首先，妳要準備以下東西：
凈雞1只，洗凈剁成小塊備用。2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞裏的土豆，居然把雞肉都不吃了。壹只雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用。3.幹線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的可以多放點，這沒有固定的要求。4.啤酒1瓶備用，用來當水添加到雞肉裏燉雞。5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙 6.生姜1塊切片，大蒜4—5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、鹹鹽少許。 7.皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）。
1、烹飪油（萬不可摳門，壹定要多點油，否則雞幹巴巴的不好吃喲！）加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出；白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道。
2、將雞到入鍋內翻大火炒片刻；將生姜、幹線椒下鍋與雞壹起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看；
3、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間壹定要短喲，時間長了的話，雞裏的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭壹樣了；再將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，壹般為大半瓶，我可是把壹瓶都倒到鍋裏了，也不見多呢。
4、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然後小火燒。
5、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。切記切記，不可燒幹啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可。
6、約壹分鐘後放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了，大功告成。
價值功效
1、雞肉
雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分而脂肪含量較少。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外，含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。?
2、土豆
土豆也稱為馬鈴薯，塊莖中蛋白質營養價值高，容易消化、吸收。塊莖富含多種維生素，特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等。塊莖富含礦物質，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，屬於堿性食品，能夠中和酸性食品的酸度，保持人體內酸堿平衡。塊莖富含膳食纖維等。 ?
3、大蔥
大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。此外，還含有脂腸、胡蘿蔔素、維生素B和C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。中醫認為，大蔥能夠用於預防風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉、蟲積內阻、乳汁不通、二便不利等病癥。
百度百科：新疆大盤雞