豆腐的營養使用價值有什麽?豆腐是生活中大家普遍的壹種食品，豆腐的營養很豐富多彩，含有了很多優質蛋白和各種營養元素，對於素食主義的朋友而言，豆制品是他們獲取蛋白的最好食材選擇，那麽接下來咱們就看來看吧
豆制品有什麽種類豆制品的營養價值是什麽豆制品有什麽種類豆制品關鍵可分為兩類，就是以大豆為原材料的大豆食品和以別的高粱米為原材料的別的豆制品。大豆食品包含大豆粉，豆腐，豆腐絲，豆漿，豆漿粉，豆腐皮，油皮，豆腐幹，豆腐皮，素雞，素火腿，發醇大豆制品，大豆蛋白質粉以及產品，大豆棒，大豆冷凍產品等。發醇性豆制品如天貝，豆腐乳，水豆豉，酸豆漿等。
豆制品的營養價值是什麽豆類加工成豆腐後，因制作時使用鹽鹵，進而提高了鈣，鎂等碳酸鹽的成分，合適於缺少鈣病人服用。豆制品是大豆經加工制作而成的，如豆腐，豆腐絲，豆腐幹，豆漿，豆腐腦，豆腐皮，豆芽菜等。因大豆歷經加工，不但蛋白質含量不降，並且還提高了消化吸收消化率。與此同時，各種各樣豆制品美味可口，推動胃口，豆芽菜中還富含充足的維他命C，在缺菜的夏秋時節能起調濟作用。
豆制品的營養關鍵表現在其豐富多彩蛋白質含量上。豆制品所含身體必須氨基酸與植物蛋白類似，壹樣也帶有鈣，磷，鐵等身體需要的礦物，帶有維生素b2l，B2和甲基纖維素。而豆制品中卻沒有碳水化合物，因而，有些人倡導肥胖癥，心肌梗塞，高血脂，血壓高，心肌梗塞等病人多吃豆類和豆制品。對身心健康人群來講，營養來源單壹是不可取的，豆制品能夠做為蛋白的來源之壹。豆制品是營養均衡的關鍵構成部分。
豆制品的營養優勢（1）消化率升高：因為膳食纖維和抗營養化學物質的降低，尤其是大豆制品中的蛋白的結構特征產生變化，使消化率顯著升高；比如整顆熟大豆的消化率為65.3%；豆漿為84.9%，豆腐為92~96%；
（2）營養素提升：在大豆發芽成為豆芽的過程中，大豆中常含的葡萄糖水會合成維他命C。在欠缺蔬菜水果的膳食中，豆芽能夠成為維他命C的來源；此外蔬菜水果等天然性食品中廣泛欠缺維生素b212，而大豆經生物發酵能夠合成維生素b212；
（3）抗營養化學物質降低：植酸，單寧酸，人參皂甙，胰蛋白酶緩聚劑，降低了對身體的不良影響。
非發醇豆制品的營養特性1、豆漿豆漿壹般是用豆漿機或豆腐機歷經了充足打磨拋光，加溫而制作的，它能除去血細胞植物凝集素等抗營養化學物質，而且可以提高蛋白的消化率；
2、豆腐豆腐是由豆漿凝結而成，因為添加的黏合劑中帶有鈣(除開以葡萄糖內酯做為黏合劑的內嵌豆腐)。因此 豆腐中包含大量的的鈣，能夠作為鈣的較好來源。
3、油豆皮，豆腐皮由煮豆漿表面的皮，撈起來晾曬做成；因此 油豆皮和豆腐皮中蛋白和脂肪率很高；