大蝦的出現
蝦長而扁，左右兩邊，身體分為頭、胸、腹。成年雌蝦比雄蝦大，體色也不同:雌蝦是灰藍色，而雄蝦是黃色。蝦身上覆蓋著表皮細胞分泌的骨架殼。
蝦體的前部是頭和胸部，厚而短，分割不明顯。它有堅硬的頭胸甲覆蓋在頭部和胸部的背部和兩側，前端中央有直而細長尖銳的前角，具有保護眼睛和防禦敵人的作用。
蝦腹部長，肌肉發達，分割明顯。它從前到後逐漸變薄，背部和每個腹節的兩側都覆蓋著相對堅硬的甲殼。第壹節的背綠蓋在後節上，連接處的甲殼又薄又軟，前後折疊，方便節的活動。
蝦主要以多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等無脊椎動物為食，有時也捕食浮遊動物。生活在沿口淤泥質海域，對環境適應能力強，能在10℃以下和30℃以上生存，經常大規模活動和洄遊。
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。另外，海鮮和維生素C不宜同吃。
蝦養殖
蝦苗的選擇是對蝦養殖成敗的關鍵之壹。因此，必須選擇經過測試的健康幼苗，不含病毒和有害細菌。下面提供壹個直觀的選擇方法供參考:斑節對蝦(日本沼蝦和日本沼蝦)苗種:必須在65438±0cm以上，個體大小壹致，體表清潔，體色正常，無附著物，遊動活潑，逆流遊動，蝦體呈直線，遊動時眼睛張開，不遊動時眼睛和尾葉張開壹會兒。最好在每個蝦池的東、西、北、南各設壹個飼料觀察臺。飼料臺的設置有利於觀察對蝦的攝食情況和投放的飼料量。通過對飼料表的觀察，可以了解和掌握對蝦的胃飽度，飼料是多是少，對蝦的糞便和對蝦的分布情況，從而決定下壹餐飼料的增減和某壹部分的用量。增氧機的配套壹般是每畝1匹。如果苗密度超過60000株，每畝要配備1臺以上的增氧機。曝氣器最好配葉輪、潛水器、納米管，效果更好。增加增氧機不僅可以避免對蝦因缺氧而浮頭，還可以改善水環境，激活水條件因子。
壹物多值
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是很好的食物。蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。它能降低血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有助於預防高血壓和心肌梗塞。對蝦富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。蝦青素是蝦中非常重要的物質，是表面呈紅色的成分。蝦青素是迄今為止發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。