真的會燉燕窩嗎？
壹碗好燕窩的理想狀態是怎樣的？如何保證營養不流失，在最大程度保留營養的同時加倍營養？
我猜看完這些對燉燕窩的誤解，妳就知道自己做錯了什麽。
1:用自來水煮沸
我們常說，不建議用自來水做燕窩泡沫。壹種是自來水中含有“氯”，長期浸泡會影響燕窩的營養。其次，自來水中含有較多雜質或礦物質，可能會減緩燕窩發泡速度，影響發質。
同理，燉燕窩的時候，我們也建議用鍋裏的純凈水。自來水燉的燕窩比較幹。用純凈水或蒸餾水燉，口感糯膩，能帶來最佳口感，又不影響營養。
沒有完全打開或者撕開。
家裏燉燕窩，有時候會發現總覺得燉不出晶瑩剔透的味道，有時候甚至會變成壹坨壹坨的，讓妳覺得燉不好。？
這大概是因為燕窩做的不好。燕窩壹定要完全打開才能燉。浸泡過的燕窩腫脹半透明，我們用手可以感覺到。如果燕窩比較軟，可以撕開，那就是泡過了。另外，泡好的燕窩要順著紋理輕輕撕開，切記不要破壞每個燕窩的纖維結構，最大限度保留燕窩的營養成分。如果邊角和底座還是很硬，需要分開泡。不要用力撕，也不要破壞它們的質地，這樣會影響口感。？
3消防不好
有些人在燉燕窩的時候喜歡用反蒸的方法，就是把燕窩放在密封的容器裏，然後放入沸騰的鍋中。這種方法的效果和防水電燉基本相同，但這種方法溫度高，燉燕窩的溫度很難控制。
1.如果溫度過高，燕窩受熱會變成水。
燕窩含有大量水溶性蛋白質。如果高溫烹飪，不僅營養流失，水溶性蛋白質也容易因高溫而變性。所以用爐子煮燕窩，火候壹定要控制的慢。
2.火候不夠，燕窩燉的不夠。
煮熟的燕窩要幹凈整潔。如果熱量不足，中間會明顯乳白色，有嚼勁。當然，這種情況下，妳除了要註意準確的溫度和時間，還要註意燕窩的泡沫。燕窩壹定要充分浸泡，順著燕窩的紋理輕輕撕成條狀。
4.水位不準？
有的朋友會發現，燕窩好像燉了很久，但是燕窩還是沒有煮熟。或者燉燕窩已經很透明了，只是有點濃，不能透明。
在這種情況下，水量可能不準確。燉鍋裏的水必須蓋過燕窩。水分不足時，燕窩容易燉糊。水太多的時候，燕窩容易變成水。另外，燉鍋放入鍋內燉的時候，鍋內的水要低於燉鍋口。通常情況下，鍋外的水位大約是鍋內水位的壹半。
燉的過程中，燉鍋和燜鍋都必須關緊，防止漏氣。發現鍋內(燉鍋外)水量不足時，壹定要及時加開水。
5時間太短或太長。
怎麽有的人燉的燕窩濃而不濃，Q彈化不了水；有的人燉燕窩半熟，就是看不到燕絲，變成壹灘水。這裏，時間控制也很重要。不同的燉法對時間的把握也不同。
如果使用插電式防水燉鍋，時間壹般為25至30分鐘(燉鍋功率為1000W)。如果燉鍋功率小於1000W，時間控制需要更長；如果用氣體分離蒸汽，時間通常為20至25分鐘。
使用竈具的消防水時，請註意溫度要高，把火調到高壹級。聽到鍋裏突然沸騰的聲音，燉燕窩，關小火，讓內圈的火最旺。狀態，燉25分鐘左右。
壹鍋燉的6個習慣
很多人習慣壹鍋燉，結果經常遇到以下兩種情況:要麽燉燕窩，要麽不放其他食材；食材煮好了，燕窩卻變成了水。
其實掌握好食材的順序也是保證口感，防止燉肉不熟或者變成水的關鍵。與銀耳、蓮子等比較耐燉的食材壹起使用時，請務必分開燉，燉好後再混合在壹起；如果是牛奶、椰奶、水果等配料，壹般是燕窩出鍋時放進去的；如果用冰糖調味，壹般放在燕窩前5到10分鐘。
掌握燉燕窩的正確方法，燉出美味營養的燕窩，更好的享受燕窩的營養！
最後祝大家遠離疾病，擁有健康的身體！蕭聲將繼續為大家帶來壹些關於燕窩的常識，敬請大家多多關註我。我是吳，生活因妳而美麗！