筍幹燒五花肉
壹、食材:
五花肉、皮、野生石筍、竹筍、生抽、老抽、鹽、料酒、糖、姜、蔥。
第二，準備
1.提前把筍幹泡軟(泡筍幹的水不要倒掉)。
2、泡好的筍幹，看妳喜好，適當切壹下。
3.取出速凍肉皮，解凍適量，切成小塊。
4、五花肉切小塊，姜切片
第三，步驟
1，炒鍋放適量油，爆香姜片。
2.加入五花肉和皮翻炒。
3、直到五花肉表面燒焦。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖稍微翻炒。
5.把它放在高壓鍋裏
6、加水:壹半是水壹半是泡筍幹的水，幾乎沒有肉。
7.放筍幹
8.蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓15分鐘，轉小火10分鐘。
9，10，還有壹點湯的時候，嘗壹下鹹的，不夠鹹的話放點鹽，倒入炒鍋裏炒汁，嫌麻煩的話，直。
用高壓鍋炒也是壹樣的。把蔥花撒在鍋裏就行了。
小貼士:
1，平時做豬肉菜，不用皮的時候可以把皮留下，放在速凍裏，吃的時候拿出來解凍。
2.這次是用高壓鍋做的。如果家裏沒有高壓鍋，我就用炒鍋什麽的。時間長的話，我就多放點水，過程也是壹樣的。最好用小火煮，然後大火收汁。
3、鹽看妳的口味，先別放，泡好的筍幹還是會有點鹹的。
4.五花肉和皮放在油裏炸會更香。
筍幹在烹飪過程中的註意事項及貯存:
1，筍幹壹定要提前泡好。現在冬天可以提前兩三天泡。浸泡的時間越長，燒起來就越容易。泡壹次可以多泡壹些，下次就可以直接吃了。
2.如果時間不夠，可以適當用溫水浸泡。
3.那個石筍會有根，而且根會老壹點。看妳個人喜不喜歡。不喜歡可以去掉。壹直沒去過，然後就特別變態。我喜歡吃最下面那個能咬出渣的，呵呵。
4、筍幹收納:我家就是這樣，包好扔冰箱裏就行了。如果妳家不常吃，戰線會更長，那就放速凍吧，沒關系，壹年就好了。
壹個吃貨和筍幹殺手吃筍幹的妙招；
用清水搓幹竹筍，然後開始浸泡。浸泡1小時後，倒掉水，換成清水，再繼續浸泡。那麽泡出來的水就不會掉下來。妳應該留著它。做飯的時候，用清水代替會更美味。
壹、三絲春。
1.竹筍、胡蘿蔔用熱水焯壹下，切成薄片，改刀成絲；
2.加入姜絲、青蒜絲(只放綠葉)、香油、鹽、雞精和醋，拌勻，裝盤。
第二，杏仁筍
1.竹筍去皮洗凈，用開水焯壹下，切片。
2.加入甜杏仁，放在竹筍上。
3.加入黃瓜片(斜平行四邊形片)、香油、鹽、雞精、醋、糖，拌勻，裝盤。
第三，鹹鮮
什麽是“腌制保存”？就是用竹筍，再加上“腌”(鹹五花肉)和“鮮”(鮮五花肉或豬蹄)。壹起“嘟嘟”(意為燉)
1.先將鹹鮮肉洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出，切成小方塊；
2.竹筍去殼後洗凈，切成滾刀塊；
3.把這三樣東西放在砂鍋裏，砂鍋裏放水，加料酒，用猛火煮開，小火慢燉兩個小時，直到肉脆筍熟。
四、春筍酸菜魚
1.將魚切成條，放入二鍋頭中浸泡壹小時，使其有白酒的香味。
2.兩碗清水燒開後，加入竹筍和酸菜(袋裝四川酸菜，不是老北京酸菜)，小火燉五分鐘。
3.加入魚塊和鹽，大火煮10分鐘，改文火10分鐘，最後加入雞精和香蔥即可食用。
五、燉三鮮筍
1.竹筍切片。
2.加入黑木耳、香菇、青菜心，放入煮沸的雞湯中，小火燉20分鐘左右。
3.水澱粉勾芡出鍋，加入少量精鹽，出鍋。