至於這個廚房神器，好到讓我想哭，但是用“滿心歡喜”來形容我看到這些廚具的心情也不為過。但是每個人心目中的神器肯定是不壹樣的，動手能力差。他們可能喜歡高科技、方便的廚具，更註重烹飪本身，可能更喜歡實用的廚具。來展示壹下我眼中的廚房神器吧。
壹、各種熟鐵鍋便宜但實用。
當然，廚房裏最重要的廚具就是各種炒鍋和燉菜。我對炒鍋的理解是這樣的:鍋沒有高低之分，但要做到兩點:壹是要知道生炒鍋和熟炒鍋的區別；第二，壹定要開好鍋。
我廚房裏的鍋都是專用的。砂鍋或生鍋用來煲湯燉菜，熟鍋用來炒菜。我有自己的煮壺養壺的絕招。首先，這裏不建議用不粘鍋。是西方人發明的用來炸東西的鍋。不適合爆炒。再貴也容易掉塗層。會做飯的人壹般不需要。另外，就買最普通的炒鍋，不要迷信“手工”，關鍵是開鍋養鍋。看下圖我自己養的普通熟炒鍋，會喜慶。
第二，油盆和漏勺
感覺廚房裏有壹套油盆和漏勺，簡直太方便了。首先說壹下食用油。也有人稱之為明油或蔥油，即買來的食用油，用蔥姜蔥香菜炒而成。用這種油炒菜，基本可以炒出餐廳的味道，這就需要油盆和漏勺。
除此之外，還有很多菜，比如糖醋菜、滑菜、辣子雞等很多菜。這些菜都需要提前上油或者高溫油炸，這裏更少不了這套設備。就像餐廳的大廚做菜時總說的“熱鍋裏的油涼了，把油倒出來，再倒壹點油進去”。有了油盆和漏勺，炒菜簡直太方便了。
另外，很多廚房小白對烹飪的了解不夠。他們認為這種油不好，不衛生。其實是不對的。這種油味道比較復合，至少比外面地攤上的油幹凈多了。我廚房裏的油盆和漏勺如下圖所示。
第三，搗蒜用的蒜臼
不知道南方叫什麽，北方很多地區都叫它蒜臼，用來舀蒜的。在我眼裏，這絕對是廚房神器。首先，平時做餃子蘸醬或者其他涼拌醬的時候，最需要的就是蒜泥。現在很多人用的大蒜搗碎器，看似很方便，但最多只能搗碎成很小的顆粒。在蒜泥的狀態下，它們是做不出來的，而且那個蒜泥是無味的。
對於我這種壹點蒜就能多吃兩個包子的人來說，蒜泥才是我廚房裏真正的神器。但是在這裏提醒壹下:石頭做的蒜泥雖然好，但是不要用表面光滑的大理石砂漿，有輻射。
我的蒜泥的來歷還是很有意思的。很多年前，我趕去開會的時候(現在老式的會議已經很少了)，偶然看到有人在賣這種青石蒜臼。攤主忙著收，10多元賣給了我。那塊嚴肅的青石又大又結實。幾錘下來，蒜瓣輕松變成蒜泥，如下圖。
第四，柳葉菜碼頭
煮了這麽多年，案板從最初的木質案板、竹制案板、塑料案板，變成了現在的木質案板。木墩最大的特點就是用起來很紮實，而且原木很健康。關鍵是不傷刀。切菜時只有壹點點悶響，沒有砰砰的動靜。不會是“壹個人做飯就知道整棟樓”，用起來太舒服了。
有人覺得木墩容易開裂，但還是不會保養。買回來後用鹽水泡壹天，幹了再用熱油澆。經過這樣的操作，蔬菜墩壹年四季都不會壞，即使有時候因為缺水而開裂，澆點水裂縫自然會愈合。不要買進口鐵木做的木墩。最好的是銀杏和柳樹。我的是柳樹做的，年輪至少15歲。用了很多年，看起來還是那麽結實。這是我的最愛，也是我的廚房神器。
第五，燃氣竈聚集火圈
上面提到的看似土的廚房神器實在太多了。說點稍微有點科學含量的，就是燃氣竈聚火圈，還是從廚師朋友那裏知道的。眾所周知，酒店中爐竈的火力大小，不僅與燃氣本身的火力大小有關，還與爐竈的設計有關。妳可以仔細看看。炒鍋放在上面，底部完全被爐子蓋住。
我買的這種家用燃氣竈火圈，設計也是壹樣的。夾在燃氣竈的支架上就能完全蓋住鍋底。使用這個魔法有兩個最大的好處:壹是省氣，煮同樣壹壺水，氣至少要省四分之壹甚至三分之壹，而且用的時間短；二是火力猛。感覺過去大火，太適合急熱的炒作了。在這方面，我不得不佩服科技的力量。
上面說的五種廚具，在我眼裏是廚房神器，在別人眼裏可能很土氣。在我看來，它們是我的神器，是我的珍寶。其實只要是喜歡廚房的人，都是熱愛生活的人，都有自己的廚房神器，都是心中的寶貝。