冬天的至日是壹年中最長的夜晚。許多人利用這個晚上用糯米粉做壹個“冬季至日圈”。為了與春節前夕的“辭舊迎新”相區別，冬節的前壹天被稱為“加年”或“分年”，意思是“年”還沒有結束，但大家都成長了壹年。那麽我應該怎麽做冬季至日餃子呢？我整理了壹份湯圓做法的綜合清單。我們壹起來看看吧。
湯圓是溫補的東西，適合冬天吃。
糯米味甘，性溫，能滋養人體正氣。吃
冬天的至日是壹年中最長的夜晚。許多人利用這個晚上用糯米粉做壹個“冬季至日圈”。為了與春節前夕的“辭舊迎新”相區別，冬節的前壹天被稱為“加年”或“分年”，意思是“年”還沒有結束，但大家都成長了壹年。那麽我應該怎麽做冬季至日餃子呢？我整理了壹份湯圓做法的綜合清單。我們壹起來看看吧。
湯圓是溫補的東西，適合冬天吃。
糯米味甘，性溫，能滋養人體正氣。吃了之後會引起全身發熱，起到禦寒滋補的作用。最適合冬天吃。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉等。它是壹種溫補強身的食品，具有補中、健脾、養胃、止汗的功效，對食欲不振、腹脹腹瀉有壹定的緩解作用。此外，還可緩解氣虛盜汗、孕後腹脹、氣短、勞傷後乏力等。中醫壹直視湯圓為滋補、調血、健脾、開胃之品。
餡料以水果和幹果為主，有芝麻、核桃、花生、山楂等，營養豐富。
現代醫學研究結果表明，湯圓中的黑芝麻具有顯著的醫療保健功能。黑芝麻中的維生素E非常豐富，能延緩衰老，潤五臟，強筋骨，益氣強身，延年益壽，滋補肝腎，潤脾潤肺，對脫發白發有食療作用。山楂味酸甘，性微溫，有開胃消食、消積化滯、活血化瘀、化痰行氣的作用。核桃性溫味甘，有健胃補血、潤肺養神的功效。《神農本草經》將核桃列為久服、益氣延年的上品。
湯圓好，但不要貪。
湯圓不錯，但是吃多了會生病。這是因為糯米很粘，很難消化，尤其是做成餅以後。冬天至日上吃湯圓時要註意:
1.慢慢咀嚼。
2.壹次不宜吃太多，飯間不宜連續吃湯圓。
不要吃太燙的湯圓，防止燙到嘴和舌頭。
冬季至日1各種餃子做法大全。肉餡餃子
原料包括糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末和蔥花。
工作方法
1***將糯米和大米混合，用1浸泡壹兩天，研磨成細末，放入布袋中懸掛制成面粉。
2***鍋中倒入少許油，油熟時翻炒肉末，加入醬油、胡椒粉、料酒、姜末，出鍋即可。
3***煮熟的肉末冷卻後，加入適量的生肉末、冬菜末和蔥花，拌勻，放入冰箱冷凍，切成小塊做餡。
4***面粉加適量冰水揉勻，取壹小塊揉平，裹入餡中揉圓。
5***鍋裏煮湯圓。火不要太大。湯圓壹浮出水面就把它撈出來。
6***放適量醬油、胡椒粉、味精、融化的豬油、蔥花等。放入碗中，倒入適量的湯汁，然後把湯圓拿出來吃。
冬季至日各種餃子的做法2。什錦水果小籠包。
原料為湯圓粉、任何水果、澱粉和糖。
工作方法
1***用湯圓和溫水揉面，將面團揉成花生大小的丸子。2***水果洗凈，切成小塊。
3***小丸子在鍋裏煮10分鐘左右，然後放入水果。
4***勾薄，出鍋吃。
冬季至日各種湯圓做法大全3。珍珠泥
材料:酒釀、湯圓、雞蛋。調料:糖，桂花。
做法是在湯圓中加入少許涼拌，攪拌成類似做面湯的小塊。酒糟在鍋內加熱，將攪拌好的湯圓逐個放入鍋內，用文火攪拌2-3分鐘。等小疙瘩完全浮起來，再用碎蛋花打。蛋花浮起後關火，撒上桂花和白糖。
冬天的至日上各種餃子的做法就完成了。4.芝麻棗泥餃子
原料:大紅棗、豬肥肉、芝麻、白細沙、精糯米粉。
工作方法
1***首先將大紅棗煮熟，去核抹泥，豬板油去膜，用刀剁碎。加入白糖揉成餡，用水磨糯米粉包成小湯圓。
2***將芝麻和白砂糖炒成細粉做成炒面，將煮好的餃子在炒面裏滾壹圈，吃起來會又油又軟。
冬季至日各種餃子的做法。5.芝麻餃子
原料:糯米、大米適量，糖適量，芝麻醬適量，摘下的果仁、碎果仁、芝麻、融化的豬油適量。
工作方法
1***將糯米與大米混合** 5000克糯米中可加入1000克大米* *，用1的水浸泡壹兩天，用磨粉機研磨，放入布袋中，懸浮制成面粉。
2***將白糖、芝麻醬、桃仁、芝麻、融化的豬油、面粉混合，做成小方餡備用。
3***面粉加適量冷水揉勻，取壹小塊，揉平，放入切好的餡中，封口，揉圓。
4***把水燒開，放進湯圓裏。做飯的時候，火不要太大。湯圓浮到水面，過壹會兒就可以撈出來了。
冬季至日6月各種餃子做法大全。山藥餃子
生山藥50克糖90克糯米500克胡椒粉適量。
工作方法
1***將山藥搗成粉，放入蒸鍋蒸熟，加入糖和胡椒粉？少許，拌成餡備用。
2***糯米泡好後，磨成糯米粉，分成幾個小球。
3***將山藥餡和糯米團做成湯圓，放入燒開的鍋裏煮。
冬季至日7月各種餃子做法大全。煎餃。
各種餡料的湯圓500克，食用油1000克，糖少許為原料。
工作方法
1***用竹簽打若幹個湯圓，防止油炸時濺油。
2***當鍋裏的油六七成熟時，將元宵煎兩次。當湯圓呈淡黃色時，用竹筷翻動使其受熱均勻，然後煎至金黃色，表面開始出現小氣泡，即撈出放盤。
3***在煎餃上放點糖。
各種餃子的做法就在至日的冬天8。豆沙煎餃。
原料是湯圓、紅豆、糖。
工作方法
1***將面團與湯圓和溫水混合，然後將面團拉成同樣大小。
2***紅豆洗凈放入高壓鍋中煮沸，用幹紗布洗凈。
3***鍋裏放油，倒入剁碎的紅豆，加糖炒15分鐘。紅豆與糖和油的比例約為2: 1: 1。
4***把劑壓平，中間填滿，最後揉成丸子，放鍋裏炸。炒湯圓的時候會有水花四濺。記得用竹簽戳破湯圓，防止炸的時候油濺出來。壹定要用小火。
冬季至日9月各種餃子做法大全。水餃
原料是1500g的淡水磨粉，1000g的成沙餡* * *如果用鮮肉的話，只需要750g * * *。
工作方法
1***取清水研磨250g，用適量的水揉成粉球，拍成餅狀，水開時放入鍋中，熟時取出，冷水浸泡。然後將1250克水磨粉放入缸中，雙手搓動。同時將從水中撈出的熟蛤蜊放入打碎的粉粒中，揉成粉球，用濕布蓋好備用。
2***每500g取20 * * *丸，將丸揉成鍋狀，加入沙餡，然後逐漸收邊，即成鹹湯圓。
3***水開後，將餃子放入鍋中，用勺子沿鍋邊推。當餃子浮出水面時，加入少許冷水，再煮7-8分鐘。當餃子的皮看起來黑如玉，有光澤時，就熟了。
冬季至日各種餃子做法大全10。廣東四味餃子
原料:綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭、白糖、芝麻、熟豬油、湯圓。
工作方法
1.先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮熟或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調料，制成四種甜餡。
2.將餃子皮包裹成四種不同的餡心，並做好標記。用糖水煮四種湯圓。每碗包含壹個不同餡料的餃子，柔軟，光滑，細膩，有四種不同的味道。
冬季至日各種湯圓做法大全11。珍珠餃子
原料為優質糯米1100g，黑芝麻50g，精粉100g，豬板油100g，冰糖25g，白糖500g，橘子* * *和蜜餞橘子* *。
工作方法
1.將1000克糯米洗凈，春秋兩季用清水浸泡兩天，夏季每8小時、每4小時換水壹次，防止變酸。將糯米磨成細粉，放入布袋中滴幹。
2.取剩余的100g糯米，洗凈後用溫水浸泡備用。
3.盡快用文火將黑芝麻炒成細粉，與已經炒成金黃色的無邪面粉混合；撕去豬板油切成細丁，橙子切成顆粒，冰糖壓碎。以上原料與白糖混合成餡，分為20個圓形餡心。
4.將糯米粉糊揉勻。如果糊狀物太幹，加入清水，分成20等份。每個面團包壹個餡，揉成上圓下平的半球形，表面均勻蘸上軟糯的糯米。
5、將餃子放入蒸籠用快火蒸熟，熱食或冷食均可。
冬季至日各種餃子做法大全12。核桃奶酪餃子
原料:幹核桃仁150g，糯米50g，糯米粉150g，麻仁100g，大棗50g，面粉和桂花少許。
工作方法
1.將白糖放入碗中，加入少許桂花、火麻仁和面粉，加入少許開水拌勻。放在桌上，用刀拍成1.5分厚的薄片，用1.5分見方切成丁，也就是鹹湯圓餡。
2.把米線放在簸箕裏。湯圓餡放在漏勺裏，用冷水浸泡，倒入簸箕裏，雙手搖動，使湯圓餡連續三次沾滿糯米粉，即成湯圓。在鍋裏煮10分鐘左右，浮起來就熟了。
3.核桃仁用開水洗兩遍，去皮切碎，大棗洗凈用冷水浸泡12小時。
4.將糯米、桃仁、棗肉放入碗中，加水拌勻，用小磨磨成細漿。
5.凈勺放壹斤半水，加糖，上火看，撇去浮沫，迅速加入桃仁漿，將鹹粥攪拌均勻至熟，放入碗中，在熟湯圓中撈出。
冬季至日13各種湯圓的做法。橘湯小湯圓
原料:糯米粉2500克，糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子25克，核桃25克，芝麻25克，橙子3個，綠肉絲，香精少許。
工作方法
1.將100克熟面粉、500克糖、豬油、瓜子、核桃、芝麻等混合。，倒入50克熟面粉做成的糊，揉成餡，切成玉米粒大小的方塊。
2.在籮筐裏放點糯米粉，把泡水的餡兒搟成大小適中的餃子。把橘子切成兩半，擠出果汁。
3.水開後，將餃子倒入鍋中。餃子浮出水面後，加入糖和橙汁，糖融化後放入碗中。
冬季至日14各種湯圓的做法。畫小湯圓。
原料:糯米粉300克，綿白糖300克，羊油25克，綠肉絲少許，桂花、瓜子、芝麻，糖漿50克，熟面條50克，花生油750克，實際用量100克。
工作方法
1.將青紅肉絲剁碎，與豬油、糖150g、桂花、熟面條、糖漿、瓜子等配料混合成水晶餡。
2.將拌好的餡料掰成3毫米厚的塊，切成3毫米寬的方塊，將糯米粉放入水中用簸箕搖壹搖，重復三次，形成生湯圓。
3.將花油倒入炒勺，待熟至成熟時，加入湯圓，用筷子戳出。漂浮後，用漏勺撈起，用小勺輕拍開口。
4.將炒勺放在火上，註入少許水，加入150g白搪瓷，翻炒至金黃色，放入湯圓，將勺子離火攪拌，撒上綠肉絲和芝麻。
冬季至日各種湯圓的做法15。鴿子蛋湯圓
原料是清水磨粉2500克，白糖1000克，芝麻粉100克，薄荷精少許，糖吊花。
工作方法
1、1000克白糖和250克水，用中火煨15分鐘，拔絲後立即離火，趁熱將三分之壹糖漿倒在鐵板上，用刮刀和菜刀來回攪拌，然後將鐵板上的糖漿圍入坑中，倒入三分之壹，仍用刮刀和菜刀攪拌糖槳。將準備好並凝固的糖餡用手揉成長條，再切成豆大小的糖粒備用。
2.取500克左右的水磨成粉，加少量水，揉成團拍成餅，放入鍋中煮熟，取出用冷水浸泡，冷卻後揉成面團，直到不粘手，蓋上濕布備用。
3.取壹塊重約10g * *的粉坯* *用大拇指壓壹個洞，放入餡中，包好，揉成圓形。
4.水燒開後，將餃子放入鍋中，用勺子攪拌。餃子浮到水面後，煮20分鐘。當餃子的外皮呈暗玉色，有光澤時，就可以取出來倒入準備好的冷水中，讓其快速冷卻。然後取出圓球控制水分，放入碾碎的芝麻粉中，在每個圓球的底部滾上芝麻粉，四個壹組放在面紙或粽子葉上。