常見的涼拌菜品有：涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌皮蛋、涼拌豬耳朵、涼拌粉條等。
涼拌黃瓜
食材準備
黃瓜、花生米、花生油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、糖
詳細做法
1、將材料準備好。
2、起鍋，倒入花生油，花生炒熟即可出鍋。
3、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據個人喜好。
4、放入碗中，加入鹽、生抽、糖、醋、蠔油腌制20分鐘左右。
5、腌制好後，倒入花生、滴上兩滴香油，最後撒上剁椒即可。
涼拌木耳
材料準備
木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋
詳細做法
1、黑木耳放溫水裏充分泡發 然後清洗幹凈；
2、放入開水用焯熟，然後過涼水，淋幹水分；
3、青紅椒切成絲，香菜切段；
4、放入木耳中，鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋壹起攪拌均勻
5、最後淋入壹些香油就可以上桌啦。
涼拌海帶絲
材料準備
海帶，蒜蓉，醬油，白醋，食鹽，白糖，辣椒末，白芝麻、香油
詳細做法
1、新鮮海帶壹塊，洗幹凈，切絲，海帶要選擇較厚的，太薄口感不好；
2、燒開水，把海帶下鍋焯水五分鐘；
3、焯好的海帶撈出來用涼水泡壹會，然後瀝幹水；
4、放入蒜蓉，醬油，醋，鹽，白糖、辣椒拌勻，腌制10分鐘；
5、最後淋入香油，撒上白芝麻即可出鍋。
涼拌皮蛋
材料準備
松花蛋，醬油，白醋，香油，姜粒，辣椒油，香菜
詳細做法
1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；
2、碗中加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌勻；
3、淋在皮蛋上，撤上香菜裝盤即可。
涼拌豬耳朵
材料準備
豬耳朵，料酒，白醋，醬油，白糖，八角2個，花椒，蔥，姜，蒜末，香菜葉，麻油
詳細做法
1、用料酒與白醋搓洗豬耳朵後清水沖洗幹凈，然後放入開水中汆燙去除腥臭味；
2、鍋中放水燒開，放入醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片，然後放入焯水的豬耳朵，中火煮約1個小時，以筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止；
3、 撈出豬耳朵，瀝幹放涼，傾斜下刀切成薄片狀，放入大盆中；
4、加入醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙拌勻，腌制20分鐘，入味後即可裝盤。
涼拌粉條
材料準備
紅薯粉、小米辣、泡椒、花椒、小蔥、蒜、香菜、調味鹽、雞精、白糖
詳細做法
1、先把紅薯粉煮熟，然後濾出，用涼開水漂6-8分鐘。
2、把小米辣、泡椒、花椒、蒜切好放入壹個小盆，再倒入壹小碗泡椒水，然後再加壹碗涼開水等10分鐘。
3、將漂好的紅薯粉放入小盆，再加小蔥、調味鹽、雞精、白糖、香菜即可。