1，他們的分類不壹樣。
大米是用大米生產的小米制成的，用來做白米，是南方的主食。谷子又稱黍，是旱地作物，呈黃色。小米清香金黃，價格壹般是大米的2-3倍，屬於雜糧的壹種。水稻，種植在水田中，是壹種草本水稻，是壹種谷類，是水稻中最重要、最古老的糧食，與旱稻不同。
2.它們的形狀不同。
大米呈長方形，中間有兩個尖頭。小米接近壹圈。大米的果實是大米，去殼後稱為糙米，將糙米研磨去除米糠層即可得到大米。
3.不同的吃法。
米飯壹般是煮米飯，可以煮粥，也可以加工成其他年糕。小米壹般用來煮粥，磨成粉，加工成糕點或其他美食。大米可以加工成澱粉、酒和醋，米糠可以用來制糖。
其他種類的大米:
1，糯米
糯米是糯米去殼的大米。在中國南方叫糯米，北方多叫糯米。糯米是制作糯米點心的主要原料，如粽子、八寶粥和各種甜品，也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米食物要加熱後吃。涼拌糯米食品不僅硬，而且口感不好，不適合消化。
2.黑米
黑米是黑米的加工品，屬於秈米或粳稻。是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。黑米粒外觀呈長方形，稻殼呈灰褐色，粒型有秈稻和粳稻。黑米是非糯性米。黑米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。除了煮粥，還可以用來做各種營養食品，釀酒。
3.糙米
糙米指的是除了谷殼之外的所有谷物。糙米的營養價值高於精米。糙米和全麥相比，蛋白質含量不多，但蛋白質質量更好，主要是精米蛋白。氨基酸成分比較全，容易被人體消化吸收，含有較多的脂肪和碳水化合物，能在短時間內為人體提供大量熱量。
擴展數據:
大米的營養價值
大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。
小米的食用價值
營養成分
小米含蛋白質，比大米高。每100g含脂肪1.7g，碳水化合物76.1g，不低於大米和小麥。壹般小米中胡蘿蔔素的含量為每100g 0.12mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。除了食用，還可以釀酒，做焦糖。
小米粥是健康食品。可以單獨煮，也可以加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等。，做出不同風味的營養品。小米磨成粉可以做成餅，很好吃。小米芽和麥芽壹樣，含有大量的酶，是壹味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神的作用。
不同粗糧怎麽吃
1，小米:小米做飯很差，但是粥好吃。紅棗、桂圓等。可以添加，口感更好，有壹定的養胃補血作用。
2、黑米:黑米又硬又粗糙，不適合煮飯，煮粥比較好。高粱或者黑米和東北大米按照1: 10的比例壹起煮，或者黑米和雞肉、魚肉等壹起煮。都放在壹起做湯，味道更新穎。
3、糙米:糙米要煮的好吃，最好將糙米浸泡兩個小時。糙米或紅米可以單獨煮，也可以和白米混合，或者煮粥。取適量小米煮30分鐘左右，再和大米壹起煮成兩米粥，味道不錯。
4.玉米:新鮮的玉米可以放在高壓鍋裏煮，當正餐或正餐吃。改變選擇:可以經常選擇壹些有地方風味的粗糧，讓口味多樣化。各地的玉米制品種類繁多，有爆米花、玉米拌粉餅、玉米糕、玉米饅頭、玉米粉餃子、饅頭、餡餅、玉米片等等。
5.蕎麥:蕎麥餅，即蕎麥面條和面粉混合而成的餅；蕎麥面，即蕎麥面條與面粉混合而成的面條；蕎麥粉饅頭，即蕎麥粉和面粉混合制成的饅頭。
參考資料:
百度百科-大米
百度百科-小米
人民網-粗糧的不同吃法