身邊有很多人愛吃燉牛肉，但是就是不會做。他們寧願去餐廳買也不願意自己煮，怕煮？不好？其實燉牛肉也沒那麽難。如果妳壹步壹步地學習方法，妳可以做出柔軟美味的牛肉，而且妳不需要去餐館買。
燉牛肉的時候，有的人習慣先把牛肉焯水，再燉，有的人習慣把牛肉洗幹凈，再直接燉。雖然可以通過淘洗燜煮或者用焯水燜煮的方法去除腥味，但是只能去除部分腥味，並不能完全去除。那麽燉牛肉怎麽才能聞起來香呢？
今天給大家分享壹個燉牛肉的方法。燉牛肉時，不要先焯壹下，也不要直接燉。學會這樣做。牛肉香軟爛。太好吃了！看這個方法。也許妳沒嘗過，但是做壹次，妳會發現它更美味。
燉牛肉
準備食材:牛腩、幹辣椒、姜、花椒、白酒、生抽、老抽、鹽、雞精、八角、香葉、桂皮、糖、食用油、土豆。
燉牛肉的時候放點土豆更美味，也可以放點胡蘿蔔，有增色的作用，味道更好。燉牛肉最好用牛腩。味道更好。只要壹點點香料就夠了。沒必要有這麽多。香料太多太重，反而不好吃。
妳可以把糖色用水煮，這比用油煎糖色簡單多了。燉牛肉時加入糖色，牛肉更漂亮，口感更好。調出炒糖色備用。
牛腩先用清水洗凈，多洗幾次，不要切塊。如果太大，可以切成兩段，放在盆裏，加入姜片、胡椒粉、鹽、白酒，捏幾下，放入冰箱腌制壹晚。
腌制好後，將牛腩放入鍋中，加足水，大火煮開，去除浮汙，再小火煮15分鐘。
然後取出牛腩，不燙後切成小塊待用。
將所有調料放入碗中，加入壹些白酒，浸泡十分鐘，然後取出沖洗幹凈。
然後鍋中加水，放入香料，再放入生抽、老抽、白酒、鹽、糖。大火燒開後，關小火，煮20分鐘。這時候把牛腩放進去，蓋上蓋子，小火燉壹個小時。
壹個小時後，牛腩熟了，然後土豆加工，切成小塊，放入鍋中。
繼續小火燉20分鐘，土豆軟爛。最後加壹點雞精，不喜歡就不用加了。關火後撒壹點蔥花，這樣壹鍋土豆燉牛肉就做好了，非常好吃。
如果妳想燉壹鍋牛肉，妳需要記住這幾點:
燉牛肉時，不要先焯水，也不要直接燉。妳要學會這樣做，把牛肉腌壹晚上。這樣做的目的是為了去腥提味，讓牛肉提前入味，牛肉燉起來更容易。鹵制時，只需加入姜、辣椒和白酒，去腥增味的效果特別好。加入少量的鹽來增加牛肉。
燉牛肉的時候，不要切的太好。妳應該把它燙成大塊，然後切成小塊。這樣牛肉失水少，燉的時候更嫩。反而失水多，燒柴多。
學會以上的方法和技巧，妳就可以輕松燉牛肉，讓牛肉更香更軟。妳學會了嗎？快速看壹下如何制作壹個並嘗試壹下。連奶奶都能嚼，覺得很好吃。