如何做出簡單可口的菜肴或小吃，最好是家常菜。

北京醬肉絲原料:瘦肉250克，蔥段250克，甜面醬80克，料酒、味精、鹽、姜片、澱粉各適量，白糖20克，雞蛋1，清油150克。做法:1。肉洗凈切絲，加入料酒、鹽、蛋液、澱粉上漿。2.洋蔥切片少許，其余切成細絲，碼在盤中。將姜片輕輕拍松，與2g洋蔥片壹起放入碗中，加入少許水制成洋蔥姜水。3.鍋著火了，放油，加熱。倒入肉絲，鋪至八成熟。清除並控制油。鍋底留油，放入甜面醬，翻炒，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，待白糖炒至醬汁變粘時放入肉絲，翻炒至醬汁均勻裹在肉絲上，然後取出勺子放入盛有蔥絲的盤中。特點是鹹中帶微甜，菜肴呈紫紅色。辣椒絲::食材:青椒5_6個，紅辣椒半個，肉絲1根，姜絲1撮。輔料:1小勺醬油、鹽、味精。做法:1。花椒洗凈，去蒂，切成約8厘米長的斜絲。2.做好肉絲加澱粉，1小勺油加醬油。快炒:1。熱油，轉中火，放入姜絲和肉絲炒至熟。2.加入紅、青椒切絲，翻炒均勻，然後立即加鹽、味精，關火拌勻。小貼士:辣椒炒久了，辣味熟軟後會蒸發掉。所以，喜歡辣味重的朋友，要快炒，保持辣椒的辣味和香脆。如果不喜歡吃辣，就炒久壹點。如果喜歡不辣不脆的，可以煮壹點醋，炒的時候加點糖。麻婆豆腐麻婆豆腐:原料有嫩黃豆豆腐、黃牛肉、植物油、蒜苗、辣椒面、胡椒面、豆豉、醬油、濕澱粉、精鹽、鮮湯。操作流程:1。將豆腐切成1 cm見方的方塊，放入溫開水中焯壹下，撈出瀝幹。2.牛肉剁成粉，蒜苗切成小塊，長度1cm；3.炒鍋放油燒熱，將牛肉末炒至顏色黃實，加入豆豉、精鹽、醬油，辣椒面翻炒均勻，加入鮮湯，豆腐塊翻炒片刻，最後加入蒜鹽；4、用濕澱粉勾芡，倒入少許熟油，出鍋，撒上胡椒面。菜肴的特點是鮮紅色的汁液，嫩而熱的豆腐，濃濃的辣味和酥脆的肉末。另壹個視頻:麻婆豆腐麻婆豆腐其他做法:麻婆豆腐魚香茄子籽:原料:茄子、4根蔥、四川麻辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、味精、蒜、姜(略少於蒜)、肉末、水澱粉做法:1。將茄子從上到下切成兩半。小心不要切掉茄子。先沿壹個方向在茄子表面切壹串口子，然後換個方向，用刀往下切，這樣茄子表面就會像魚鱗壹樣。將修飾好的茄子分成四份。2.鍋裏燒油，油溫六成熱時，放入茄子，炸至變軟。取出蒜和姜(註意不要太軟，否則炒後會爛)。切洋蔥3。茄子很吸油，所以炒的時候只需要在鍋裏少放或者不放油，然後把茄子滲出的油放進鍋裏。鍋熱至五成時，放入四川麻辣豆瓣醬翻炒，待油變紅，豆瓣醬中水差不多幹時，放入蒜末和姜沫。香味出來後，倒入肉末，翻炒後倒入甜辣椒醬。翻炒後加壹點水。水幹後加入味精，再用水澱粉勾芡，最後加入蔥花。體驗:魚香以泡椒、豆瓣醬、蔥花的香味為主。由於國外泡椒很難拿到，所以就用味道差不多的甜辣椒醬(主料，辣椒，醋，糖)代替。以免加的少了魚味就出不來，加多了太甜。蔥是魚香菜中的點睛之筆，用量不能少，尤其是蔥白。茄子經過煎和燒兩道工序後已經變得很脆了，所以炒菜的時候不需要太用力。