1.蒓菜湯250g，冬筍25g，香菇20g，榨菜絲15g。蒓菜去雜，洗凈，切段；將冬筍、蘑菇和榨菜分別切絲；鍋內放入鮮湯，燒開後放入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，煮至沸騰，再放入蒓菜，湯沸後加鹽，淋上香油。此湯鮮美清淡，有止嘔、止瀉、消炎、解毒的功效。可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓、胃癌患者的輔助食療菜肴。2.蒓菜鯽魚湯四條(重約50克)，藥材150克，蔥、姜、蒜末10克。將鯽魚去除鰓、內臟和魚鱗，洗凈；蒓菜去雜，洗凈，切成小塊；將魚放入鍋中，加入適量清水，煮熟後撈出，撈出，倒出魚湯備用；鍋中豬油加熱，放入蔥、姜、蒜，放入魚、蒓菜、醬油、白糖、鹽、魚湯，煮至入味，用濕澱粉勾芡，出鍋放入碗中，倒入香油。此湯濃、嫩、鹹、香，能為人體提供豐富的營養，具有清熱利濕、消腫的功效。適用於消瘦、消化不良、缺乳、乏力、黃疸、癰腫、營養不良水腫等癥。3.西湖蒓菜湯瓶裝西湖蒓菜1瓶，熟筍西紅柿。水發香菇各50克，姜末適量。將鹵汁瀝幹，倒入碗中，用開水浸泡，瀝幹水分；水發香菇和熟竹筍切絲，西紅柿洗凈切塊；將油放入炒鍋，直到五成熱。讓姜末煸炒，直到油變熱，姜變香。加入鮮湯和蘑菇絲。煮開後放入筍絲、蒓菜、西紅柿，加入味精、料酒，煮至入味。澆上香油，放入湯碗中。這種楊樹清香可口，有降血脂、降血壓、抗癌的功效。可作為高血脂、高血壓、癌癥、冠心病等體虛患者的營養補充食療湯。4.冷水蒓菜淡水蒓菜500克，姜、蔥、蒜末20克。將蒓菜洗凈，放入燒開的鍋中煮熟，撈出漏勺瀝幹水分，然後放入碗中，加入精鹽和味精拌勻，再加入蔥、姜、蒜末和香油拌勻，放在平板上。此菜滑嫩酥香鮮酸麻辣，具有健脾開胃、潤腸通便的功效。適用於胃氣郁結，不想吃飯，大便不爽的人。註意事項:蒓菜寒冷濕滑。吃多了容易傷脾胃，引起寒氣，損傷頭發，所以不宜吃多。蝦仁蒓菜湯蒓菜(瓶裝)1瓶、熟火腿片25克、蛋清1/2個、蝦仁(果肉)75克、熟竹筍25克、生粉、湯、胡椒粉、雞油。制作:①將蝦洗凈，瀝幹水分，放入盤中，加鹽和蛋清拌勻，再與生粉拌勻上漿。②將瓶裝的蒓菜倒入盤中，濾掉水分，用漏勺將蒓菜用開水燙壹下，放入湯碗中。(3)鍋熱，放入雞湯燒開，放入蝦仁沖散，放入火腿片、竹筍、鹽、味精，燒開，倒入盛有蒓菜的湯碗中，撒上雞油、胡椒粉。蒓菜白玉番茄湯主料:主料:蒓菜輔料:豆腐、西紅柿、香菜調料:鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、香油、香蔥專用顏色:三色好看，味道鹹鮮。練習:1，將蒓菜放入碗底，香菜切段放入碗中，蔥切菱形塊，豆腐切段，鍋中倒入水，加入少許鹽，取出豆腐；2、坐鍋倒油，放入蔥花，倒水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，加入豆腐、水澱粉勾芡，燒好後倒入有蒓菜的碗中。材料:壹條鮮黃魚(約800克)和100克蒓菜。調料:紹興酒20克，醬油30克，白糖15克，精鹽5克，蔥段，蒜泥5克，姜2片，熟豬油50克，香油10克，水澱粉30克。制作方法:1。去除黃花魚的鰓、鱗、頭皮，剖腹。2、炒鍋上火，加水1500克，放入蔥、姜、紹興酒，放入黃魚，大火燒開，改用小火，至魚熟，放涼。3、去掉魚刺，撕掉魚皮，成為網魚。4.將壹片生姜切成粉末，重新點燃炒鍋，用熟豬油燒熱，用姜末、蔥花、蒜泥煸炒，加入黃魚、薺菜的凈肉，加入醬油煮壹會兒，再加入糖、鹽燒開，用水澱粉勾芡，放入碗中，淋上香油。特點:青花清，蒓菜軟香，魚湯鮮嫩，魚肉軟無刺。天天提示:黃花魚熟了可以去骨，脆斷了才難去骨。蒓菜魚雲湯原料:黑木耳30克，山東白菜(去蒂)250克，雞湯500克，瓶裝蒓菜1和1/2瓶，胡蘿蔔30克，蛋白質10克，黑醋8克，竹筍90克，金針菇90克。鹵魚食材:水澱粉:鹽5g，水150g，酒5g，澱粉10g，糖5g，鹽10g，酒10g，味精3g，白胡椒粉2g。產量:1。將石斑魚洗凈，沿魚背切成兩段，然後將魚切絲；用水沖洗蒓菜，去除酸味；將竹筍、木耳、胡蘿蔔、山東白菜梗洗凈切絲。2.將魚用鹵魚料腌制5分鐘，加入蛋清拌勻，再加入澱粉拌勻。3.從油鍋裏燒熱1/3鍋油，放入魚和油，撈起瀝幹油。4、1/2鍋水燒開，放入蒓菜、麻筍、木耳、胡蘿蔔、山東白菜梗、金針菇，然後撈起瀝幹水分。5.將雞湯燒開，放入調料、蒓菜、竹筍、木耳、胡蘿蔔、山東白菜梗、金針菇，然後燒開，用白粉水勾芡，最後放入魚，倒入黑醋和香油。關鍵提示:1，做才藝的時候把黑醋放在最後，以免蒸發掉它特有的酸味。2.蒓菜爽滑可口。市面上有加工過的瓶裝水盾。買回來後，用清水沖洗30分鐘，去除酸味。不能用熱水焯水，因為熱水燙會破壞質地，放入鍋後不會浮起來。蒓菜塘魚片食材:塘鯿200g輔料:熟火腿15g，蒓菜150g；九韶15g，鹽1.5g，蔥10g，味精1.2g，熟雞油15g，豬肉湯250g。準備:1)將泥鯛魚清洗幹凈，去掉兩邊的魚，鏟掉魚皮。2)將藥草的嫩頭洗凈，放入開水鍋中焯至翠綠色，撈出放入碗中；3)鍋置火上，舀入豬肉湯、清水，然後倒入魚片，加鹽燒開，撇去浮沫，加入紹酒、火腿絲、味精，倒入蒓菜碗中，倒入熟雞油。蒓魚柳材料:蒓魚罐頭1錫，白魚300克，肥肉餡75克。調料:1，蛋清1，鹽1/4茶匙，澱粉1湯匙；2.5杯高湯，1茶匙鹽，少許胡椒粉和4湯匙水澱粉。做法:1，將魚洗凈，切碎，加入肥肉餡切碎均勻，加入調料(1)，順方向攪拌至均勻有彈性；2.湯汁燒開後關火，將攪拌均勻的魚漿放入塑料袋中，切壹角，將魚漿擠成條狀，滑入湯中，再大火燒開，輕輕推成小塊；3.倒出蒓菜壇子，瀝幹湯，清水沖洗幹凈，然後倒入湯中壹起煮，加鹽調味；4.倒入水澱粉勾芡。湯濃時關火，吃時撒胡椒粉。關鍵提示:1。水盾可以在玻璃瓶中完成。用水洗可以減少過多的粘液，使口感清爽。2.白魚是指去皮去骨後的魚類，如海石斑魚、鯛魚片等。魚刺要徹底清洗，以免影響口感。蒓菜雞絲粥原料:蒓菜、雞胸肉、腐竹、米飯各1杯，泰式香米半杯。做法:1。蒓菜和雞胸肉放在開水裏煮，腐竹要軟化。2.將大米洗幹凈，雞胸肉用手切絲，和大米壹起煮，加入料酒(少量)、鹽、雞精。3.煮到米飯開花，放腐竹小火煨壹會兒。做好了，放入蒓菜，撒上蔥花，出鍋。
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