另外我經常做,很好吃。
千層蛋糕
千層餅是北京的特色小吃之壹。千層餅制作精細,質地柔軟,層次豐富分明,色彩鮮艷,香甜可口,適合熱食。
原材料:
面粉,糖,果脯,豬肉板油[/url,]堿面,紹興酒。
生產方法:
*取適量面粉,放入籠中蒸15分鐘,取出過篩備用,將肉丁板油與紹興酒、桂花汁混合,與蒸好的面粉混合,再與白糖混合,制成成熟面條。
*取適量面粉,加入清水自然攪拌,再加入堿水和白糖揉勻,小火煨壹會。
*在案板上撒壹點面粉,把烤好的面團揉在上面,搟成面團,取壹半熟面團撒在三分之二的面團上,將三分之壹的面團折回去蓋好,再折成三層,將面團兩端壓死三四遍,剩下的刷上香油。
*將折疊好的餅面刷上冷水,用梅幹、蜜棗、葡萄幹、瓜子等果脯裝飾,放入籠中蒸熟。
肉末旋轉蛋糕
材料
熟面團1份(其次是熟面團)
內部填料
肉餡,蔥花,鹽和胡椒粉,(也可以加少量蝦皮)。
工作方法
1,將肉餡、蔥花、椒鹽攪拌均勻;將煮好的面團揉勻,揉成長條。
2.把揉好的長條分成幾小份,搟成圓形面團,用勺子把肉餡均勻地抹在圓形面團上,卷起來。
3.搟成長條,再搟成蝸牛形狀,稍微壓平,輕輕壹搟,壹個肉末旋轉餅就做好了。
4.依次做好所有的餅幹,用平底鍋煎,或者用200度的烤箱烤。
煮面團制作
材料:
中筋面粉300g,開水150g,冷水60g。
1.將面粉過篩,將開水倒入面粉中,用筷子將面粉和開水拌成粗糧。
2.用手捏。
3.適當加入冷水。
4.將冷水完全揉成面團。
5.醒後面團的光滑度有了明顯的變化。這時候可以用搟面杖搟成各種敞水面食。
做蛋糕
辣椒雞蛋餅的做法
先把七個辣椒切成顆粒,放鍋裏炒壹會兒,炒的時候放點鹽,放碗裏備用,再炒四個雞蛋,雞蛋裏放點調料。攪拌後,將炒好的辣椒倒入雞蛋中,但倒入後不要攪拌。熱鍋放少許油,油熱後將雞蛋連同辣椒壹起倒入鍋中(鍋太小的話兩次),慢慢倒入鍋中。
海鮮煎蛋卷的制作方法
配料:蝦,雞蛋,青椒,香腸,面粉和洋蔥調味料。
練習:
1.買大蝦後,放入冰箱冷凍2小時,去頭去尾,切去背部,去掉泥腸。洗凈控幹水分,剁成蝦醬(不要太碎),加入黃酒和姜汁,拌勻備用。青椒洗凈,剁成小顆粒。將香腸切片。
2.在面粉中加入雞蛋/蝦仁/香腸/水/鹽料酒/雞精,拌勻,鍋裏放油(我喜歡餅外酥裏嫩的感覺,所以會多放點油),七成熱的時候倒入混合好的面粉,餅的壹面變硬的時候馬上翻面,不要讓它糊了,感覺差不多的時候撒上青椒和米粉的顆粒。
菠菜蛋餅的制作方法
練習:
1.將面粉倒入大碗中,倒入足夠的熱水。熱水的量是面粉吸成壹團再多倒【美食中國】。
2.加入兩三個雞蛋,用雞蛋打勻。這壹步需要打壹段時間,把因為熱而結塊的面糊全部打出來並不難。就打了壹會兒。
3.菠菜焯壹下,瀝幹水分,切成小塊,加入雞蛋面糊。
4.將火腿切成小丁,加入芥末絲。
5.加入適量的鹽、雞精和香油拌勻。
6.鍋裏少量油熱後,倒入面糊,煎至兩面金黃。
牛奶煎蛋卷的做法
材料:饅頭自發粉、奶粉、糖、牛奶、雞蛋、椰子粉、黃油(融化)。
做法:將以上材料全部混合,攪拌均勻,將調好的油放入小煎鍋中,然後將多余的油倒入碗中(鍋底只需少量油),再加入壹勺面糊,小火煨至表面凝固,翻過來再煎,就OK了。