材料:
豬肉餡150g、冬瓜150g、蛋清1、料酒1茶匙(5ml)、姜末1茶匙(3g)、姜片2片、鹽2茶匙(10g)、雞精65430。
練習:
1.冬瓜剝去青皮，切成0.5厘米厚的薄片。
2.將肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末和料酒，註意不要忘記加鹽，根據自己的口味放入適量，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，轉小火。把肉末擠成頭均勻的肉丸，邊擠邊放入鍋中。當肉丸變色變緊時，用勺子輕輕推壹下，防止粘在壹起。
4.肉丸全部擠好後，開大火，把湯煮開。加入瓜片，煮5分鐘。加鹽和雞精提湯。最後加入香菜，滴香油出鍋。
卷心菜丸子湯
方法很簡單:大白菜洗凈，切段。半斤豬肉餡，加入少許澱粉、蛋清、鹽、姜末、香油、味精和少許水，朝壹個方向攪拌至肉餡可以切絲，用筷子擠成小球，放入開水鍋中。煮好後在湯中加入雞精和鹽，加入大白菜和粉條，小火煨壹會，撒上香油和胡椒粉。這道菜肉質細嫩，清淡爽口，湯汁清亮可口。對於剛開始吃輔食的嬰兒來說，這是壹道非常好的菜。
漂白丸子湯
配料:精肉、姜粉、精鹽、味精、香菜香油
練習:
第壹步(重點):將瘦肉用絞肉機絞碎(或剁碎)，放入稍大的碗或盆中，加入冷水，用筷子順時針攪拌，水與肉的比例約為1:1。攪水時要註意:1，只能往壹個方向攪；2.冷水不要壹次放進去，要邊攪拌邊分幾次放進去；3.這個時候禁止放鹽，容易把水殺死。4.攪拌的時候，肉應該是稠稠的，像粥壹樣。
第二步，把水放在火上燒開。在燒水的過程中，在肉裏加入鹽、味精、姜粉，拌勻。這些調料可以多放壹些，因為烹飪過程中會釋放到湯中。
第三步:用筷子夾起準備好的肉醬，放入沸騰的鍋中。註意在這個過程中不要攪拌。
第四步，將香菜(切碎)和香油放入湯盆中。肉丸放入湯中，鍋再次燒開後，取鍋倒入湯盆中。哇，壹盆令人垂涎的漂白丸子湯做好了！
牛肉丸湯
原料
牛肉火腿750克，雞蛋150克，洋蔥400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，鹽15克，牛肉湯2。5斤，半片香葉，1幹辣椒。胡椒粉和味精適量。
制造工藝
1.將牛肉洗凈，切塊，剝下100g洋蔥，與牛肉混合，用絞刀絞兩下，再用刀剁碎，放入鍋中，加入5g精鹽、50g雞油、胡椒粉、味精、雞蛋，攪拌均勻，加入150ml水，邊倒邊攪拌，調成糊狀。
2.將水放入湯鍋燒開，用於將肉餡擠成i20丸，放入開水鍋中，燒壹個，將丸子浮起，潷出原湯，將丸子放入冷水中洗去浮沫，轉入漏勺，控制水質凈化。
3.胡蘿蔔和洋蔥去皮，洗凈並切成丁，土豆去皮，洗凈並切成40片。
4.鍋中放入200克雞油，加熱至五成熱。先放入胡蘿蔔丁、洋蔥丁，再放入香葉、花椒、幹辣椒，將菜炒熟，加入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，將土豆放入鍋中煮至九成熟，然後放入藥丸，分兩次煮，小火煮，放入鍋中。
5.吃的時候分成10份顧客，每份5克豌豆，12個牛肉丸，湯。
特點:湯味濃，丸子嫩香，鹹鮮爽口。