞燉15分鐘，老雞燉久)；
6.然後把蔥、姜取出，放入酒、筍、菇片裏，壹起燒，再加水澱粉，使之薄而膩。公主雞翅制作小技巧:此產品需要約1000 ml的湯汁。麻辣豆腐的做法詳細介紹了菜系及其功能:川菜
麻辣豆腐的制作材料:主料:南豆腐2塊，瘦牛肉100g，青蒜50g。
輔料:植物油100g、豆瓣醬50g、辣椒粉和醬油8g、料酒20g、四川豆豉20g、味精8g、濕澱粉20g、湯15g、花椒粉1g、蔥姜10g。豆豉切碎細粉。將洋蔥和姜切碎。將青蒜切成段。將豆腐切成1.5厘米見方的丁，用開水浸泡。
(2)將炒勺用油加熱，先放入牛肉，翻炒撈出水分，然後放入豆瓣醬、蔥、姜末、豆豉翻炒至酥脆，再放入辣椒粉，炒的時候放入湯、醬油、料酒，然後放入豆腐，小火讓其入味透，再放入味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。胡椒粉盛在盤子裏。毛詳細介紹了的做法菜系及其功用:川菜。
毛血旺的制作材料:主料:鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞精材料教妳怎麽做毛血旺，怎麽做毛血旺好吃。1)將鴨王雪切成條狀；2)雞胸肉、五花肉、豬心火腿腸切片；3)將香菇切片，白菜和芹菜切段備用；4)將炒鍋置於大火上，加入少許油；5)將大白菜、芹菜、大蔥、黃豆芽翻炒；6)加入味精，加入少許香油，放入碗中作底；7)將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中；8)放入泡椒，幹辣椒將炒香，加入少許鮮湯，再放入黃油、香油、味精、雞精入鍋；9)加入已經煎好的輔料做底。
辣椒雞丁的做法詳細介紹了菜系及其作用:川菜。
辣椒雞丁的制作材料:配料:竹筍200g，青筍100g。泡椒25克。調味油60g，醬油料酒20g，味精3g，鹽3g，糖15g，濕澱粉20g，醋5g，蔥姜蒜50g，湯少許。辣椒雞丁的特點是微甜可口，是傳統川菜之壹。教妳如何做辣椒雞丁，如何做辣椒雞丁入味1，將雞肉切成1 cm見方的丁，碗中放少許醬油、鹽、味精，然後加入蛋清、水澱粉均質；2.將幹紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。將鹽、醬油、澱粉和糖放入碗中，制成混合汁備用。在勺子裏放油，到半熟的時候，把雞丁放入勺子裏滑透，倒入漏勺，控油，把蔥、姜、辣椒片放入炒鍋，放入雞丁，倒入混合汁，把勺子翻過來，把油倒出來，取出勺子放在盤子裏。《肉末茄子的做法》詳細介紹了該菜系及其功能:青少年川菜、電離輻射暴露人群食譜、運動員食譜
口味:鹹香工藝:肉末炒茄子。材料:主料:茄子(紫皮，長)300g。
輔料:九層塔15g，豬肉(肥瘦)50g。
調料:大蒜(白皮)5克，鹽3克，白糖3克，醋3克，澱粉(豌豆)3克，植物油20克教妳做茄子肉末。茄子肉末怎麽做才好吃1。茄子洗凈切成約6厘米長的段，再切成4條；
2.鍋中倒入適量的油，加熱。加入茄子用中火炒熟，然後撈出。
3.鍋裏留油，放入絞肉翻炒，再放入蒜末翻炒；
4.最後加入九層塔、茄子和所有調料攪拌均勻。