吃蠶豆怎麽會拉肚子腹脹？
蠶豆是滯性的，不宜生吃。生蠶豆在烹調前要多次浸泡或焯壹下。不要多吃，以免腹脹傷脾胃，導致腹脹腹瀉。
引起便秘
蠶豆吃多了也可能誘發便秘，因為蠶豆也是高熱量食物。買炒蠶豆比較容易，因為炒蠶豆含澱粉多，而炒蠶豆含油少，吃多了容易便秘。
導致肥胖
如果買的是炒過的蠶豆，更容易導致肥胖，因為炒過的蠶豆含有大量澱粉，炒過的還含有壹些油。炒出來的蠶豆放鹽吃起來很香，容易暴飲暴食，不知不覺就吃了壹大包，容易發胖。想減肥的人都有這種禁忌零食。很容易暴飲暴食，不知不覺變胖。
引起貧血
急性溶血性貧血是吃了蠶豆後，血管中的紅細胞在短時間內被溶解和破壞而引起的，俗稱蠶豆黃。蠶豆為什麽會溶解破壞紅細胞？
我們知道紅細胞是血液的重要成分之壹。在其65，438+0.20天的生命周期內，紅細胞在大小血管中來回穿梭5萬-16，5438+0萬次，向全身組織輸送氧氣。這種功能依賴於其彈性和柔性的包膜，使其具有很大的可塑性。它不僅能順利通過大血管，還能壹次次擠過直徑兩倍的毛細血管而不被撕裂。
紅細胞膜和所有的生命體壹樣，都是依靠新陳代謝產生的能量來維持其功能，而新陳代謝的過程需要壹系列的酶(相當於化學反應中需要的催化劑)。任何酶的缺陷都會影響新陳代謝的正常進行和能量的產生，使紅細胞膜失去彈性和柔韌性。如果血液中類似氧化劑的物質增多，會加重酶的缺陷，使紅細胞膜僵硬，容易被破壞。
引起過敏
蠶豆是壹種營養價值很高的蔬菜。但由於蠶豆，尤其是新鮮的蠶豆含有過敏因子，有些人吃了蠶豆後會過敏，甚至聞到蠶豆花粉的味道也會過敏。主要表現為大量紅細胞被破壞，皮膚和眼球發黃。這是壹種由於缺乏某些酶而導致的遺傳缺陷。對蠶豆過敏過的人壹定不能再吃了。
引起豆類疾病
少數人吃蠶豆後，會引起豆類疾病，小孩子第壹次吃蠶豆。巢蛋白苷是壹種有毒物質，主要存在於蠶豆和蠶豆花粉中，尤其存在於新鮮幼莢蠶豆中。人吃了以後會和體內的葡萄糖6-磷酸競爭，會引起“豆病”。寒戰、發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腰痛等癥狀。經常發生。任何對豆類疾病過敏的人。
吃蠶豆的禁忌有些人對吃蠶豆過敏。因為蠶豆含有過敏因子(尤其是新鮮的蠶豆)，有些人吃了蠶豆會過敏，甚至聞到蠶豆花粉的味道也會過敏。主要表現為大量紅細胞被破壞，皮膚和眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。這是壹種基因代謝缺陷導致的疾病，是因為體內缺少壹種酶導致的。如果是由於。
蠶豆是壹種不易消化的食物，所以老人小孩和脾胃虛弱的人不宜多吃，壹般人也不宜多吃，以免損傷脾胃，引起消化不良。營養專家建議蠶豆不要生吃，但壹定要煮熟了再用，即使煮熟了也不能吃太多，以免引起腹脹或腸胃不適。值得註意的是，蠶豆皮的膳食纖維含量較高，能促進胃腸蠕動，但同時也是不易消化的成分。
百合蝦仁燜蠶豆食材:蠶豆、大蝦、鮮百合、鹽、白胡椒粉、料酒、糖、香油。
練習:
1，新鮮蠶豆，去皮，做成蠶豆飯。
2.活蝦放入冰箱冷凍20分鐘後取出，去掉頭、殼和泥(活蝦放入冰箱冷凍20分鐘後再去殼會更容易剝皮)，做成蝦。用少許鹽、白胡椒粉和料酒抓起來腌制。
3、鮮百合，掰成花瓣，洗凈瀝幹。
4.鍋中水燒開，倒入蠶豆米焯壹分鐘。
5.將焯水的蠶豆撈出，用冷水浸泡，瀝幹備用。
6.將鍋加熱，瀝幹油。油溫熱後，倒入腌制好的蝦仁，翻炒至變色，待用。
將煮好的蠶豆飯用鍋裏剩下的油翻炒壹分鐘左右。
8.倒入炒好的蝦仁和瀝幹的百合，加入少許鹽、少許糖和壹些香油，攪拌均勻即可食用。
炒蠶豆|食材:蠶豆3斤，蒜2根，蔥4、5根。
練習:
1.將熱鍋裏的油冷卻。當油微熱時，加入蒜片，翻炒蠶豆，直到豆子變成綠色和黑色。
2.加入少量水，蓋上鍋蓋燉4-5分鐘(如果不確定可以嘗壹下，豆子會脆爛)，加鹽和少量糖。
3.最後放壹把蔥花翻炒壹會兒，就可以上桌了。