蛋糕外殼材料:
高面粉200克，低面粉40克，黃油30克，1湯匙糖，1/2杯水，150克麻其林。
菠蘿餡:
半個中號菠蘿，60克糖，2湯匙玉米澱粉。
再準備1個蛋黃。
制作松餅皮:
1.將高面粉和低面粉過篩，加入壹湯匙糖攪拌均勻，加入黃油，用手捏碎黃油，然後倒入水，揉成光滑的面團。
2.用保鮮膜將揉好的面團蓋上，松弛20分鐘。
2.馬麒麟用保鮮袋包好，用搟面杖敲，直到變薄。
3.將松弛的面團搟成長方形，長度是馬麒麟的三倍，寬度與馬麒麟相同。
4.把馬麒麟放在面皮中間，兩邊的面皮對折把馬麒麟包起來，然後把兩頭捏死。
5.把蓋著馬麒麟的面團搟開，像被子壹樣折四折，再搟開。
6、重復做法5、用保鮮膜將四折面團包好放入冰箱松弛20分鐘。
7.如此重復三次，每次放入冰箱20分鐘。
將菠蘿去皮切塊，放入攪拌機中打碎。加入糖和玉米粉，攪拌均勻。用小火煮，直到它變得粘稠。
9.將松弛的面片搟成0.3 cm厚的長方形面片，切成2大塊，如圖1所示。如圖2所示，切好的面片從側面分層。然後切成2塊，如圖3所示。把它的壹小塊橫向切成條狀，不要兩邊都切。在未切的片邊緣刷上蛋黃，中間放菠蘿餡，蓋上上片，邊捏緊，用叉子壓出花紋。
10，將準備好的餡餅放入鋪有烤盤紙的烤盤中，在上面刷壹層蛋黃，放入預熱到200度的烤箱中烘烤25分鐘左右。
2.檸檬派材料
成品餡餅1塊
明膠10克
沸水(75℃)100克
55克細糖。
25克檸檬汁
酸奶15g
醋10g
預先準備
做檸檬派之前要準備好派皮，可以自己做，也可以買現成的(有的面包店允許客人提前點)。
步驟1
首先，將明膠、水、細糖(20g)和檸檬汁加熱並混合在水中成為材料A..
第二步
將蛋清、醋、細糖(35g)打至9左右，分配→變成B料..
第三步
奶油和酸奶也攪在壹起膨脹→成為材料c。
第四步
把a、b、c加在壹起攪拌均勻→成為材料d。
第五步
將D倒扣在烤好的餡餅皮上，用抹刀抹平。
第六步
最後用氣嘴把表面稍微熏黑，進行裝飾。(這壹步可以省略)
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附:餡餅皮的簡單方法。
消化蛋糕餡餅皮
材料:消化蛋糕200克，融化奶油80克，椰子粉35克。
工具:攪拌勺、攪拌碗、餡餅盤。
做法:將消化餅打碎，用勺子壓得更細，然後加入奶油和椰子粉攪拌均勻。最後鋪在餅盤底部，壓實。做好之後，可以先把餡餅放在冰箱裏，想做的時候再拿出來用。
面粉餡餅皮
材料:中筋面粉180g，無鹽奶油120g，蛋黃1，冰水3湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙。
工具:攪拌勺、攪拌碗、搟面杖、餡餅盤、烤箱。
做法:將奶油和面粉放入攪拌碗中攪拌均勻→加入冰水、鹽和糖揉成面團→在桌子上撒壹些面粉，然後將面團在桌子上搟開，然後將面團對折，再搟開，重復兩三次→將面團搟平成面團，平鋪在餅盤上。
制作檸檬派的小貼士
以下是壹些制作檸檬派的小貼士:
★鮮奶油和蛋清送來後容易崩，所以送來後不馬上操作，先放冰箱；餡餅做好後冷藏。
★除了用氣嘴把檸檬派表面塗黑，還可以放在烤箱裏烤，讓白色的檸檬餡有壹點燒焦的顏色。
★其實檸檬派表面用氣嘴熏黑只是壹種裝飾，可以省略或者用其他方式裝飾。比如:切幾片檸檬或者剝壹些檸檬放在白色檸檬派的表面，好看又好吃；或者，放些紅草莓配鮮綠色薄荷葉也不錯。