新疆是西部多民族省份，地域遼闊。地處內陸，典型的大陸性氣候，夏季炎熱，終年少雨。到處都沒有多少平原和山脈。在這裏妳可以欣賞美麗的戈壁和壹望無際的沙漠。正是這種特殊的環境因素，使得新疆的飲食文化缺少海洋中的美味，妳在這裏不會吃到正宗純正的海鮮。但是這裏牛羊很多，使得牛羊肉在實踐中很常見，也很豐富。妳可以吃到各種酸甜口味的牛羊肉，簡直是天堂。
壹個地區的任何文化都離不開它的歷史傳承，飲食文化也包含在文化範疇中。這裏的歷史和宗教深深影響著新疆的飲食。地方特色餐飲是新疆飲食文化的壹大特色。它以其悠久的風味小吃和獨特的特色菜肴而引人入勝。它的做法顯示了當地居民的獨特智慧，它的味道充滿了新鮮和大膽的新疆民俗。
因為有那麽多好吃的，以我們家為例，在家裏就能吃到。只介紹傳統的新疆早餐，全國各地的中餐都差不多。
壹、新疆早餐，吃饢和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶。
1，奶茶(適合早餐和下午茶)和饢
2、饢+奶茶(山地牧民早餐或加壹些自制果醬和甜醬)
3.薄皮包(適合早餐和午餐)
4、抓飯(適合早餐和午餐)(葷素皆可)
5.骨頭湯還是蔬菜湯(北疆城)(適合早餐)
6.牛肉面(適合早餐和午餐)
7.豬肉(南疆城)(適合早餐和午餐)
8.羊雜湯南疆多，北疆少(適合早餐和午餐)。
9.巴爾薩克是哈薩克傳統食品，意為“油炸小吃”。博爾薩克的做法是在面團中加入牛奶、酥油、糖和雞蛋。(適合早中晚餐，也可以當零食)
二、新疆午餐和晚餐
1，拌面首選(菜的種類很多，素菜和素菜都有，最受歡迎的是油肉拌面，可以拉成圓柱條，也可以拉韭菜葉。現在韭菜葉也分大寬和兩寬，看個人喜好，面條不夠，可以免費加)(適合午餐和晚餐
2、抓飯(多種肉末、羊拐、羊排、羊腿、雞肉、米飯可免費加)(適合午餐和晚餐)
3、丸子湯(牛肉大骨、牛排)(適合午餐和晚餐)
4.烤包子(適合早、中、晚餐)
5、(個人感覺是壹種拌面)是哈薩克族的白族，壹種田園美食。壹般選用馬肉杜或芝羊肉為料(風幹或煙熏馬肉、牛肉口感更佳)，煮熟後放入大鐵盤中。在肉湯裏煮好皮帶面後，把湯和面條倒在熏好的馬肉上。撒壹些Piazi(洋蔥)在上面，和肉、湯、面、Piazi混合。好吃又沒味道。具有明顯的田園特色。這種美味也被稱為手抓馬肉面。
6.貨架肉(適合午餐和晚餐)
7、大盤雞(適合午餐和晚餐)
8.辣子雞(適合午餐和晚餐)
9.椒麻雞(適合午餐和晚餐)
10，燒烤(適合午餐和晚餐)
11，裹肉(適合午餐和晚餐)
12，腦坑肉(適合午餐和晚餐)
13，新疆羊肉蓋餅(適合午餐和晚餐)
14，手抓肉(適合午餐和晚餐)
15，新疆湯飯(適合午餐和晚餐)
16，新疆曲曲(餛飩)(適合午餐和晚餐)
17，湯面(適合午餐和晚餐)
18，黃面(黃面燒烤，新疆炒黃面)(適合午餐和晚餐)
19，新疆米腸面肺(適合中晚餐)
20.新疆炒面(丁琪媛炒面、二街子炒面、新疆特色幹炒面、新疆炒面)
21，新疆肉饢(適合午餐和晚餐)
22.新疆羊腿吐司(適合午餐和晚餐)
23.新疆羊雜湯(適合午餐和晚餐)
24.九碗三排(適合午餐和晚餐)
25、胡麻辣羊蹄(適合午餐和晚餐)
26.煙熏馬肉和馬腸(適合午餐和晚餐)
27.烤全羊(客人來了壹定要吃，但是現在城市裏已經很少吃了，因為烤的麻煩基本上被沙灘上的坑、架肉、燒烤、羊排代替了)(適合午餐和晚餐)
28.新疆烤魚(多為塔裏木河塔塔河，北疆平面烤與燒烤烤法壹致)(適合午餐和晚餐)。
29、新疆大肚(適合午餐和晚餐)
30.大盤牛頭肉(主要是涼拌，肉凍，炒菜，多在夜市)(適合午餐和晚餐)
新疆羊頭肉(新疆羊肉去皮，但羊頭不去皮，基本是水煮，涼拌，爆炒)(適合午餐和晚餐)
31，風幹牛肉馬肉(適合午餐和晚餐)
第四，新疆小吃
1.酸奶(山裏或者城裏牧民做的，袋子太多了)壹天吃三樣，到了新疆估計吃不完。
2、涼皮、牛筋面(多在北疆，但我個人分不清哪個是涼皮哪個是牛筋面)
3、涼粉
4.涼面