糖醋紫甘藍
紫甘藍用紫甘藍500克，生姜10克，幹辣椒3個。
調味植物油、精鹽、糖、白醋適量。
準備
(1)紫甘藍去老葉，去根，然後洗凈，切成長約4厘米，寬約3厘米的條狀，加入少許精鹽拌勻，腌制2小時，然後輕輕擠出水分，排入盆中。
(2)幹紅辣椒去籽，洗凈，切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋混合成適合口味的鹵汁，倒入白菜中，在菜面上放壹些姜絲。
(4)炒鍋加入15g植物油，炒熟後降溫至四成熱，放入辣椒絲爆香，撈出辣椒棄去。
(5)立即將紫甘藍和姜絲倒入熱油鍋中，翻炒片刻，即可食用。
特點紅色和白色相映，酸辣和甜蜜。[2]
蔬菜炒紫甘藍
紫甘藍500克紫甘藍。
調料白醋、色拉油、精鹽、3瓣蒜、少量味精。
方法:1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜搗碎。2鍋內熱油，放入蒜爆香，放入紫甘藍，用蒜大火翻炒，即加入白醋(如果太幹，加入少許水或高湯)，大火翻炒至菜軟，加入精鹽和味精，拌勻即可食用。
特色菜是亮紫色，有光澤，脆。
紅色泡菜
材料:紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青椒50克，芹菜100克。
調味白醋，精鹽，味精，香油。
制法:紫甘藍、胡蘿蔔、青椒分別洗凈，切條，芹菜洗凈，切段。首先將胡蘿蔔、青椒、芹菜等焯壹下。放入開水鍋中，然後在開水中加入壹些白醋，將紫甘藍焯壹下撈出，放在盤子裏瀝幹水分；加入鹽、味精、白醋、香油拌勻。
特點:色澤鮮艷，營養豐富。
醋紫甘藍
主料:紫甘藍100g，白菜100g。
香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克。
工作方法
(1)紫甘藍、白菜洗凈，切絲，加鹽腌制30分鐘。
(2)將月桂葉、醋和芥末混合，加入水，煮沸3-5分鐘，得到汁液。
(3)將混合汁、腌制紫甘藍、包菜攪拌均勻，靜置2分鐘即可食用。
制作小技巧喜歡糖醋食物的患者，要適量放幾塊冰糖。
冷紫甘藍
(1)切絲，最好加點青椒絲。
(2)冷卻，即投入冷水中洗滌。
(3)調汁:在小碗中加入醋、辣油、香油、鹽、蒜。
(4)將調好的汁液均勻的撒在切好的菜絲上，然後攪拌均勻。
紫甘藍炒肉片
原料:紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、醬油、鹽、油、姜。
練習:
1.將瘦肉切成小塊，用生粉、嫩肉粉、黃酒、醬油、生姜腌制約15分鐘(微鹹)；
2.用手把紫甘藍的葉子撕下來，清洗幹凈，然後撕成小塊(越小越好，因為紫甘藍的葉子比較厚，不容易入味)；
3.加入油燒熱，將腌制好的肉片放入鍋中用大火翻炒，切好後撈起，留下腌制好的肉片的汁液備用；
4.加入少量油，加熱，倒入紫甘藍翻炒5秒，然後加入腌制肉類的調料繼續翻炒10秒，然後將炒好的肉片倒入鍋中繼續翻炒壹分鐘。如果腌制肉類時醬油較多，可以不用加鹽，直接盛出即可。如果鹹味不夠，可以加少量鹽盛出。
紫甘藍炒肉
食材:瘦豬肉壹斤，白菜半棵。
調料:鹽、醬油、糖、玉米粉。
練習:
1.豬肉切片，用醬油、糖、玉米粉腌制半小時。將紫甘藍切絲。
2.炒鍋放油，放入紫甘藍絲翻炒5-6分鐘，加入少許鹽調味，即可出鍋。
3.熱鍋放油，把腌制好的豬肉倒入，加壹點水，這樣豬肉就不會糊了，然後小火煎5-6分鐘。
4.將豬肉放入炒好的白菜絲盤中。
小貼士:炒豬肉的時候用小火，這樣豬肉會比較脆，不會太老咬不動。
紫色卷心菜沙拉
材料:紫甘藍3片、黃瓜半根、西蘭花5朵、櫻桃番茄4個、甜玉米少許、鹽、橄欖油、沙拉醬。
練習:
1.將白菜葉用開水焯壹下，切成細絲。將黃瓜去皮，切成斜條狀。將櫻桃番茄切成兩半。把西蘭花撕成小花。用玉米粒焯壹下，撈出來。
2.將上述材料放入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。3分鐘後，去掉多余的水，倒入橄欖油和沙拉醬，拌勻。
白菜香腸炒飯
功效:紫甘藍香腸炒飯，健脾開胃。米粒吸收了紫甘藍汁的甜味，口感相當正點。
食材:紫甘藍半顆；兩根香腸；1小蔥；黑胡椒；原始泵送；石油；鹽；
實踐和步驟:
1.將香腸用開水焯壹下，去除表面的灰塵，切成小塊。
2.紫甘藍洗凈，切細絲，控幹水分。
3.青蔥洗凈，切丁。
4.放了壹夜的米飯，撒上壹些雕酒，炒壹下。
5.熱鍋放油，煸炒香腸，放入白菜絲，煸炒至斷，加點鹽，加點醬油，炒勻。
6.加入吃剩的米粒，中火翻炒，讓每壹粒米都吸收紫甘藍的香甜和香腸的清香。7烹飪前撒上現磨的黑胡椒和蔥花。
紫甘藍滑蛋
材料:紫甘藍150g，雞蛋3個，姜、蔥、胡椒粉、雞粉、香油少許。
實踐和步驟:
1.先將白菜切絲，然後洗凈瀝幹，姜切絲，蔥切段；
2.雞蛋打成蛋液，加入蔥花和少許鹽、胡椒粉和幾滴香油拌勻；
3.熱鍋放油，放入紫甘藍和姜絲，翻炒三分鐘左右。如果感覺太幹，撒壹點水，加入適量的鹽攪拌均勻，然後加入壹點雞粉和蔥花攪拌均勻。把它舀到盤子裏；
4.把鍋洗幹凈，放在火上。加熱後加入適量油，倒入蛋液，快速翻炒成小塊，撈出放在紫甘藍中間。如果妳喜歡辛辣的食物，加壹些辣椒醬。
小貼士:白菜最好切好再洗，這樣好洗。
紫甘藍剪刀面
配料:紫甘藍、面粉。
練習:
1.將紫甘藍洗凈，切絲，放入攪拌機中，加入1: 1水打成漿，濾出紫汁。(可以選擇不用過濾直接用紫甘藍漿和面團。)
2.準備面粉。(中筋和高筋都可以)將面團和紫汁混合，壹點壹點加入，這樣水面就不會不成比例了。而且面團比做饅頭用的面團要硬壹點。
3.面團蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
4.再次混合面團。將面團揉勻後，用剪刀將面團剪開。面團切的不要太大，不然煮的時候會夾腳。
5、切好的面條可以直接放入開水鍋中邊切邊煮；也可以先在盤中切好，再撒上幹面粉，搖勻。這樣就不會粘在壹起了。也可以放冰箱冷凍。
6.煮面條，直到它們浮在水面上。
7.根據自己的喜好調味。我在蛋蛋裏加了鹽和橄欖油；我給自己做的是酸辣的。放醋，胡椒粉，香油。
炒紫甘藍
材料:紫甘藍500g，辣椒5g，幹辣椒2-3個，醋1勺，糖1/2勺，姜3片，蒜2片(切片)，鹽適量，雞精和油少量。
練習:
1.將紫甘藍撕成大塊，洗凈瀝幹(清水浸泡20分鐘以上可減少農藥殘留)。
2.將幹辣椒切成段，去籽。怕辣就不要切成塊。
3、鍋熱油，炒菜時可以比平時多放點油。
4.油燒至七成熱時(有煙)，放入花椒和幹辣椒炒香。
5.爆香姜片和蒜片。
6.將紫甘藍翻炒至碎。用糖、醋、鹽和雞精調味。