凍豆腐的烹飪方法有哪些？凍豆腐配什麽好吃？做菜的時候，湯汁被吸收在凍豆腐的窟窿裏，壹口下去，鮮嫩多汁，特別好吃。凍豆腐壹般用來涮火鍋，或者和其他食材壹起燉，都很好吃，其中又以自制凍豆腐的做法最受歡迎。
豬骨酸菜燉凍豆腐所需材料:東北酸菜1斤，豬骨1斤，凍豆腐1塊，油鹽適量，蔥1塊，姜1塊，花椒幾塊，大料1塊，料酒1勺。
練習步驟:
1.將酸菜的葉子剝掉，用刀片將菜邊厚的部分切片，然後將酸菜切成細絲，用清水洗凈，取出酸菜絲，用手擠壓酸菜絲備用。如果酸菜很酸，洗兩遍去除部分酸味。
1.凍豆腐不用解凍，放鍋裏燉就行了。豬骨用刀切成塊。
2.鍋裏加半鍋水，水多壹點。在冷水中加入豬骨。水燒開後撇去浮沫，放入蔥、姜、花椒、大料、料酒，燒開，大火燒開，小火燉40分鐘左右。
3.其間，另起壹鍋，鍋中加入大豆油加熱，然後加入酸菜翻炒幾分鐘。
4.將煮好的骨湯去掉蔥、姜片、花椒、大料，放入凍豆腐，再放入炒好的酸菜，大火燒開，中小火煮15分鐘。時間過後，加鹽調味，繼續煮5分鐘。壹鍋東北酸菜燉凍豆腐就做好了。
五花肉酸菜燉凍豆腐所需材料:東北酸菜1塊，五花肉1斤，掛面1塊，凍豆腐1塊，油鹽適量，蔥1塊，姜1塊，花椒少許，大料65430塊。
練習步驟
1.幹粉條需要提前泡好。將幹粉條放入溫水中，浸泡1-2小時至無硬核。
2.將酸菜的葉子剝掉，用刀片將酸菜較厚的部分切片，然後用頂刀將酸菜切成細絲，在清水中洗1次，取出酸菜，用手揉搓酸菜備用。
3.鍋中加水，放入冷水中的五花肉，水開後撇去浮沫，放入料酒、蔥、姜、花椒、大料，小火燒開，小火燉半小時。時間過後，取出五花肉，放涼。用漏勺將洋蔥、姜、胡椒和茴香從肉湯中取出。
4.五花肉切片。
5.往鍋裏加油，加熱。加入酸菜絲翻炒2-3分鐘。
6.加入五花肉高湯，再加入鹽、五花肉片和凍豆腐塊，大火燒開，轉小火，繼續燉15-20分鐘。
7.加入泡好的粉條，把粉條燉成透明狀，關火，把凍豆腐放在壹鍋酸菜裏燉。
大白菜燉凍豆腐的材料:白菜半顆，凍豆腐1，蝦皮1大勺，油鹽適量，蔥1，姜片2片，大料2個，醬油1-2大勺，
1.準備好所需材料，大白菜的葉子剝去，沖洗幹凈，瀝幹水分，蝦仁沖洗幹凈。
2.將卷心菜切成條狀。
3.將鍋放入油中加熱，加入蔥花、姜末和茴香，直到香味溢出。
4.翻炒大白菜，翻炒大白菜至略軟，大白菜水分大。炒好後，去掉壹些水分會更容易入味。
5.倒入水，水量與白菜相等。放入凍豆腐，放入蝦皮，倒入醬油和鹽，大火燒開，中小火燉十幾分鐘。將白菜燉至熟爛，盛出。