/2004 style/xxzy/t 20040910 _ 79389.htm低聚異麥芽糖是以優質玉米澱粉為原料，采用先進技術和進口輔料生產出壹種具有營養保健功能的新型糖源。其主要成分是異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖，糖苷鍵為a-1.6。其主要功能和作用:對人體內有益的雙歧桿菌有很強的增殖作用，凈化腸道，促進腸道蠕動，預防和緩解便秘和腹瀉。對產氣莢膜梭菌分泌體內多種毒素有明顯的抑制作用，增強免疫力，降低膽固醇和血脂，促進老年人對鈣的吸收。是預防老年人骨質疏松的營養補充劑，還能防止蔗糖被變形鏈球菌分解，抑制蛀牙。適用範圍:飲料:功能保健、碳酸、豆漿、果凍、咖啡和茶飲料等。乳制品:牛奶、發酵乳、乳酸菌及各種奶粉。糖果糕點:各種軟硬糖、高粱、糖果、巧克力、餅幹、月餅、蛋糕、面、餡料等。冷飲:冰淇淋、冰棍、冰激淩等。低聚異麥芽糖1的生理功能。它能促進雙歧桿菌的顯著增殖。低聚異麥芽糖不會被人的胃和小腸吸收，而是直接進入大腸，被雙歧桿菌優先利用，幫助其繁殖，是雙歧桿菌的增殖因子；不能利用腸道內的其他有害菌，可以抑制有害菌的生長，促進腸道微生態調整到良性循環。1，維持正常的腸道菌群平衡，尤其適合老人和嬰幼兒。雙歧桿菌能抑制致病菌和腐敗菌的生長，預防便秘、腹瀉和胃腸功能紊亂。2.雙歧桿菌具有抗腫瘤活性。3.雙歧桿菌能合成維生素B1、B2、B6、鉀、煙酸、葉酸等。在腸道中，還可以生物合成壹些氨基酸，可以提高人體對鈣離子的吸收。4.降低血液中的膽固醇水平，預防和治療高血壓。5.可以提高乳制品的消化率，提高人們對乳糖的耐受性。國外很多乳制品中都添加了麥芽低聚糖，以提高其保健功能。6.增強人體免疫功能，預防抗生素對人體的各種不良副作用。二是抗齲齒，低聚異麥芽糖很難發酵，不會被牙洞利用。當含有異麥芽糖殘基的低聚異麥芽糖與蔗糖結合時，會強烈抑制不溶性葡聚糖的合成，從而阻止牙垢的形成，阻止出芽真菌附著在牙齒上生長繁殖。因此，低聚異麥芽糖在以蔗糖為原料的食品中起到預防齲齒的作用。第三，發酵困難，低聚異麥芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖。將其添加到食品中，不會過多增加食品的熱值，消費者也不用擔心會發胖。四。IMO-900產品。它含有45%以上的異麥芽糖、戊糖和異麥芽三糖，以及90%以上的不可發酵糖。在適合糖尿病人食用的食品中使用時，不會引起血糖升高或血液中胰島素水平升高，保健性能優於IMO-500，因此應用範圍更廣。低聚異麥芽糖1的應用。低聚異麥芽糖在食品中的應用。低聚異麥芽糖在乳制品中的應用嬰兒奶粉:腹瀉、便秘、消化不良等。發生在嬰兒被剝奪母乳後，這些都是由於腸道內雙歧桿菌數量減少引起的。在此期間，為了恢復嬰兒的健康，應補充雙歧因子，及時調整微生態。將低聚異麥芽糖代替蔗糖添加到嬰兒配方奶粉中，噴霧幹燥制成斷奶奶粉。成人奶粉:在奶粉中添加低聚異麥芽糖，可以使中老年人腸道內的雙歧桿菌增殖，起到通便和增強人體免疫力的作用。活性酸奶:鮮牛奶中添加異麥芽低聚糖糖漿，經雙歧桿菌和乳酸發酵制成活性酸奶。低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌的數量和存活起著關鍵作用。或將低聚異麥芽糖與豆漿混合使用，生產功能性豆漿，也會有同樣的效果。2.利用鮮果資源開發功能性果汁，河北的梨、陜西的獼猴桃、海南的椰子、廣東的番石榴、廣西的芒果、山東的蘋果、江蘇的李子和楊梅、浙江的柑橘等。，都可以使用低聚異麥芽糖開發新壹代飲料。低聚異麥芽糖比蔗糖具有更好的耐熱性和耐酸性，水分活度更低，粘度相近。因此，用低聚異麥芽糖替代或部分替代蔗糖，工藝和設備無需改變，因為其中含有雙歧因子，可稱為功能性食品。3.蜂蜜糖漿是將低聚異麥芽糖糖漿與蜂蜜(低聚異麥芽糖糖漿:蜂蜜=1:3)混合，精制而成。該產品不僅提高了外觀質量，而且對預防便秘、調節微生態、促進腸道功能也有非常重要的作用。4.利用當地中草藥資源和低聚異麥芽糖生產具有獨特功能的保健藥品。比如用山楂、山藥、黑芝麻等開發的保健食品。通過科學配方，並用新疆的雪蓮、青海的冬蟲夏草或各地開發的食用菌制作而成，既改善了口感，又起到了功能上的互補作用。5.糖果行業用低聚異麥芽糖生產的糖果不會引起齲齒，也不會讓消費者發胖。(1)使用低聚異麥芽糖配煉乳、奶油、明膠、香料等。生產高檔糖果，將每顆糖果中低聚異麥芽糖的含量調整到2g以上，成為壹種低熱值、無齲齒、整腸的保健糖果。(2)使用低聚異麥芽糖結合方丹糖、煉乳、奶油、乳化劑、香料、堅果等。制作焦糖或充氣糖，具有不蛀牙和調理腸道的作用。(3)利用低聚異麥芽糖糖漿、糖粉、明膠、油脂、香料等現有設備生產無齲齒、低熱量、有腸功能的口香糖、泡泡糖等保健糖果。第二，低聚異麥芽糖在釀酒工業中的應用可以提高葡萄酒的品質和口感。低聚異麥芽糖在果酒、葡萄酒和白酒中的應用通常采用勾兌的方法。將低聚異麥芽糖用於黃酒和啤酒的釀造過程中，通過酵母發酵將葡萄糖和麥芽糖轉化為乙醇。非發酵糖，如異麥芽糖、潘通、異麥芽三糖和異麥芽糖，會保留在酒中。這些非發酵糖改善了口感，特別是賦予了葡萄酒生理功能。第三，烘焙行業將低聚異麥芽糖應用於面包和糕點行業，利用其保濕性、低甜度和非發酵糖的功能。它能使糕點松軟酥脆，面包彈性足，香甜可口，不易老化，延長保質期，提高品質檔次。在豆沙、蓮蓉加工中代替蔗糖使用時，可防止返砂、結塊，不易變質，降低甜度。這些食物長期食用有益健康。四。異麥芽低聚糖在飼料加工業中的應用異麥芽低聚糖在飼料工業中代替活菌制劑，用於家畜、家禽和水產養殖，作為動物生產促進劑和保健劑。與對照組相比，飼餵0.25%低聚異麥芽糖21天的仔豬日增重提高7%，飼料轉化率(肉料比)降低14%。從小飼餵含0.2%低聚異麥芽糖的肉雞，提高了發育成活率、產肉率和飼料報酬率。