方法1:煎牛排。
1.把肉從袋子裏拿出來，把牛肉切成四塊或六塊，這取決於妳對大小的偏好。
2.用冷水清洗每壹塊牛肉。用紙巾輕輕拍打牛肉，擦幹。把牛肉放在盤子裏，兩邊撒上鹽和胡椒。
3.在壹個淺碗中，將面粉、調味料和鹽混合在壹起。用攪拌器徹底攪拌這些調味料，然後將打好的雞蛋混合物放入另壹個淺碗中。
4.把煎鍋放在煤氣爐上，轉中火。倒2.5厘米左右深的油到鍋壁的壹半。等到油加熱到188攝氏度。
5.用糖果溫度計測試油的熱度。如果沒有，把木勺柄放入油中，油開始沸騰，也就是說可以開始煎牛肉了。
6.將蛋液塗在牛肉兩面，輕輕搖晃牛肉，讓多余的蛋液落下。
7.將調好的調料抹在牛肉兩面，兩面均勻包裹，然後將牛肉放入鍋中。
8.重復以上步驟，直到所有牛肉都塗上蛋液，蓋上面粉，然後下鍋炸。
9.當裹在牛肉邊緣的漿糊變成棕色時，快速翻動牛排。每面煎三分鐘左右至金黃色，叉入牛排，不要有紅色的血溢出。
10，盤子下面墊壹層紙巾吸幹牛排上的水。這道菜的經典做法是用土豆澆上白色肉汁。
方法二:烤箱裏的牛排
1.將烤箱預熱到177攝氏度。
2.把牛肉從袋子裏拿出來，切成六塊，這取決於妳對牛排大小的偏好。
3.用冷水清洗每壹塊牛肉。用紙巾拍幹。
4.在牛肉兩面撒上面粉、鹽和胡椒粉，然後放在盤子裏。
5.在玻璃或金屬烤盤裏放壹勺黃油，然後把烤盤放入烤箱加熱，融化黃油。
6.將烤盤從烤箱中取出，左右傾斜，讓融化的黃油覆蓋整個鍋底。把牛放在烤盤裏，確保牛肉不重疊，記得用鋁箔墊烤盤。
7.將烤盤放入烤箱烘烤55至56分鐘。在中間翻轉牛排壹次。只要用叉子叉牛排，就不會有血汁流出來。
8.烤牛排的時候，把鍋放在文火上，往烤盤裏放壹勺黃油。
9.黃油融化後，放入洋蔥和鼠尾草。將鼠尾草煎至透明，約三分鐘。
10，加入鼠尾草和雪利酒料酒和奶油。關小火。不時攪拌，直到醬汁變稠。
11，享用牛排，把牛排壹塊壹塊的放在盤子裏，把醬汁澆在牛排上。享受的時候放鹽和胡椒粉。
原始資料
煎牛排
1公斤塊狀牛排
2個破雞蛋。
1杯面粉
1/2茶匙蒜末
1/2茶匙黑胡椒
1茶匙鹽
菜籽油或花生油
烤箱牛排
1公斤塊狀牛排
2湯匙黃油
2湯匙面粉
1/2杯切碎的細香蔥
1湯匙鼠尾草
1/3杯雪利酒料酒
1/2杯各種材料的混合物。
鹽和胡椒
慢燉鍋牛排
1公斤塊狀牛肉
2罐奶油蘑菇湯(非濃縮)
1/2茶匙鹽
1/2茶匙蒜末
1/4茶匙墨西哥胡椒