白果能夠抗菌殺菌，有很好的清理血液雜質的功效，白果還能降低我們的膽固醇並且有很好的解毒作用。因此，白果對我們人體帶來很多的好處。但是，也有不少人吃白果過敏。那麽， 白果過敏怎麽辦 ？
白果過敏怎麽辦食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。(主要指食量過大的情況)為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去殼、膜心)成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時後可再服用。生食壹定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大壹些，也是不會發生中毒的。
白果不宜多吃，每次食用以10-20粒為宜，因為多吃可能會中毒。食用時，只要將白果的外殼用剪刀剪破，隨後在微波爐內用中火轉壹兩分鐘即可。當然通過加工，可以制成各種風味食品和飲料，是老幼皆宜的保健食品，如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。
白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，壹般以綠色的胚部毒性最強。據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為幹果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。古代醫藥書籍中曾記載：?稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：?小兒多食，昏霍發驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。?據現代醫學研究，白果中有壹種類似鷹鹼的物質，將它的溶液註入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痹而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但壹次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。壹般最好不要長期服用。
白果中毒，古代即有記載，亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果後，中毒現象出現在服後1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應註意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。
生白果的食用方法壹、 白果桂花羹
原料/調料：白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。
制作流程：a、 將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈濾幹。b、. 鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗凈的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。
二、 白果燒牛肉
原料牛肉500克，白果200克，大蔥40克，生姜40克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精2克，精鹽3克，植物油40克。
制法：先將果仁用溫水浸泡壹下撈出，再入開水中微氽，取出控幹水分;將牛肉洗凈，切成約4厘米見方的塊;炒鍋上火燒熱，放油將果仁稍過壹下油 取出;鍋內留少許底油，投入白糖10克，炒成紅褐色時，下入牛肉塊煸炒片刻，待糖色均勻裹於肉塊上時，加開水沒過牛肉塊，同時下入白果、白糖10克、醬 油、姜塊、蔥段，用旺火燒開後改用微火慢煨至肉爛果熟;撿去蔥段、姜塊，用水調好澱粉後倒入鍋內。
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