蝦皮有什麽營養價值？
1，蝦皮的營養價值很高。蛋白質含量方面，每100g蝦皮含39.3g，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2.蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除碘外，還富含鐵、鈣、磷，每100g蝦皮中鈣、磷含量分別為991mg和582mg。所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。
3.蝦皮其實有壹種重要的營養物質——蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑。
4.蝦皮也富含鈣。
吃蝦皮有什麽好處？
1，蛋白質
從蝦皮的營養成分可以看出，蝦皮中蛋白質的含量是比較高的，遠遠高於其他食物，所以吃蝦皮可以補充蛋白質，而攝入足夠的蛋白質可以增強人體的免疫力。
2.鈣
從蝦皮的營養成分可以看出，蝦皮中的鈣含量很高，所以蝦皮也是很好的補鈣食品。
蝦和卷心菜
3.鈉元素
從蝦皮的營養成分可以看出，蝦皮中的鈉含量是很高的，因為蝦皮本身就是海鮮，加工後含鹽量更高，所以吃蝦皮會覺得鹹，所以相對來說，蝦皮壹次不宜吃太多，以免鈉攝入過多。
小蝦米幹
4.磷
從蝦皮的營養成分可以看出，蝦皮中的磷含量也比較高，磷是核酸的基本成分之壹，而核苷酸是DNA(脫氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)的基本單位。磷和鈣是人類牙齒和骨骼的重要組成部分。
蝦皮怎麽吃？
1，蝦仁紫菜湯
蝦皮紫菜湯是蝦皮最常見的吃法，也是最補鈣的方式。制作時，可以準備適量的紫菜和蝦皮，鍋內放水，燒開後放入紫菜和蝦皮，燒開後放入適量的鹽和香油，最後放入蔥花和香菜碎即可取出。
2、蔥拌蝦皮
青蔥拌蝦皮也是常見的蝦皮吃法。制作時可以準備幾根新鮮的小蔥，再準備適量的蝦皮。先將準備好的蝦皮用清水洗凈，然後用開水焯壹下，再取出去水，將小蔥切段，與蝦皮拌在壹起，加入醬油和香油，即可食用。
3.蝦皮炒雞蛋
蝦皮炒雞蛋也很不錯，補鈣效果也很棒。制作時，可以將蝦皮洗凈，放入碗中，然後將雞蛋打入碗中，攪拌均勻制成蛋液，然後將小蔥切碎，炒鍋放油加熱，再放入小蔥翻炒，倒入蛋液攪拌成塊，然後取出放入盤中。
吃蝦皮要註意什麽？
蝦皮雖好，但吃起來很有講究。蝦皮和蝦幹中含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入過量的致癌物質。趨利避害，具體做法是用水浸泡幾次，再焯壹下。或者，直接在陽光下暴曬3-6小時，也能達到減少致癌物的目的。水泡是最快最有效的方法。人吃蝦記得泡泡，但吃蝦皮往往忘了這壹步。如果用冷水泡，需要換水3-5次。如果用溫水，泡兩三次就夠了。蝦皮泡水後，用小濾網就能輕松撈起。先用水浸泡蝦皮，既能保證食品安全，又能去除過多的鹽分和可能的細沙。而且還能去除蝦皮本身的壹些臭味，比如氨化後洗鼻涕的味道，讓做出來的菜鮮而不腥。需要註意的是，蝦仁在水中浸泡的時間不要超過20分鐘。蝦皮薄，浸泡時間太長，很多水溶性營養物質會沈澱流失。