目前國內有很多花膠的產地，但應該是來自東海。如果在市面上選的話，建議選東海的花膠，是壹等品，口感最好，特別適合體質虛弱的人，滋補效果更好。
補充體力，緩解疲勞，功能多樣，營養豐富，蛋白質含量高達80%以上，脂肪含量很低。是典型的高蛋白低脂肪的好食品。對男女老少都是壹種滋補的珍貴食品，特別是對短期體質虛弱的人，能更好地補充體力，及時緩解身體的疲勞，給妳壹種補充活力的能量感。針對產後虛弱，大病後的人，或者手術後的人，花膠有利於傷口的恢復，能及時補充營養，是安慰患者的最佳食物。
花膠含有大量的膠原蛋白。多吃花膠可以補充皮膚所需的膠原蛋白，延緩衰老，補充皮膚所需的營養，緩解面部皺紋和松弛，是現代女性在美容養顏方面最受歡迎的選擇。而且花膠中有豐富的大分子蛋白質，補充人體所需的蛋白質原料，是補腎氣血的好東西，養血止血的好幫手，幫妳調理出最健康的氣色。
蟲膠的品種很多，選擇合適的品種很重要。目前市場上紫膠的品種有20多種，仔細分類可以分出幾百種。所以，精挑細選是關鍵。畢竟有不同種類的魚。大部分是中國的鹹水魚，最值錢的魚膠是石首，比如宅膠，白膠，北海膠。非魚明膠在淡水魚和鹹水魚中都有，營養價值相對較低。
相對於產地，中國的杜仲產地很多，應該說產自廣東虎門海域的魚膠最為稀有，因為這裏的海域礦物質豐富，水質營養價值高，富含的魚膠也最為珍貴。如果人們選擇做湯，那麽錢肚魚膠的選擇應該是最好的上品，為人們提供最充足的營養價值，水質自然清澈，保證了魚膠的衛生和營養，不易被其他化學物質汙染。
選膠的原則要牢記。適當的幹燥以更好的保存膠水的珍貴和豐富的營養成為了大眾的選擇，但選擇過程要仔細觀察。在選擇花膠的時候，寬肚，也就是比較大的魚肚，成了人們的最愛。壹方面，男性寬腹兩邊薄，質地結實，金黃色為最佳上品，半透明色為上品。這是基本的選擇思路。男寬肚口感更有彈性，所以首選男寬肚。
從顏色上看，壹般為淡黃色，透明無顆粒，質地堅實致密，形狀比較均勻，波紋清晰，無油脂雜質，口感上，優質花膠無臭，滑爽爽口。
結合這些特點，精挑細選，幫妳選擇最好的花膠，保證最充足的營養。花膠的保存也是壹個關鍵。畢竟好的保存方法可以讓花膠的營養不流失。壹般需要定期晾曬，但不能暴曬。最好選擇陶瓷容器保存，底部要放防潮劑。花膠最怕濕，壹旦濕了就失去了最好的味道。而且，紫膠就像陳釀壹樣，年齡越大，營養價值越好。幹保存是最關鍵的環節，決定了紫膠的口感。
湯的最佳搭檔，最滋補最營養的湯，是華嬌湯的最佳選擇。華嬌骨頭湯或雞湯是弱者的最佳滋補湯，滋補氣血的好選擇，味道清爽醇厚。還可以燉花椒棗湯，健脾養血的佳品湯之壹。但對於壹些高血脂或胃腸功能不好的人，盡量控制食用明膠，以免加重病情惡化。
花膠是煲湯的最佳食材，為妳的營養湯增添了最好的滋養。可以說是壹碗湯的點睛之筆，最完美的點綴，最有營養的高級選擇。花膠是必不可少的搭配，為妳的家庭增添最有營養的壹道菜。